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关键词： 食品分析   工程教育   教学改革  

摘要： 在高校本科工程教育的背景下,随着国家、社会及食品产业对人才培养的新要求以及食品分析课程在食品专业人才培养中的重要作用,急需对该课程的教学进行改革。文章针对传统理论教学和教学实践等环节中的不足,从教学内容、教学方法、实验实践、课程考核等方面的进行了思考与探索。

关键词： 高校教学   食品工艺学   教学改革   改革策略  

摘要： 本文以笔者长期从事高校教学工作的经验,分析课改要求之下高校改革食品工艺课程教学的方法,希望本文内容可以为高校教学效果的提升贡献一份微薄之力。

关键词： 司法   含铝食品添加剂   食品安全   生产、销售不符合安全标准的食品罪   生产、销售有毒、有害食品罪  

摘要： 含铝食品添加剂在不同的食品类型中,存在不得添加或不能过量添加的规定。非法添加和滥用含铝食品添加剂的行为,在刑事司法实践中被认定为生产、销售不符合安全标准的食品罪和生产、销售有毒、有害食品罪。此类犯罪的司法适用中存在着罪名选择适用不统一、入罪标准不明确、罪刑均衡与量刑规范化缺失等问题,因此司法部门需要在我国从严治理食品犯罪的刑事政策下,规范罪名选择适用,完善行刑交叉标准,加强量刑规范化,从而促进含铝食品添加剂类犯罪的司法裁判更加公平合理。

关键词： 食品添加剂   气象色谱法   检测方法   食品安全   色谱分析法   离子色谱法   液相色谱法   国家标准  

摘要： 食品安全一直都是社会关注的焦点问题,尤其是食品添加剂的问题,更是人们关注的重中之重。其实,食品添加剂只要在国家标准范围内,就是安全的,只有过量、滥用食品添加剂,才会带来食品安全问题。因此,做好食品添加剂的检测工作就显得十分重要。目前,对于食品添加剂的检测,我们主要采用的是色谱分析法,这当中又属液相色谱法、气象色谱法以及离子色谱法运用得最多。

关键词： 食品安全   风险分析   质量管理  

摘要： 伴随着国家经济的高速发展,科学技术水平日益进步,人们对于物质生活的要求也在逐渐提升。食品安全作为备受人们关注的话题,其与食品质量监督管理工作的实施有着密不可分的关系。基于此,本文针对食品安全风险分析进行了基本概述,并论述了食品质量管理中食品安全风险分析的实际应用,以期对食品质量管理工作的开展有所裨益。

关键词： 食品包装技术   食品卫生   易腐食品   肉类加工企业   长保质期   肉制品   传统的工艺   食品工业  

摘要： 随着人们生活水平的不断提高,食品不仅是一种基本需要,而且也是衡量生活水平的一个标准。如今,消费者高度重视易腐食品的纯正口味和长保质期及有吸引力的外观包装。同时国家相关部门对食品卫生的高要求也成为我们肉类加工企业面对的课题,因此,食品工业需要开发新的食品包装技术来满足客户的需求。在我国千百年的文化演变过程中,传统的工艺有着不可替代的贡献。

关键词： 食品生物技术   食品原料   食品添加剂   食品发酵   食品加工   食品领域   蛋白质工程   征稿函  

摘要： 食品生物技术是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科。它包括了食品发酵和酿造等最古老的生物技术加工过程,也包括了应用现代生物技术来改良食品原料的加工品质的基因、生产高质量的农产品、制造食品添加剂、植物和动物细胞的培养以及与食品加工和制造相关的其他生物技术,如酶工程、蛋白质工程和酶分子的进化工程等。生物技术在食品领域中日益显示其巨大的作用与意义。

关键词： 化学计量学   食品分析   农药残余   应用  

摘要： 目前,色谱法是食品农药残留检测的主要方法,色谱信号会受到谱线重叠和背景基线的影响,给最终的检测结果造成一定的负面影响。化学计量学法对“数学分离”的理念进行了高效的利用,从而使食品农药残余检测分析变得更加准确。化学计量学法有效消除了信号中的噪音,校正了背景基线,并高效解析了重叠信号。本文对化学计量法在食品农药残余检测中的实际应用情况进行了详细分析,为食品中农药残余的分析提供了可靠依据。

关键词： 营养与食品卫生学   教学改革   健康中国  

摘要： 目的开展营养与食品卫生学的教学理念、授课方式及授课内容教学改革,助力健康中国。方法分析健康中国背景下营养与食品卫生学教学改革的必要性,结合教学实践探讨营养与食品学教学改革的策略及保障措施。结果在营养与食品卫生学教学改革过程中,理论课注重培养学生的健康忧患意识和社会责任感,实验教学注重提升实践创新及学生健康服务能力,建立共享的营养与食品卫生在线开放课程,充分发挥医学院校健康教育的功能;通过提升教师责任感、鼓励教师进修学习、加强教学监督等措施,保障教学改革的顺利进行。结论本次的营养与食品卫生学教学改革,增强了学生健康意识及社会责任感,提高了学生实践创新及健康服务能力,开发共享的营养与食品卫生在线开放课程,为健康中国贡献力量。

关键词： 保健食品   研发   添加剂   法律监管   对策  

摘要： 如今,随着我国社会经济的不断发展,社会对食品安全的要求越来越高。要想从根本上保证保健食品研发和应用的安全性和规范性,必须在保健食品的研发过程中适量使用添加剂,并采取有效的管理对策加强添加剂使用情况的法律监管。