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关键词： 电感耦合等离子体质谱法   食品   食品添加剂   食品包装材料   重金属  

摘要： 电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)是检测痕量重金属最有效的方法之一,其所具备的灵敏度高、线性范围广、检出限低、多元素同时检测等优点,使其广泛应用于复杂基质中重金属含量的检测。该文综述了近年来ICP-MS在食品基质中重金属含量测定方面的应用现状,对其检测原理、运行参数及应用领域等进行了总结,同时还展望了ICP-MS在食品、食品添加剂及食品包装材料中重金属检测的发展趋势,以期为ICP-MS技术在食品重金属检测领域更广泛的应用提供参考,同时为保障食品安全提供技术借鉴。

关键词： 微流控纸芯片   比色法   食品分析   快速检测  

摘要： 微流控纸芯片是一种新兴的集成化、便携化、低成本化的检测技术。在设计过程中,可以与传统检测方法结合,实现更多应用场景下的检测,其中结合比色法的微流控纸芯片具有成本低、检测快、易于携带、结果易于分辨等特点,可以满足大批量、短时间检测的需求,被广泛应用于环境检测、质量控制、临床诊断等领域。本文主要介绍了比色法微流控纸芯片的制作工艺、检测方法及其在食品检测领域的应用,包括食品成分分析、农药残留、致病菌、重金属及食品添加剂的检测等,同时对比色法微流控纸芯片的加工技术与应用前景进行了展望。

关键词： 食品生物技术   食品原料   食品添加剂   食品发酵   食品加工   食品领域   蛋白质工程   征稿函  

摘要： 食品生物技术是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科。它包括了食品发酵和酿造等最古老的生物技术加工过程,也包括了应用现代生物技术来改良食品原料的加工品质的基因、生产高质量的农产品、制造食品添加剂、植物和动物细胞的培养以及与食品加工和制造相关的其他生物技术,如酶工程、蛋白质工程和酶分子的进化工程等。生物技术在食品领域中日益显示其巨大的作用与意义。鉴于此,本刊特别策划"食品生物技术"专题。

关键词： 食品添加剂   糖精钠   产品展示   食品品质   饮料配方   创新论坛   人工合成   食品生产加工  

摘要： 因食品添加剂有助于在食品生产、加工、贮藏等过程中改善食品品质及其色、香、味,以及改变食品结构,防止食品氧化、酸败、变质等,所以被视为食品生产加工中不可或缺的一环。作为食品添加剂的一种,糖精钠是能够赋予食品甜味的一类人工合成非营养型甜味剂,但过量使用会导致口感发苦。在6月18-19日于重庆举办的食品饮料配方创新论坛(FBFI)上,中国平煤神马集团开封兴化精细化工有限公司在精品展台中进行了产品展示,本刊记者受论坛主办方邀请对企业负责人进行了采访。

关键词： 食品添加剂生产废水   UASB反应器   A/O反应器   混凝沉淀  

摘要： 采用UASB反应器-A/O反应池-二沉池-混凝沉淀-消毒组合工艺处理食品添加剂废水,处理规模为300m3/d,进水COD为2500~3000 mg/L、BOD5为900~1100 mg/L、NH3-N为120~140 mg/L、SS为200~250 mg/L,处理后出水水质满足《污水综合排放标准》(GB8978-1996)规定的一级排放标准,即COD≤100 mg/L、BOD5≤20 mg/L、NH3-N≤15mg/L、SS≤70 mg/L。该工艺运行费用低、管理简单方便、易于操作、无二次污染。

关键词： 磁性固相萃取   磁性纳米材料   食品添加剂   样品前处理   食品安全  

摘要： 食品添加剂作为改善食品风味和品质的物质被广泛应用于饮料、糖果、巧克力、果冻等食品中。为控制食品添加剂的用量、保障食品的质量以及食用者的生命安全,对食品中的添加剂进行检测成为了一项重要任务。在食品添加剂的分析检测过程中,样品前处理的操作步骤较为繁琐,且容易造成实验误差。为进一步提高检测的灵敏度和准确性,磁性固相萃取技术(Magnetic-solid phase extraction,MSPE)作为一项新兴的样品前处理方法,因其具有分离过程快速、操作简便高效、吸附效率强等特性被越来越广泛地应用于食品添加剂的检测中。文章主要综述近年来食品添加剂的主要检测技术,以及利用不同类型磁性纳米材料制备的新型磁性吸附剂在食品添加剂检测中的应用,以期针对不同食品中的各类食品添加剂,选择不同类型的磁性材料制备磁性吸附剂。同时讨论研究磁性固相萃取在食品添加剂检测分析中的最新应用,为其在食品安全分析中的应用提供理论依据。

关键词： 探索   OBE理念   食品分析实验  

摘要： 本文介绍了对食品分析实验课程的探索,将OBE理念贯穿于食品分析实验的教学过程中,在教学内容和教学方法两个方面进行了研究。不仅提高了食品分析实验课程的教学质量,而且使学生的动手实践能力、积极自主参加学习的兴趣、创新能力以及解决食品分析方面解决复杂问题的能力得到提升。

关键词： "雨课堂"   混合式教学   食品微生物学  

摘要： 以食品微生物学课程为例,探索该课程使用基于"雨课堂"混合式教学的具体方法和效果,旨在提高食品微生物学课程教学效果,为食品科学与工程专业教学改革提供依据.

关键词： 食品化学课程,多元化教学   应用型本科  

摘要： 应用型本科高校的教学目标以及教学方式与基础高校教育存在一定差异,其教学重点往往更加强调实践性教学,通过实践教学进一步提升学生的动手实践能力。高校食品化学课程的教学内容包含理论与实践,理论教学多元化主要体现在教学时间以及教学方式上,让学生通过信息化教学方式打破传统学习过程中的时间以及空间障碍。实行实验教学开放式发展,提升学生自身创新能力,鼓励学生积极参加实践教学。

关键词： 中医院校   食品卫生与营养学   食品毒理学   构建  

摘要： 食品毒理学在食品类专业人才的培养中占有重要地位,因不同院校依托专业背景、培养目标等不同,食品毒理学教学体系的构建也不同.从课程性质、学时分配、教学内容、教学方式等教学体系的构建以及理论课和实验课教学效果两个方面评价某中医院校食品卫生与营养学专业《食品毒理学》课程,发现该课程构建中存在的优点和不足(如课程设置学期、教材选用、实验项目等).本成果为更好地在中医院校开展《食品毒理学》教学提供了参考.