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关键词： 食品分析   食品检测   高效液相色谱   气相色谱  

摘要： 食品分析与检测是确保食品安全性、营养价值和合规性的关键过程,涵盖营养成分、添加剂和污染物的识别与量化。本文探讨了食品分析的基本原理,包括样品采集、处理和不同分析方法,以及现代分析技术如高效液相色谱技术、气相色谱技术、质谱技术等在食品安全评估和质量控制中的应用,旨在提高食品分析检测的灵敏度和准确性,维护食品安全和提高公众健康水平。

关键词： 监管总局   《食品安全法》   修改单   食品添加剂   添加剂品种   卫生健康   食品安全国家标准   公告  

摘要： 国家卫生健康委发布47项新食品安全国家标准根据《食品安全法》规定,国家卫生健康委、市场监管总局联合印发2024年第1号公告,发布47项新食品安全国家标准和6项修改单。本次公布的GB 2760-2024《食品添加剂使用标准》纳入了该标准2014版实施以来,截至国家卫生健康委2023年第5号公告,批准使用的食品添加剂品种和使用规定;基于食品添加剂安全性和工艺必要性的最新评估结果,修订了部分食品添加剂品种和/或使用规定;避免食品用香料滥用,修订了食品用香料、香精的使用原则等。

关键词： 食品添加剂   质量安全   影响   监管对策  

摘要： 食品添加剂作为现代食品工业的重要组成部分,其在改善食品品质、提升口感、延长保质期以及满足多样化消费需求等方面发挥着重要作用。然而,随着食品添加剂的广泛使用,其带来的质量安全问题也日益凸显,引发了社会各界的广泛关注。因此,深入探讨食品添加剂对质量安全的影响,并提出有效的监管对策,对于保障食品安全、维护消费者健康权益具有十分重要的意义。基于此,本文分析了食品添加剂的使用对质量安全的影响,并提出了监管对策,以供参考。

关键词： 化妆品   皮肤变态反应试验   皮肤光毒性试验   皮肤光变态反应试验   标准比对  

摘要： 中国已成为全球化妆品第二大消费市场,化妆品行业的飞速发展要求其监管管理和标准法规也要与时俱进、不断完善。本文对毒理学试验方法中的皮肤变态反应试验、皮肤光毒性试验和皮肤光变态反应试验的国内外相关标准情况进行梳理和比对,分析目前标准存在的具体问题,并提出建议。

关键词： 服务经理   核心团队   功能性纤维   创新性产品   食品添加剂   食品安全   免疫系统   营养师  

摘要： 总部位于德国的贝利优是全球功能性纤维市场的领导者,其菊粉和低聚果糖产品在技术和功能上为人体带来多重健康益处,益生元产品能够改善肠道健康,进而对免疫系统健康产生积极影响。3月20日,一年一度的食品添加剂及配料展在上海举行,贝利优携其创新性产品及解决方案,参加了本次盛会。在展会期间的媒体见面会上,贝利优亚太区董事总经理Christian Philippsen、贝利优研究所营养师吴平恩和贝利优客户工艺技术服务经理杨彬彬等亚太区核心团队会见了包括《食品安全导刊》杂志在内的多家行业媒体记者,并分享了有关贝利优公司产品研发和技术应用等方面的内容和见解。

关键词： 食品微生物学实验   成果导向教育   应用型地方本科院校   教学内容   教学方法  

摘要： “食品微生物学实验”课程是以微生物学为理论基础,培养学生运用微生物学实验技术和相关知识,对食品中的微生物进行检测、分析及运用的能力。为达到人才培养的目标,在成果导向教育(Outcome Based Education,简称OBE)理念的指导下对“食品微生物学实验”课程进行重构的探索。遵循成果导向教育教学反向设计的原则,通过用人单位、学生、同行等调研,根据毕业要求、调研结果及学生培养过程中实际存在问题,修订“食品微生物学实验”课程教学目标。根据课程目标,重构“食品微生物学实验”教学实验项目,根据教学的实验项目,更新教学组织方式,并探索适合“食品微生物学实验”的学习效果考核方式。通过教学实验项目、教学组织方式及学习考核方式的重构,以期最大化达到课程教学目标,从而培养具备专业知识、素养和能力的学生。

关键词： 食品分析   食品分析实验   食品专业   理论与实践相结合   理论创新   实践创新  

摘要： 食品分析是食品科学与工程、食品质量与安全专业的一门核心课程,是理论与实践密切结合的课程,在食品行业发展中有着极其重要的作用。然而,目前食品分析理论与实验课存在一些问题,例如理论与实验割裂、理论与实验内容比较滞后、授课方法单一等。针对上述问题,该文将理论与实践相结合模式融入食品分析理论和实验课程,并采取相应措施,以培养出既具有理论创新思维,又具有实践创新能力的高素质食品专业人才。

关键词： 食品添加剂   食品加工   食品领域   增味   食品工业   抗氧化   安全性   丁位内酯系列  

摘要： 随着食品工业的快速发展,食品添加剂在食品加工中发挥着越来越重要的作用。丁位内酯系列作为一类常用的食品添加剂,具有防腐、抗氧化和增味等作用,被广泛应用于食品领域。近年来,有关食品添加剂的安全问题引起了大众的广泛关注,探究丁位内酯系列作为食品添加剂的安全性具有重要的现实意义。

关键词： 食品微生物学   虚拟仿真技术   实验教学   教学模式  

摘要： 虚拟仿真实验教学弥补现实实验条件的不足,适应新工科教育背景下创新型人才培养的需求。为充分发挥虚拟仿真技术在食品微生物学实验教学中的应用效果,通过合理选择虚拟仿真实验教学内容,构建基于虚拟仿真技术的创新型实验教学体系,坚持“能实不虚、虚实结合”的应用原则,有针对性地建设符合教学实际的食品微生物学实验虚拟仿真资源,建立基于虚拟仿真技术的新型线上线下混合式教学模式及与之匹配的考核方式,提升食品微生物学课程的实验教学质量和水平。

关键词： 食品添加剂   研发   应用与挑战  

摘要： 食品添加剂是食品工业中应用最广的一种助剂,近几年来一直备受关注。将其应用于食品生产,不仅能延长食品的保质期,还能改善食品的口感、色泽、营养价值及功能。但是随着人们食品安全与健康意识的日益提高,其负面效应也逐渐显露出来。本文主要探究在食品添加剂研发中存在的挑战,提出食品添加剂在食品研发中的应用要点,意在为我国食品安全形势的稳定提供助力。