课程文献中心 更多>>

关键词： 食品科学研究   食品微生物   食品添加剂   发酵乳制品   综合性科技期刊   中文核心期刊   科学文摘   生物工程技术  

摘要： 《中国酿造》创刊于1982年,是由中国商业联合会主管,中国调味品协会及北京食品科学研究院主办的综合性科技期刊。重点报道调味品、酿酒、食品微生物、食品添加剂、发酵乳制品、生物工程技术、生物化工、生物质能源等领域的研究成果及发展动态。《中国酿造》是中文核心期刊、中国科技核心期刊,被美国《化学文摘》(CA)﹑美国《乌利希期刊指南》(UPD)、美国EBSCO数据库、英国《食品科学文摘》(FSTA)、英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)、俄罗斯《文摘杂志》(AJ)等数据库收录。

关键词： 化妆品   监管   安全   毒理学试验   定量评估  

摘要： 《化妆品监督管理条例》已于2020年6月29日由国务院公布,自2021年1月1日起施行。与之前的《化妆品卫生监督条例》相比,其对于化妆品的安全性有了更多和更高的要求。对比新、旧《条例》中化妆品安全监管的主要内容,分析了其对政府、企业和消费者等不同受众的影响,梳理了我国化妆品安全性评价和风险评估的主要法规以及近年来增补的体外试验方法,并总结了化妆品定量风险评估的新理论。

关键词： 菌丝霉素   酪丁酸梭菌   食品添加剂   发酵表达   抑菌活性  

摘要： 目的:构建菌丝霉素(Plectasin,Pt)的真核重组表达菌株,研究其在酪丁酸梭菌(Clostridium tyrobutyricum)中的表达和抑菌活性,提供一种高效,天然具有抑菌功能的新型食品添加剂和畜类养殖的抗菌制品。方法:先将启动子thl克隆到载体pMTL82151上,得到表达型质粒pMTL82151-thl,然后根据酪丁酸梭菌表达系统对密码子的偏爱性,人工合成优化后的Pt基因,再将产菌丝霉素基因Pt克隆到启动子thl的下游,构建表达质粒pMTL82151-Pt,并接合转化入酪丁酸梭菌(Clostridium tyrobutyricum),通过甲砜霉素抗性筛选阳性重组子,PCR鉴定,SDS-PAGE分析和琼脂孔穴扩散法筛选获得菌丝霉素组成型表达菌株,并进行工程菌酪丁酸梭菌(Clostridium tyrobutyricum)pMTL82151-Pt发酵表达研究。结果:thl基因与质粒pMTL82151连接,得到表达型质粒pMTL82151-thl,将产菌丝霉素基因Pt克隆到启动子thl的下游,成功构建表达质粒pMTL82151-Pt。实现了Pt基因在酪丁酸梭菌(Clostridium tyrobutyricum)中的组成型表达,SDS-PAGE分析显示,在4.4 kDa处有明显的目的条带。工程菌经发酵表达培养后取上清,对金黄色葡萄球菌ATCC25923的半抑制浓度(half-inhibitory concentration IC_(50))为12.74μg/mL。结论:本研究中成功将菌丝霉素在酪丁酸梭菌中表达,为以后大批量生产和推广菌丝霉素作为食品添加剂和肉食类畜牧养殖中抗生素替代品奠定了基础。

关键词： 食品安全   食品质量管理   食品质量安全   生活品质   参考借鉴   大势所趋  

摘要： 随着我国经济和科技的持续发展,人们的生产生活品质也有了很大的提升。食品安全始终是人们着重关注的问题。然而,在当前经济飞速发展的社会中,食品安全也存在着诸多的问题,确实打击了人们对食品安全的信心。针对此种情况,对食品安全开展质量管理必定是大势所趋。基于此,笔者结合自己的经验,就如何加强食品质量管理提高食品质量安全水平进行分析,以供大家参考借鉴。

关键词： 食品生物技术   食品原料   食品添加剂   食品发酵   食品加工   食品领域   蛋白质工程   征稿函  

摘要： 食品生物技术是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科。它包括了食品发酵和酿造等最古老的生物技术加工过程,也包括了应用现代生物技术来改良食品原料的加工品质的基因、生产高质量的农产品、制造食品添加剂、植物和动物细胞的培养以及与食品加工和制造相关的其他生物技术,如酶工程、蛋白质工程和酶分子的进化工程等。生物技术在食品领域中日益显示其巨大的作用与意义。鉴于此,本刊特别策划"食品生物技术"专题。

关键词： 学报主编   学术造诣   征稿函   样品前处理方法   学术质量   食品安全检测   样品制备方法   前处理过程  

摘要： 食品安全检测是每个人都重视的问题,其中食品分析的样品前处理是影响检测结果的重要步骤。前处理是样品的制备和对样品中待测组分进行提取、净化和浓缩的过程。在整个食品检测分析中,前处理常常需要整个检测时间的70%~80%,而且实验中的误差很多时候来自样品的前处理过程。鉴于此,本刊特别策划了"食品分析样品前处理方法研究"专题,主要围绕食品检测中样品制备方法、样品中待测组分提取、净化、浓缩等方面或您认为有意义的相关领域展开论述和研究,综述及研究论文均可。鉴于您在该领域丰富的研究经历和突出的学术造诣,学报主编吴永宁研究员特邀请您为本专题撰写稿件,综述、研究论文、研究简报均可,以期进一步提升该专题的学术质量和影响力。