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关键词： 体验式教学   情感体验   和谐发展  

摘要： 在讨论了体验式教学法的概念、功能特点等基础上,以粮油食品加工工艺学为例,演化了理工科部分课程内容体验式教学的过程和做法,并对其实施效果做了调查分析,最后结合课程体验式教学的实践做了进一步的分析探讨.

关键词： 食品安全检测   食品检测分析   样品前处理方法   征稿函   前处理过程   样品的制备   重视的问题   检测时间  

摘要： 食品安全检测是每个人都重视的问题,其中食品分析的样品前处理是影响检测结果的重要步骤。前处理是样品的制备和对样品中待测组分进行提取、净化和浓缩的过程。在整个食品检测分析中,前处理常常需要整个检测时间的70%~80%,而且实验中的误差很多时候来自样品的前处理过程。

关键词： 智能手机成像   食品分析   药品分析   传感器   应用程序  

摘要： 近年来,随着手机不断智能化,成像技术水平迅速提高,智能手机可轻松完成数据的收集、传输和处理数据等工作,为食品药品的检测提供不同于实验室常规分析的新方法。因此,对近年来智能手机成像技术的优势进行简要说明,重点介绍智能手机在免疫分析、违规添加剂分析检测、有害微生物检测、有机污染物检测、抗生素残留量检测和重金属检测等方面的最新研究进展,并对智能手机成像技术应用的未来挑战和前景进行展望。

关键词： 粮油食品   《食品工艺学》   营养物质   脱氧剂   关注度   生长发育   食物   美味  

摘要： 食物是人们生活中必不可少的物品,起到维持人类生命活动和身体生长发育的重要作用。人们对于食物的关注度一直都很高,且对于食物的需求和标准也在不断提高。人们为了通过摄入食物来满足身体对于营养物质的需求,也为了享受每一种食物所具的独特美味.

关键词： 《食品营养学》   线上教学   调研分析  

摘要： 2020年上半年,《食品营养学》课程顺应国情发展开展线上教学,本文对食品科学与工程专业和食品质量与安全专业线上教学情况展开调研分析,指出线上教学存在的问题,为混合式教育教学改革提供强有力的理论支撑。

关键词： 微波消解   预处理技术   食品分析   食品安全  

摘要： 在人们的日常生活中出现任何食品安全问题,都将会严重威胁人们的身体健康,造成极为严重的后果,因此,必须要做好对食品的分析检测工作。随着科学技术的发展,相关研究人员研发出了微波消解预处理技术,该技术能够深入检测食品中存在的各类有害物质,且结果的准确性较高。本文主要对微波消解预处理技术的原理、优势及应用进行分析,以期能够为食品分析检测相关行业提供有价值的参考信息。

关键词： 卓越人才培养计划   食品添加剂应用技术   一体化教材   改革  

摘要： 在卓越人才培养计划背景下,通过校企合作,探索课程“食品添加剂应用技术”教材改革的新思路。以“教、学、做”一体化、“理、实”一体化纸质教材为基础,通过超星学习通平台,充分利用网络优质资源,开展线上教材建设,实现线下教材内容与线上教材内容的有机结合,为以学生为中心的应用型课程改革奠定基础。

关键词： 中文核心期刊   科研单位   中国期刊方阵   理化检验   上海材料研究所   化学分册   商品检验   食品卫生  

摘要： 《理化检验-化学分册》杂志创刊于1963年,系中国机械工程学会理化检验分会会刊,是由上海科学院主管、上海材料研究所主办的技术类刊物,大16开本,每月18日出版。本刊为中文核心期刊,中国期刊方阵双效期刊,已被国内外多种数据库收录。主要报道各种材料,以及涉及生命科学、生物工程、环境保护、食品卫生、商品检验等专业领域分析化学的新理论、新技术、新方法、新经验及新的应用性研究成果。读者为工厂、科研单位和大专院校中从事分析化学专业工作的有关测试、科研及教学人员。

关键词： 食品加工过程   食品安全保障   有机食品   质量安全控制   食品质量管理   无公害食品   转基因食品   绿色食品  

摘要： 由李威娜编著的《食品安全与质量管理》一书,主要描述了关于食品质量管理的基础知识、国内外普遍实施的食品质量控制体系及影响食品安全的因素,科学有效地结合生产实际介绍了食品加工过程中的质量安全控制及转基因食品、绿色食品、无公害食品及有机食品的生产要求和认证管理。

关键词： 信息技术与课程融合   混合式教学模式   食品工艺学   课程改革  

摘要： 信息时代,教与学的方式发生了深刻的变化,信息技术与课程教学的融合势在必行。以混合式教学理论为指导,以重庆工商大学“食品工艺学”课程改革为例,从“食品工艺学”课程在专业课程的重要性、运行方式、目标和内容、混合式教学的实施、课程评价几个方面构建混合式教学模式,教改成效显著。该案例对信息技术与课程教学融合中如何明确教学目标、合理设计教学活动及如何有效进行课程教学评价方面具有参考意义。