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关键词： 2,4,6-三氯苯酚   磁性印迹聚合物   选择吸附   食品样品  

摘要： 采用溶胶凝胶法,在磁性硅胶载体表面制备2,4,6-三氯苯酚印迹聚合物,通过多种手段对其微观形貌和结构进行表征,借助静态吸附实验对其吸附性能进行考察.结果显示,磁性印迹聚合物对2,4,6-三氯苯酚的识别过程符合Langmuir模型,最大吸附容量为55.34 mg·g-1,且在30 min左右可以达到饱和容量的84%,吸附特性符合伪二级动力学模型.与非印迹聚合物相比,印迹聚合物对混合溶液中的2,4,6-三氯苯酚具有良好的选择性吸附能力.结合高效液相色谱检测技术,所制备的磁性印迹聚合物能够用于黄瓜、苹果和菠菜中2,4,6-三氯苯酚的选择性吸附和检测.

关键词： 食品卫生安全   塑料包装材料   外包装   双酚A   食品安全问题   安全性保障   质量和水平  

摘要： 随着人们生活质量和水平的不断提升,对食品的安全性也提出了更高的要求。其实,除了食品本身不安全外,食品外包装的不安全也会导致食品的不安全,比如之前媒体曝光的双酚A奶瓶事件、塑化剂事件等。尤其是采用了塑料包装材料的食品,更容易出现食品安全问题。

关键词： 中文核心期刊   中华预防医学会   征订启事   卫生信息   中国科学引文数据库   邮发代号   ISSN   中国食品卫生杂志  

摘要： 《中国食品卫生杂志》创刊于1989年,由中华人民共和国国家卫生健康委员会主管,中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办,刊号:ISSN 1004-8456、CN 11-3156/R,邮发代号:82-450,双月刊,国内公开发行。本刊是2008、2011、2017版中文核心期刊,中国科学引文数据库核心刊(C刊),中国科技核心期刊,中国精品科技期刊。中国知网(CNKI)全文收录。

关键词： 高级食品化学   混合式教学   金课  

摘要： 具有高阶性、创新性和挑战度是“金课”的基本内涵,为了强化研究生的科学思维和学术素养,发掘研究生的创新潜能,在此背景下,我们对研究生基础学位课“高级食品化学”进行了混合式教学的探索,主要包括授课内容优化、教学模式设计、师资队伍建设和考核评价方式改革等。

关键词： 食品安全标准   食品添加剂   肉类产品   蒸煮袋   发酵大豆制品   兔肉产品   绞碎   熟制  

摘要： 2020年8月14日,印度食品安全标准局(FSSAI)发布《食品安全和标准》修订案,修订大米、谷物麸皮和肉制品等多种产品标准,具体如下:(1)新增杏仁、椰子粉、大米定义及产品质量安全要求;(2)新增谷物麸皮定义、非发酵大豆制品定义、产品成分要求;(3)制订了罐装或蒸煮袋装肉制品、绞碎和重组肉制品、腌熏制的肉类产品、风干或脱水肉制品、熟制肉或半熟肉产品、兔肉产品等产品定义、允许使用食品添加剂等要求。

关键词： 传染病学   环境卫生   寄生虫学   中华预防医学会   刊载内容   征订启事   预防为主   食品卫生  

摘要： 《海峡预防医学杂志》1995年创刊,是中华预防医学会系列杂志。本刊宗旨以预防为主,及时反映海峡两岸预防医学领域的新成果、新经验、新动态。《海峡预防医学杂志》刊载内容:流行病学与传染病学、寄生虫病与寄生虫学、地方病及慢性病的防治,食品卫生、环境卫生、职业卫生、妇幼卫生、儿少卫生、精神卫生及伤害研究等。主要栏目:论著、综述、流行病学调研、突发事件处置、实验研究、卫生监督监测、健康教育与促进、卫生管理、卫生统计、疾病防治等。

关键词： 基本物质条件   公共管理制度   食品安全   食品产业   民生保障   管理对象   建设思考   食品卫生与安全  

摘要： 食品是人民群众赖以生存和发展的基本物质条件,在任何一个国家,食品及其安全性都是人们重点关注的话题。随着社会经济和科学技术快速发展,我国食品产业在生产规模、生产技术等方面不断进步与创新,目前已是我国社会主义经济建设重要组成部分。伴随着食品产业不断扩大,我国市场经济快速发展,并逐步呈现出多元化经济体制,但是随之产生的食品安全问题也是日益突出,并成为当前人们重点关注主题。在这种情形下,加强食品安全公共管理,保障食品安全,为人们提供基本民生保障,这既是推动新时代社会主义和谐、美好建设和发展重要途径,也是促进健康中国战略目标进一步实现的根本手段。食品安全公共管理是提高食品企业食品生产质量主要途径,如何有针对性、更好建设食品安全公共管理制度,保障食品安全是食品安全问题研究领域亟待解决重大问题,而《食品卫生与安全》一书不仅可以为食品安全公共管理制度的建设提供科学有效的理论依据,还能为食品安全公共管理对象和食品安全管理范围提供有效借鉴。

关键词： 食品添加剂   课程思政   教学改革  

摘要： 该文紧紧围绕高等教育课程思政的时代新主题,在充分理解课程思政的基础上,结合食品添加剂课程的性质和特点,对教学内容进行了一系列的改革,结合了最新的法律法规和前沿动态,深入挖掘每个章节知识点蕴含的传统文化,凝练出优秀的思政理念。在教学方法上坚持以成果导向为指导,将课程知识与培养目标高度对应,注重学生学习主动性的培养。考评体系上注重平时成绩的比重,突出成果评价指标。通过专业知识与思政元素的融合,将专业内容中蕴含的美德升华为学生的内在素质,取得了良好的改革效果,达到了立德树人的培养目标。

关键词： 铝   发酵面制品   电感耦合等离子体质谱法   食品添加剂  

摘要： 为检测丽江市市售发酵面制品中的铝残留情况,对样品检测数据进行统计学分析,计算样品中的铝残留量和超标率,进行市售发酵面制品的健康风险评估,本文采集了丽江市市售发酵面制品,采用电感耦合等离子体质谱法对样本进行检测,标准曲线法定量。在检测的223份样本中,总体超标的样品数量为106份,超标率为47.53%,样本中检测到的铝含量最高达到1.27 g/kg。职能部门应加强对发酵面制品生产者的安全宣传教育,加强对生产企业及小作坊食品添加剂的使用监管,加大对不法商贩的打击力度,同时积极推进无铝膨松剂在市场的应用与普及。

关键词： 羊肉生产   食品化学   市场接受度   团队研究   畜产品   去势   研究成果  

摘要： 近日,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所优质功能畜产品团队研究发现去势能够增强羊肉脂肪香味和青草香味,有助于提升羊肉的市场接受度。研究成果为优质羊肉生产提供了理论支持。相关研究成果在线发表在《食品化学(Food Chemistry)》上。