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关键词： 食品添加剂   脱氢乙酸   脱氢乙酸钠   毒性   危害识别  

摘要： 本文基于系统性文献检索对食品添加剂脱氢乙酸及其钠盐进行危害识别。脱氢乙酸及其钠盐急性毒性属于低毒,其主要表现为中枢神经系统中毒症状;亚急性、亚慢性和慢性毒性主要表现为体重、进食量和其他生长指标明显降低,以及抗凝血作用;具有生殖发育毒性,主要表现为降低仔代体重及抑制骨骼发育。危害识别结果表明,脱氢乙酸及其钠盐经口暴露在一定剂量下可产生潜在毒性作用,目前亟需制定其健康指导值,为其作为食品添加剂使用的安全性评价提供依据。

关键词： 工业化学品   质量体系   饲料添加剂   GLP   良好实验室规范   食品添加剂   安全性评价   数据造假  

摘要： “良好实验室规范”英文为“Good laboratory practice”,通常简称为GLP,GLP的定义是“一种有关非临床人类健康和环境安全试验的设计、实施、查验、记录、归档及报告等的组织过程和条件的质量体系”。GLP规范适用于法规所要求的所有非临床健康和环境安全研究,包括医药、农药、食品添加剂与饲料添加剂、化妆品、兽药和类似产品的注册或申请许可证,以及工业化学品管理,主要目的用于确保GLP实验室向登记管理部门提交的安全性评价数据的真实性和完整性,防止数据造假。

关键词： 样品前处理   石墨相氮化碳   结构性能   吸附机理  

摘要： 石墨相氮化碳(g-C3N4)是一种新型的二维石墨烯类似物,在分离科学和前处理制备技术方面具有巨大的应用潜力。g-C3N4具有超高硬度、低密度、良好的生物相容性、表面可修饰和较强的吸附亲和力等优异性能。g-C3N4的制备和吸附条件决定了材料的结构和表面理化性质,其内置富氮官能团和电子离域性质赋予其多种吸附机理,包括络合效应、氢键、氧化还原反应、π-π共轭效应、疏水作用、酸碱反应和静电相互作用等。当前,g-C3N4与固相萃取、磁性固相萃取和固相微萃取等技术相结合,已应用于食品分析样品的前处理制备。本文重点介绍g-C3N4的结构性能、吸附机理以及在样品前处理中的应用,以加强对g-C3N4优异性能的认识,促进g-C3N4在食品分析样品前处理中的发展和应用。

关键词： 氢化物发生-原子荧光光度法   食品添加剂   重金属  

摘要： 针对食品和食品添加剂中砷、汞、铅元素的测定,构建氢化物发生-原子荧光光度法,并对不同样品前处理方法进行比较。通过研究发现,利用这种方法能够实现对食品和食品添加剂中砷汞铅的快速检测,其结果准确可靠,能够满足重金属含量的测定需要。

关键词： 食品包装   食品添加剂   农药残留   气象色谱  

摘要： 本文简要介绍了气相色谱的检测原理,阐述了气相色谱在食品检测中的具体应用:检测食品包装规范性、检测食品添加剂使用量、检测食品质量、检测农药残留情况。全面开展食品卫生检测工作可保障食品健康性,减少食品腐败变质的可能性,加强农药残留控制力度。

关键词： 食品微生物学   生态条件   教学体会   教学培养   微生物   相互关系   分支学科  

摘要： 食品微生物学是微生物学的分支学科,是研究与食品有关的微生物的特性、微生物与食品的相互关系及其生态条件的科学。作为食品微生物学教学内容的重要组成部分,食品微生物学实验是培养具备食品微生物学综合能力人才的一个重要环节。下面笔者结合本校实际和自身教学体会对该课程的改革进行了一些思考。

关键词： 中华预防医学会   疫情防控   健康传播   信息交流中心   新型冠状病毒   食品卫生   食品安全   营养保障  

摘要： 新型冠状病毒肺炎疫情防控关系千家万户,为帮助公众做好特殊时期的家庭食品安全和营养保障,科信食品与营养信息交流中心、中华预防医学会健康传播分会、中华预防医学会食品卫生分会、《中国食品卫生杂志》联合发出以下建议:为配合疫情防控需要,减少外出,不建议大家每天采买生活物资,不要囤积过多食品,尤其是易腐烂的新鲜果蔬。

关键词： 噬菌体   食品添加剂   风险评估   风险规制  

摘要： 文章结合现代风险规制理论,以国内外现有研究成果作为依据,从风险评估和风险规制角度对噬菌体作为食品抗菌剂进行论述。相关研究表明:噬菌体对外界环境、动物及人体均无明显不良影响与副作用,且噬菌体作为抗菌剂在果蔬、肉类、奶制品和海鲜等食品中都表现出良好的杀菌抑菌效能,具有极其广阔的应用前景。但在顺应噬菌体食品抗菌剂的应用研究趋势的同时,必须正视噬菌体被大量使用后可能存在的风险,对其进行科学审慎的风险规制。

关键词： 食品   安全分析   处理方法   检测   萃取  

摘要： 经济的发展促使了人们生活质量的提升,而人们生活质量的提升又让人们越来越重视食品的安全性,需求量的增大促使了人们对食品分析样品前处理方法的不断深度研究与提升,为进一步强化食品安全观念,加快检测速度与检测质量成为其发展的主流趋势。本文以此为出发点,分析了当下较为热门的快速检测联用方法,为我国食品安全分析的发展提供理论性发展建议。