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关键词： 食品营养学   膳食营养   体育专业学生   专业运动员   体育运动   高校学生   运动量   青春期  

摘要： 体育专业学员作为高校学生中比较独特的群体,此类学生的营养需要也较为特殊。究其原因,一是体育专业学员多为青春期末期及成年早期的群体;二是体育专业学生与其他专业的学生相比,需要一定量的体育运动。虽说此类学生的运动量远不及专业运动员,但其运动量普遍高于其他专业的学生。因此,体育专业学员的营养及膳食问题也备受关注。

关键词： 课程思政   营养与食品卫生学   改革效果   预防医学  

摘要： 目的:为深入贯彻落实习近平总书记讲话的重要精神,充分发挥高校"立德树人"的根本作用。方法:针对预防医学专业的核心课程营养与食品卫生学,从"提高教师的思政素养"、"寻找课程思政的结合点"、"灵活应用多元化教学方式"三方面进行了课程思政改革,并在课程结束后对学生进行了满意度问卷调查。结果:95%以上的学生对"课程思政开展情况"和"课程思政学习效果"这两个项目的评价均为满意及以上。结论:营养与食品卫生学课程思政的实施效果良好,改革取得了初步进展。

关键词： 郑州航空港区   食品安全   强化责任   第一责任人   原料采购   人员培训   教育部门   航空港实验区  

摘要： 2020年9月份以来,河南省郑州航空港实验区市场监督管理局联合该区教育部门,在全区开展秋季学校食品安全整治,全力做好校园食品卫生安全工作。强化责任落实。召开各学校负责人会议,会同教育部门开展校长食品安全责任制落实情况检查,督促校长落实食品安全第一责任人责任,重点检查校领导陪餐、原料采购、人员培训、抽查整改等制度的执行情况。

关键词： 营养搭配   浪费行为   食品卫生   勤俭节约   学习培训   新疆军区  

摘要： 为在营区营造浪费可耻、节约光荣的良好氛围。新疆军区某边防团采取了一系列有力举措,坚决制止餐饮浪费行为。针对每名官兵饭量大小,该团在倡导官兵"吃多少,盛多少"的同时,注重"花样美食"的创新,在"色""香""味"上下足功夫。针对剩余主食有时剩余的情况,炊事班做成炸馒头片、炒米饭等,在细节上有效减少了“跑、胃、滴、漏”现象。此外,该团还在日常加强炊事人员的学习培训,从食品卫生、营养搭配到采购制作等环节上进一步强化炊事人员勤俭节约的意识。

关键词： 课程思政   食品营养学   教学改革   课程思政总目标  

摘要： 课程思政背景下的“食品营养学”教学应充分挖掘和梳理课程思政元素,将知识传授、能力培养与价值引领有机结合,强化教学团队教师立德树人意识,丰富课程内涵,创新教学方法,营造课程思政氛围,强化“以课程为载体,以立德树人为根本”课程思政精髓,把课程思政效果与OBE背景下毕业要求的指标点有效统一,达到培养学生“民族自豪感、社会责任感和独立思辨力,做遵章守法有良知食品人”的课程思政总目标,把课程思政效果作为衡量专业人才培养质量和立德树人实效的重要标尺。

关键词： 中华预防医学会   食品卫生   信息交流中心   认知误区   中国疾控中心   健康传播   益生菌   营养与健康  

摘要： “益生菌的作用都是一样的?活菌越多越好?”近日,科信食品与营养信息交流中心联合中国疾控中心营养与健康所、中华预防医学会食品卫生分会、中华预防医学会健康传播分会4家专业机构发布了《科学认识益生菌——澄清益生菌的10个认知误区》,帮助人们更全面了解益生菌相关科学知识。

关键词： 铅离子   比色法   β-环糊精   金纳米粒子   食品分析  

摘要： 采用β-环糊精作为还原剂和稳定剂对金纳米粒子进行功能化,当溶液中有铅离子存在时,会导致功能化金纳米粒子的聚集,体系颜色发生变化,从而实现对铅离子残留的比色检测。研究结果表明,伴随Pb2+浓度的提高,体系颜色由淡红色转变为蓝色或紫色;紫外-可见光光谱分析结果表明,当铅离子浓度处于0.01~2000μmol/L时,R2值为0.9832,工作曲线方程为y=-31.4573x+6.3984,最低检测限为8.98μmol/L;该检测体系稳定且有优异的重复性,并对4种常见氨基酸和3种常见金属离子具有明显的抗干扰性能。

关键词： 食品添加剂新品种   技术评审   安全性评价  

摘要： 目的针对食品添加剂新品种申报中的常见问题进行汇总分析,对食品添加剂新品种申报和技术评审提出相关建议,有助于食品添加剂新品种技术评审工作更加科学合理、规范。方法通过"卫生行政许可管理系统"统计2010—2019年食品添加剂新品种的申报及评审情况,对常见问题进行分析,提出完善食品添加剂新品种技术评审的建议。结果分别对2010—2019年申报的769项食品添加剂新品种的申报情况和评审结论进行了分析,对受理阶段和技术评审阶段中的常见问题进行了汇总分析,从管理层面对进一步完善申报资料要求和安全性资料要求提出了建议。结论现有食品添加剂新品种管理规定基本能够满足食品添加剂新品种评审的需求,建议进一步细化申报要求、制定申报指南、完善食品添加剂新品种的安全性评估要求。

关键词： 离子色谱法   食品添加剂   双乙酸钠  

摘要： 随着人们生活水平的逐渐提高,对食品安全有了更高的要求,而离子色谱法作为有效检测食品添加剂的方法,在食品安全检测中起到了重要的作用。基于此,本文简要介绍了食品添加剂及其离子色谱测定方法,并探讨了离子色谱在检测食品添加剂过程中的有效应用,以期为行业相关工作人员提供有效参考。