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关键词： CDIO教育理念   食品化学   食品生物化学   教学改革  

摘要： CDIO作为工程教育的一种先进教学理念,其内容构思、设计与思维密切相关,而实践、运作突出了教学实践性的特点。这种教育模式主要是培养学生科学的思考方式和实践创新能力。通过在CDIO工程教育理念下,探索“食品化学”与“食品生物化学”课程有机融合的教学改革,通过研究课程的定位、目的、教学方法、考核方式、教学内容的有机融合,从而达到在教学过程中培养学生自主学习能力、实践创新能力、交流能力、团队精神的教学效果。

关键词： 学校   食堂   卫生安全管理   策略  

摘要： 学校食堂是提供学生和教职员工就餐的地方,尤其民办院校,后勤管理工作重视程度相对差些,食堂的食品卫生安全管理工作质量直接影响师生的健康情况,如果管理不当,很容易引发学生或教师出现食源性疾患,甚至出现食物中毒。随着社会各界对于食品安全卫生重视度的不断提升,学校食堂的食品卫生安全管理质量显著提升,但是仍存在一些安全隐患,如原料采购与食材质量、食堂工作人员缺乏基本烹饪安全常识、食堂管理秩序混乱等。所以,要想更好地解决学校食堂的食品卫生安全问题,需要从多个方向严格把关,提高食堂的食品卫生安全工作质量,以此更好地保证学生和教师的身体健康。该文基于青岛港湾学校、黄海学校、明天学校等民办院校食堂多年跟踪研究与指导的基础上,就学校食堂食品卫生安全管理的策略展开如下综述。

关键词： 现代分析技术   食品添加剂   食品检测  

摘要： 食品安全直接影响人们的身体健康以及社会的稳定,提高人们对食品安全的重视也是促进国家发展的重要举措,因此需要加强对食品添加剂的检测。加强对食品添加剂的检测,可提高生活质量,避免疾病的发生。

关键词： 食品添加剂   课程思政   德育目标   教学改革  

摘要： 对“食品添加剂及检验”课程思政教育的设计与实践进行了探索,充分挖掘课程和教学方式中蕴含的思想政治教育资源,最大限度地发挥课堂教学教书育人的主渠道作用,落实立德树人的根本任务,为祖国培养社会主义接班人。

关键词： 营养补充剂   膳食摄入   患病风险   食品营养学   心血管疾病   科学解读   膳食补充剂   合理膳食  

摘要： 近年来,饭后再吃点具备各种功能的营养补充剂似乎成为了不少人的选择。当下人们越来越关注健康方面的需求,如何合理膳食、如何补充营养素等问题成为人们关注的重点。除去日常膳食摄入,普通消费者有必要常规服用维生素、矿物质以及其他各种膳食补充剂吗?未发现能有效降低心血管疾病等患病风险中国轻工业出版社出版的《食品营养学》这样解释营养补充剂:营养补充剂是饮食的一种辅助手段。

关键词： 食品工艺学   课程目标   达成度   评价  

摘要： 课程目标作为教学活动的出发点和归宿,其达成情况是衡量课堂教学效果的核心内容。而“成果导向教育”(Outcomes-based education,OBE)理念的核心是学生质量。学生质量主要由毕业要求达成度来衡量,而毕业要求的达成主要是通过课程目标的达成来实现。对“食品工艺学”课程目标达成度的评价体系进行研究和探讨,构建了课程目标达成度的评价方法,并提出了提高课程目标达成度的具体途径,进而有助于完善和优化教学设计,指导课程教学质量的改善和提高。

关键词： 致癌物质   食品添加剂   濒临灭绝   自来水   杀虫剂   担心  

摘要： 各位朋友:你们好啊现在很多人一天吃饱了没事干,啥啥都担心:担心空气,担心自来水,担心土壤,担心农药,担心杀虫剂、食品添加剂、致癌物质,担心辐射气体,担心石棉,担心濒临灭绝的物种。

关键词： 工程教育专业认证   模块互动   食品工艺学   创新实验  

摘要： 本文探索了模块互动教学在食品工艺学创新实验中的应用,主要包括创新实验模块的建立与内容安排、创新实验的组织与实施、实验报告的撰写、答辩、考核等环节。实践证明,这种教学方式激发了学生的学习积极性,提高了学生的专业技术能力,很好地完成了工程教育专业认证中的相关要求。

关键词： 化学计量学   食品分析   多维校正  

摘要： 食品分析是指对食品各项特征指标的检测与定性定量分析,以此评估食品质量、判断食品安全性。食品分析与食品安全问题息息相关,需不断创新分析理念与方法。本文从化学计量学特点与方法入手,结合工作实践,论述其在食品分析中的应用,提高食品分析效率与质量,提高食品安全水平。

关键词： 食品化学   课程思政   课程育人   教学改革  

摘要： 立德树人是高等教育的根本任务,课程是育人的重要实现途径。课程组在提升任课教师课程思政理念和能力的基础上,从食品化学课程自身的特点出发,在确立课程目标、深入发掘和凝练思政教育素材、采用案例教学、融入前沿科研成果、联系社会热点、翻转课堂、开展设计性实验和创新性实验等多元化立体化教学方式等方面进行有益的探索和实践。课程思政对调动学生的学习主动性和积极性,培养实事求是的科学精神、创新意识、创新精神和创新能力,提高学生的思想道德修养和职业道德素修养,激发民族自豪感和爱国情怀等方面都起到了积极作用。