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关键词： 综合创新能力   食品微生物学   食品科学   《食品微生物学》   新工科   工科背景   教学现状   教学实践  

摘要： 食品微生物学是食品科学类专业的核心专业基础课程之一,为了将《食品微生物学》更好的适应新工科发展,提高学生学习的自主性和综合创新能力,本文分析了《食品微生物学》教学现状以及在教学过程中发现的问题,并结合教学实践进行了初步教学改革探索,以期发挥一定的借鉴作用。

关键词： 食品添加剂   抗氧化剂   添加剂检测   食品领域   食品安全   快速检测   液相色谱检测   检测效果  

摘要： 食品添加剂被广泛应用于食品领域,品添加剂检测工作也逐渐成为食品安全的核心内容之一。一、液相色谱检测法液相色谱检测技术具有高效、方便、简单的特点,能够检测多种食品添加剂,比如,针对分类抗氧化剂具有显著的检测效果,能够在30秒内探测出食品中的9种目标物质。

关键词： 粗蛋白测定   消化   半微量凯氏定氮法   实验教学  

摘要： 以“食品化学”实验课课程中粗蛋白的测定实验课为例,就样品消化过程、半微量凯氏定氮法蒸馏过程及微量滴定过程中容易出现的问题进行分析,在以增强学生动手能力为目标,保证学生安全为前提下,对实验操作的细节做必要规范,使得学生在规定课时内顺利完成实验,以期为培养高素质的人才打下必要的实验操作基础。

关键词： 食品添加剂   食品质量安全   探究  

摘要： 随着社会的发展,人们对于食品的要求越来越高。为了满足人们在食品方面的相关需求,食品添加剂应运而生,本文简要分析了食品添加剂存在的隐患和使用建议。

关键词： 智慧课堂   混合式教学   营养与食品卫生学  

摘要： 针对医学院校"营养与食品卫生学"课程教学的现状与存在问题,分析了该课程智慧教学的总体思路,探究了该课程基于混合式教学平台在教学内容与教学流程设计等方面的应用。以问题为导向,进行教学设计,以任务为主线,创新教学模式,展开教学互动,以大数据为基础,掌握学习成效。旨在实现以学生为中心的"教"与"学",最终达到提高教学效果的目的。

关键词： 聚乙烯吡咯烷酮   食品添加剂   聚乙烯聚吡咯烷酮   专家小组   消费水平   调味剂   欧盟食品安全   扩展使用  

摘要： 2020年8月10日,据欧盟食品安全局(EFSA)消息,欧盟食品添加剂和调味剂小组(FAF)重新评估了聚乙烯吡咯烷酮(polyvinylpyrrolidone)(E1201)和聚乙烯聚吡咯烷酮(polyvinylpolypyrrolidone)(E1202)作为食品添加剂的安全性并扩大聚乙烯吡咯烷酮(E1201)的使用范围。经过评估,专家小组认为报告的聚乙烯吡咯烷酮(E1201)和聚乙烯聚吡咯烷酮(E1202)用作食品添加剂的用途和使用水平没有安全问题。在建议的最大允许水平和建议的消费水平下,预期的扩展使用范围不会对安全造成影响。

关键词： 食品微生物学   实验课程   研究现状  

摘要： 食品微生物学实验课是食品专业的一门必修课程,可以加深对理论课的理解,培养学生微生物相关操作技能与问题分析能力。但因目前存在教学针对性差、实验课程时间安排与实验进程有冲突等一系列问题,使实验课程达不到预期的教学效果.因此,本文剖析该课程的改革现状,寻找适合本校实验课程的教学方法。

关键词： 辣条   添加剂   标准  

摘要： 本文使用液相色谱仪测定辣条中的苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸含量,分析市面上辣条中防腐剂的使用现状。对比现行国家食品安全标准、实验结果,得出现在市面上的辣条仍存在超标使用食品添加剂的风险。

关键词： 食品微生物学   教学改革   教学模式  

摘要： 东莞作为粤港澳大湾区地理几何中心,致力于打造大湾区“食品名城”,迫切需要大量食品专业的新型应用型人才。东莞理工学院作为东莞本土第一所本科高校,承载着为东莞乃至整个粤港澳大湾区培养和输送优秀人才的任务。食品微生物学作为东莞理工学院食品质量与安全专业的一门专业必修课,迫切需要转变传统的教学理念和教学模式,着力培养食品专业应用型人才。本文从食品微生物学教学理念、教学内容、教学方式与方法、考核方式及评价体系5个方面进行优化,提出了教学改革的思路。希望通过课程改革,切实提高食品微生物学的教学质量。

关键词： 食品专业英语   科技论文写作   英语教学   章节内容   词汇分析   食品化学   食品安全管理   食品行业英语  

摘要： 《食品专业英语》是针对食品行业英语进行研究的书籍,该书是由吴澎、王超、朱法荣等共同编著。全书共分为五个章节内容,分别为:营养与健康、食品化学、食品技术、食品安全管理、食品专业科技论文写作。作者以独具特色的记忆窍门传授和教导学生学习掌握专业词汇分析。