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关键词： OBE   课程考核   《食品卫生与营养》   云班课  

摘要： 以OBE为理论基础对《食品卫生与营养》课程考核模式进行改革,依据毕业要求修订课程目标,以课程目标制订不同考核方式和确定考核权重,形成全面多维的课程考核体系。通过两年的实践表明这种考核模式以学生为中心能够充分调动学生的学习主动性与积极性,科学的检验预期的学习成果。

关键词： 食品安全意识   食品卫生   有毒有害物质   食品接触材料   食品添加剂   食品污染   食品安全监督管理   科学教学  

摘要： 在小学时期就应当牢牢树立食品安全意识,因为食品安全意识能够为学生的安全提供一定的保障。由中国医药科技出版社出版的《食品安全与健康》针对食品安全作出了系统严密的阐述。作者将《食品安全与健康》一书内容分为八个部分分别进行详细阐述,分别是天然有毒有害物质、食品污染、食品添加剂、食品新技术与食品安全、食品接触材料与健康、各类食品卫生及管理、食物中毒及预防、食品安全监督管理。《食品安全与健康》对于研究食品安全相关内容和学习该方面知识的人员具有一定的帮助,对于研究如何在小学时期的科学教学中培养学生食品安全意识同样具有重要的理论指导意义。

关键词： 油脂的过氧化值   实验   教学   科学实验观  

摘要： 本文以食品化学实验课"油脂的过氧化值测定实验"为例,就教学过程中容易引起实验失败的问题做分析,并对相关问题提出整改办法,使得学生建立起良好的实验操作习惯,形成严谨的实验观,以期为培养具有科学实验观的学生打好必要的实验基础。

关键词： 综合创新能力   食品微生物学   食品科学   《食品微生物学》   新工科   工科背景   教学现状   教学实践  

摘要： 食品微生物学是食品科学类专业的核心专业基础课程之一,为了将《食品微生物学》更好的适应新工科发展,提高学生学习的自主性和综合创新能力,本文分析了《食品微生物学》教学现状以及在教学过程中发现的问题,并结合教学实践进行了初步教学改革探索,以期发挥一定的借鉴作用。

关键词： 食品添加剂   抗氧化剂   添加剂检测   食品领域   食品安全   快速检测   液相色谱检测   检测效果  

摘要： 食品添加剂被广泛应用于食品领域,品添加剂检测工作也逐渐成为食品安全的核心内容之一。一、液相色谱检测法液相色谱检测技术具有高效、方便、简单的特点,能够检测多种食品添加剂,比如,针对分类抗氧化剂具有显著的检测效果,能够在30秒内探测出食品中的9种目标物质。

关键词： 粗蛋白测定   消化   半微量凯氏定氮法   实验教学  

摘要： 以“食品化学”实验课课程中粗蛋白的测定实验课为例,就样品消化过程、半微量凯氏定氮法蒸馏过程及微量滴定过程中容易出现的问题进行分析,在以增强学生动手能力为目标,保证学生安全为前提下,对实验操作的细节做必要规范,使得学生在规定课时内顺利完成实验,以期为培养高素质的人才打下必要的实验操作基础。

关键词： 食品添加剂   食品质量安全   探究  

摘要： 随着社会的发展,人们对于食品的要求越来越高。为了满足人们在食品方面的相关需求,食品添加剂应运而生,本文简要分析了食品添加剂存在的隐患和使用建议。

关键词： 智慧课堂   混合式教学   营养与食品卫生学  

摘要： 针对医学院校"营养与食品卫生学"课程教学的现状与存在问题,分析了该课程智慧教学的总体思路,探究了该课程基于混合式教学平台在教学内容与教学流程设计等方面的应用。以问题为导向,进行教学设计,以任务为主线,创新教学模式,展开教学互动,以大数据为基础,掌握学习成效。旨在实现以学生为中心的"教"与"学",最终达到提高教学效果的目的。

关键词： 聚乙烯吡咯烷酮   食品添加剂   聚乙烯聚吡咯烷酮   专家小组   消费水平   调味剂   欧盟食品安全   扩展使用  

摘要： 2020年8月10日,据欧盟食品安全局(EFSA)消息,欧盟食品添加剂和调味剂小组(FAF)重新评估了聚乙烯吡咯烷酮(polyvinylpyrrolidone)(E1201)和聚乙烯聚吡咯烷酮(polyvinylpolypyrrolidone)(E1202)作为食品添加剂的安全性并扩大聚乙烯吡咯烷酮(E1201)的使用范围。经过评估,专家小组认为报告的聚乙烯吡咯烷酮(E1201)和聚乙烯聚吡咯烷酮(E1202)用作食品添加剂的用途和使用水平没有安全问题。在建议的最大允许水平和建议的消费水平下,预期的扩展使用范围不会对安全造成影响。