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关键词： 食品化学   思政教学  

摘要： 习近平总书记提出将思政融入到大学课堂教学中。实现教书育人、立德树人的根本宗旨。将思政带入课堂,实现中国特色教育课堂。在传授专业理论知识的同时,对学生进行思想教育,提高我国大学生的思想觉悟。因此,教师在教学过程中,应该发挥食品化学专业课程中的思政元素,利用独特的教学方法达到教书育人的培养目标。本文对食品化学专业进行了概述,分析了食品化学课程的现状,如何将思政元素引入食品化学教学中,并提出了将思政引入食品化学课程中的重要性。

关键词： 食品添加剂   标准   餐饮业   食品安全监管  

摘要： 食品添加剂广泛应用于食品生产加工,餐饮业食品与食品工业的食品分类有很大区别。本文在对我国食品添加剂使用标准本身进行综述的同时,对餐饮业使用食品添加剂的现状进行了研究,并且对其在餐饮食品安全监督管理中的应用进行了探讨,提出了餐饮业食品添加剂的使用原则。餐饮业在使用食品添加剂时,应充分考虑食品添加剂的使用要求、食品添加剂的带入原则、GB 2760-2014中的食品分类系统及相关的规定与要求,这样才能在保证消费者利益的前提下充分发挥食品添加剂应有的效能。

关键词： 潍坊市   食品抽检   微生物   不合格   分析  

摘要： 本文将依据2019年潍坊市食品安全监督抽检信息通告,对抽检发现的问题进行分类汇总分析,总结讨论产生微生物不合格食品的原因,探讨改善食品安全状况的对策,以期为推动食品行业健康发展、食品安全社会共治提供帮助。

关键词： 表面增强拉曼光谱   食品添加剂   防腐剂   增白剂   着色剂  

摘要： 表面增强拉曼光谱技术是一种新型的无损分析技术,自发现以来备受关注,已逐步发展为一种具有广泛应用前景的分析检测技术,在快速分析食品安全方面有很大的应用潜力.该文概述了表面增强拉曼光谱技术在食品添加剂,如防腐剂、增白剂、着色剂、甜味剂和抗氧化剂测定的应用进展,并对未来的发展前景进行了展望.

关键词： 食品添加剂   高效液相色谱仪   二极管阵列检测器  

摘要： 建立测定食品中7种添加剂的高效液相色谱检测方法。取适量样品经萃取离心分离,用高效液相色谱仪(二极管阵列检测器)分析测定,样品加标回收率在95.5%~101.2%,检出限均小于0.1μg/mL。该方法适用于7种食品添加剂的检测。

关键词： 高效液相色谱法   食品添加剂   食品安全   快速检测  

摘要： 食品安全问题一直是人们关注的热点问题。食品添加剂由于可以显著改进食品的特性,被广泛用于食品加工行业,但过量的使用食品添加剂也会对人体造成损害,因此,如何对食品添加剂含量进行定性、定量的检测已经成为了研究重点。本文将介绍高效液相色谱法的原理与优势,并详细例举高效液相色谱法用于食品添加剂检测的研究进展。

关键词： BOPPPS   食品化学   美拉德反应   教学设计  

摘要： 食品化学的主要教学目标是使学生了解食品材料中主要成分的结构与性质,食品主要组分间的相互作用和它们在食品加工和保藏中的变化,以及这些变化对食品的色、香、味、质构、营养和保藏稳定性的影响。围绕该目标设置的教学内容较为繁杂,因此合适的教学设计无疑是十分必要的手段。本文以美拉德反应这一典型的教学内容为例,探讨了如何利用BOPPPS设计来提升教学效果并对教学效果进行了对比分析,以期为食品化学其他教学内容的合理设计提供参考。

关键词： 食品科学研究   食品微生物   食品添加剂   发酵乳制品   综合性科技期刊   生物工程技术   生物化工   生物质能源  

摘要： 《中国酿造》创刊于1982年,是由中国商业联合会主管,中国调味品协会及北京食品科学研究院主办的综合性科技期刊。重点报道调味品、酿酒、食品微生物、食品添加剂、发酵乳制品、生物工程技术、生物化工、生物质能源等领域的研究成果及发展动态。

关键词： 寄宿制学校   高级中学   食品卫生安全   从化县   从化市   城郊中学   从化区  

摘要： 一背景我校创办于1980年,原名“从化县城郊中学”,1994年5月从化撤县设市时更名为“从化市第五中学”。2002年,学校取消初中招生后,成为从化唯一所高级中学。2005年7月,创建为广州市一级学校。2007年2月,成功创建为广东省一级学校。2015年8月,从化撤市设区,学校全称为“广州市从化区第五中学”,是从化区属高级中学。