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关键词： 食品工艺学   创新能力   多课程交互  

摘要： 当前本科教学中食品工艺学课程存在缺乏实际应用场景、信息化教学资源贮备单调和多课程交互不紧密的问题。本文从食品工艺学课程的建设内容、实施方式方面进行探讨分析,构建创新能力提升的多课程交互式教学模式,培养学生创新思维和实践能力,为培养食品应用型创新人才提供借鉴。

关键词： 食品营养学   教学改革  

摘要： 如今,营养与健康逐渐成为我国人民关注的焦点,使得“食晶营养学”课程教学改革的展开更加必要。为了提高“食品营养学”课程的教学质量,培养符合社会需求的应用型营养人才,可从教学内容、方法及考核三个方面对“食品营养学”课程教学进行改革优化。

关键词： 食品分析实验   设计型教学   改革   创新能力  

摘要： 食品分析实验是食品科学与工程学科专业的核心必修课,作为食品专业联系理论与实践的桥梁。设计型实验的教学模式,引导学生独立分析,培养学生实验操作的综合能力和创造力,在如何实现知识综合应用,发现、分析和解决问题的能力等几个方面进行探索,形成一套良性教学机制,培养出适合未来发展的高素质食品专业应用型人才和科研型人才。

关键词： 有机认证   有机茶   生产检测   植物生长调节剂   食品添加剂   人工合成   土壤改良   转换期  

摘要： 有机茶是经过有机认证的茶叶,包括认证证书范围、产地环境、生产转换期、土壤改良、多农户管理、生产检测、销售证与有机码等全过程有机管理。有机茶在生产过程中完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质,因此更安全,更健康,更受消费者喜欢。

关键词： 食品添加剂   藻蓝   标准   微囊藻毒素  

摘要： 藻蓝是GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》批准使用的着色剂。国内外相关法规标准对藻蓝标准中微囊藻毒素指标方面有差异,探讨制定我国藻蓝标准中微囊藻毒素指标。本文结合我国藻蓝实际生产的原料来源、生产工艺以及样品检测结果,同时参考国内外相关法规标准进行比较。通过对现有数据和相关资料的分析得出,我国藻蓝标准中不予设定微囊藻毒素指标。

关键词： 棉子糖   食品添加剂   提取   稳定性  

摘要： 对棉子糖提取液在不同pH、温度条件下的稳定性进行了验证,结果表明棉子糖提取液最适的加工、精制条件为pH7.0,温度不超过60℃。参照中国药典稳定性试验中高温试验、高湿度试验、加速试验和长期试验的方法对棉子糖的稳定性进行了考察,结果显示棉子糖在90%的相对湿度下基本不会吸潮结块、稳定性良好,有利于产品的长期储藏。

关键词： 西部高等医学院校   食品卫生与营养学专业   培育模式  

摘要： 我国医学院校食品卫生与营养学专业学生的就业问题非常严峻,如何进行该专业人才培育模式改革已成为亟待解决的难题。文章在分析西部高等医学院校该专业毕业生就业现状的基础上,提出了提高专业影响力、创新多元化人才培养模式、加强实习基地建设、培养专业教师团队等对策。

关键词： 慢性肾脏病   慢性非传染性疾病   终末期肾病   肾脏疾病   公共健康   防治策略   食品添加剂   2型糖尿病  

摘要： 慢性肾脏病(chronie kidney disease,CKD)已经成为危害公共健康的重要疾病,可最终发展为终末期肾病,死亡率和致残率高。当前急需明确CKD的病因并及早干预,从而延缓CKD的进展,改善预后。随着高血压、肥胖和2型糖尿病等慢性非传染性疾病的增多,相关继发性肾脏疾病势必大幅增加。人口老龄化加剧,环境污染恶化,以及农药、镇痛剂/草药、食品添加剂等广泛使用,都可能影响肾脏疾病的发生。因此,有必要重新分析我国的肾脏疾病谱。

关键词： 农业类高校   新工科   工程教育专业认证   食品添加剂   教学改革  

摘要： “食品添加剂”课程作为食品科学与工程专业的核心专业课程,涉及多学科且偏应用型,但目前在农业类高等院校中主要以纯理论讲授为主,其传统的教学模式已不能满足新工科形势下对食品专业学生培养目标的支撑。以华中农业大学食品科学与工程专业为例,在学院工程教育专业认证需求的背景下,从“食品添加剂”课程教学内容改革、教学方法和组织形式改革、考核方式改革等几个方面对教学改革进行思考和探索,以期更好地培养学生的自主学习能力、创新能力和研发能力等工程能力。

关键词： 食品微生物学   研究型人才   多元协同培养模式   教学改革  

摘要： 高校研究型人才的培养是建设创新型国家及提高国家整体科研水平的关键所在。江南大学食品学院食品生物技术研究中心在传统的授课教学模式的基础上,开展"探究式教学改革,人才精准培养前移,接轨国际适应市场"等多元协同培养模式的探索,充分体现因材施教和个性化教育,使本科生在系统掌握专业理论知识的同时,尽早接受研究能力的专业化培训,培养本科生的探究精神,强化创新思维和逻辑思维,在打造食品行业研究型人才方面取得了良好的教学效果。