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关键词： 线上线下混合教学   分析实验   实验教学模式  

摘要： 分析了线上线下混合教学的误区和重点,并结合具体实例介绍了食品分析实验教学的设计与应用。采用问卷调查法对教学效果进行评价。结果表明:线上线下混合教学模式对实验教学具有显著的促进作用。采用这种教学模式,激发了学生的学习主动性,培养了学生的自主探究能力,实验学习效果显著提高。

关键词： 食品卫生学   教学   实践  

摘要： 《食品卫生学》这门课程是食品质量安全专业的专业核心课程,实践教学对提高学生的全面素质提到关键作用。通过对《食品卫生学》进行实践教学进行深入的改革和实践,把对学生实践技能的锻炼﹑综合素养的提高融入《食品卫生学》教学环节中,学生的培养质量大大提高,得到企业的普遍认可。

关键词： 食品添加剂   食品安全   食品加工  

摘要： 食品添加剂的应用水平,体现出一个国家的食品科学技术实力。食品添加剂的使用,推动了现代食品的生产创新,为消费者提供了多样化的食品。笔者对食品添加剂的重要性与常用的食品添加剂进行探析,并针对食品添加剂与食品安全管理问题进行探讨,根据存在的问题提出相关工作建议。

关键词： 发酵乳制品   食品添加剂   功效   必要性  

摘要： 发酵乳制品营养丰富,深受消费者喜欢。但是由于食品添加剂被广泛使用在发酵乳制品,因此,造成了部分消费者的误解,认为发酵乳制品不够健康。主要阐述了食品添加剂在发酵乳制品生产中的作用及其使用要求,旨在让消费者更加理性地认识发酵乳制品中的食品添加剂。

关键词： 食品化学课程   课程思政   改革   实践  

摘要： 思想政治理论与专业课有机结合是新时代高等教育发展的必然趋势,可在解决当代大学生高等教育的专业教育与思想政治教育相脱节的困境中发挥重要作用。为实现食品类专业立德树人的教育目标,需要充分发挥思想政治在专业教学中的重要作用。在将"课程思政"元素融入食品化学课程教学过程、重新整合教学内容、针对特殊的章节采用合适的教学方法、改变教学评价模式等方面进行改革并实践。

关键词： 中文核心期刊   中华预防医学会   征订启事   卫生信息   中国科学引文数据库   邮发代号   ISSN   中国食品卫生杂志  

摘要： 《中国食品卫生杂志》创刊于1989年,由中华人民共和国国家卫生健康委员会主管,中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办,刊号:ISSN 1004-8456、CN 11-3156/R,邮发代号:82-450,双月刊,国内公开发行。本刊是2008、2011、2017版中文核心期刊,中国科学引文数据库核心刊(C刊),中国科技核心期刊,中国精品科技期刊。中国知网(CNKI)全文收录。

关键词： 蚊陷   防蚊水膜   毒理学  

摘要： 目的了解蚊陷防蚊水膜对动物毒理作用和对环境生态的影响,以便为开发应用提供理论支持。方法采用SD大鼠开展急性经口、经皮毒性研究,用新西兰兔开展急性皮肤、眼刺激性/腐蚀性研究;用豚鼠开展皮肤变态反应(致敏)研究;开展鱼类急性毒性试验和藻类生长抑制试验,按《化学农药环境安全评价试验准则》进行生态毒理评价。结果根据《农药登记资料要求》(中华人民共和国农业部公告第2569号)中附件相关部分,蚊陷防蚊水膜属微毒、对动物皮肤无刺激性、对眼有轻微刺激性,为弱致敏物;依据《化学农药环境安全评价准则》相关部分,蚊陷水膜对鱼类、藻类急性毒性等级为"低毒"。结论蚊陷水膜为绿色生态防蚊产品,使用安全,值得开发应用。

关键词： 雨课堂   慕课   食品分析   混合式教学模式  

摘要： 雨课堂、慕课是现代信息技术手段在教育领域中的应用体现,此类教学工具由于其功能性和实用性极强而深受教育工作者和学习者青睐,是改革传统教学模式,实现提升教学效果的好帮手。文章总结并分析了当下食品分析课程教学中存在的客观和主观问题。同时,重点介绍了“雨课堂+慕课”混合式教学模式在我院食品分析课程课前、课中、课后过程和课程综合考核中的具体实践情况,为该课程传统教学方式的改革提供有效的实践依据。

关键词： 中华预防医学会   疫情防控   健康传播   信息交流中心   食品卫生   新型冠状病毒   食品安全   营养保障  

摘要： 联合发布机构:科信食品与营养信息交流中心中华预防医学会健康传播分会中华预防医学会食品卫生分会《中国食品卫生杂志》新型冠状病毒肺炎疫情防控关系千家万户,为帮助公众做好特殊时期的家庭食品安全和营养保障,科信食品与营养信息交流中心、中华预防医学会健康传播分会、中华预防医学会食品卫生分会、《中国食品卫生杂志》联合发出以下建议。

关键词： 食品添加剂   稳定性   芝麻辣酱   预测   货架期  

摘要： 为解决芝麻辣酱分层和明确其货架期,以芝麻辣酱为实验材料,选用乳化剂、稳定剂、抗结剂3种食品添加剂加入芝麻辣酱中,采用单因素和正交试验方法,以感官评分和脂肪上浮指数(F)为指标,对3种食品添加剂的添加量进行探究,确定最佳参数比,并在此基础上利用ASLT法和Arrhenius方程模型进行货架期的预测。结果表明:以芝麻辣酱40 g为基准,乳化剂单甘酯为0.18%、稳定剂黄原胶为0.08%和混合抗结剂(硬脂酸钙∶二氧化硅为1∶1)为1.60%,感官评分为91分,F为20%。50,60℃存储条件下,芝麻辣酱的品质变化遵循1级化学反应动力模型,对应的货架期分别为78 d和38 d;25℃储存条件下,芝麻辣酱的货架期为498 d。该研究为提高芝麻辣酱的稳定性和货架期提供了一定的理论依据。