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关键词： 创造型人才   在线教育   教学方法改革   混合式教学   互联网平台   创业意识   复合型人才   复杂工程问题  

摘要： 食品科学与工程专业致力于培养能够处理复杂工程问题的多功能、复合型人才,富有创新意识、创业意识的创造型人才,他们不仅要有过硬的专业理论知识,还要具有优秀的创新能力与动手能力。《加快推进教育现代化实施方案(2018-2022年)》提出,不断促进信息技术与教育教学深度融合,支持学校充分利用信息技术开展人才培养模式和教学方法改革。混合式教学是利用互联网平台,将在线教育以恰当的方式融入传统教育实体课堂的一种新的教学方式,可以实现线上与线下教学的优势互补。

关键词： 食品添加剂   中小学生   暴露评估   监测  

摘要： 目的了解北京市中小学生尿液中5种食品添加剂的内暴露水平。方法2016年9月,在北京2个区的中小学收集900份学生尿液样本,采用液相色谱-串联质谱法测定5种食品添加剂(苯甲酸、安赛蜜、甜蜜素、糖精和4-己基间苯二酚)含量,按照年龄组计算每日估计摄入量(EDI),并评估其存在的健康风险。结果全部尿液样本中均检测到甜蜜素和糖精,96.3%的样本中检测到安赛蜜。甜蜜素的中位浓度(4788.5 ng/mL)明显高于其他4种食品添加剂(苯甲酸235.9 ng/mL,安赛蜜92.6 ng/mL,糖精84.1 ng/mL,4-己基间苯二酚7.6 ng/mL)。7~12岁学生尿液中苯甲酸浓度极显著高于13~17岁年龄组的学生(P<0.001);13~17岁年龄组学生尿液中安赛蜜、糖精和4-己基间苯二酚浓度极显著高于7~12岁学生(P<0.001);13~17岁年龄组女生尿液中糖精浓度极显著高于同年龄组男生(P<0.001)。5种食品添加剂的中位EDI分别为:苯甲酸3.48μg/kg·BW/d、安赛蜜1.36μg/kg·BW/d、甜蜜素69.01μg/kg·BW/d、糖精1.22μg/kg·BW/d、4-己基间苯二酚0.11μg/kg·BW/d。结论本研究中北京市中小学生广泛暴露于5种食品添加剂,部分高暴露儿童甜蜜素EDI高于每日允许摄入量(ADI),存在一定的健康风险,其他4种添加剂暴露水平远低于ADI,总体处于安全水平。

关键词： 食品添加剂   食品安全管理   食品安全问题   合理运用   简要分析   解决对策  

摘要： 近年来,食品添加剂的不规范使用引发了诸多食品安全问题,并且受到了人们的广泛关注。为确保食品添加剂的合理运用,本文首先对食品添加剂及作用做了简要介绍,同时对其造成的食品安全问题进行了简要分析,并基于此,分别从完善法规制度及做好监管工作等多个方面提出了具体的解决对策,以助推中国食品安全管理工作不断向好发展。

关键词： 课程思政   思政教学   思想政治工作   思政教育   全方位育人   立德树人   全程育人   教学全过程  

摘要： 2024年3月,全国高校思想政治工作会议在北京召开,主要探讨高校思想政治工作的重要性及其在高等教育发展中的作用。会议要求,高校坚持立德树人,把思想政治工作贯穿教育教学全过程,实现全程育人、全方位育人,努力开创我国高等教育事业发展的新局面。为贯彻落实国家对于课程思政建设的各项政策要求,各高校积极改革各个专业学科的思政教育教学机制,致力于提升高校整体思政育人质量。

关键词： 技术应用型人才   CDIO   现代高校   食品从业人员   知识储备   实践技能   食品化学实验   规范化  

摘要： 随着我国食品工业越来越产业化、规范化,食品专业人才需求更加精确聚焦在技术应用型人才上。通过各阶段的学习,食品从业人员基本掌握了食品相关基础理论知识,这是进入食品行业的敲门砖。但是,仅仅拥有理论知识储备还不够,目前更加需要加强食品生产等方面的实践技能。对于我们现代高校来说,加强实践教学势在必行。

关键词： 科研成果   中华预防医学会   社会医学   环境卫生   卫生统计   劳动卫生   放射卫生   食品卫生  

摘要： 《华南预防医学》杂志创刊于1960年,是中国科技核心期刊,由广东省疾病预防控制中心和中华预防医学会主办,是集学术性和实用性于一体的综合性预防医学学术期刊,属中华预防医学会系列杂志,国内外公开发行(ISSN 1671-5039 CN 44-1550/R)。本刊作为医学学术交流的信息载体和学科发展先导,重点报道预防医学和相关学科等专业领域内的科研成果、先进方法和经验总结,旨在促进预防医学事业的发展,为提高人民的健康水平服务。1本刊欢迎下列稿件1.1急、慢性传染病、非传染性疾病、寄生虫病、地方病及常见病、多发病的防治经验和科研成果。1.2环境卫生、食品卫生、学校卫生、劳动卫生、放射卫生、预防保健与健康促进等专业的科研论著及实验研究成果。1.3卫生化学与检验技术、卫生毒理、消毒杀虫和灭鼠、卫生统计和社会医学等方面的科研论著、实践经验、新理论、新方法。

关键词： 亚硫酸盐   药用辅料   食品添加剂   政策工具   风险控制   文本量化分析  

摘要： 目的 分析国内外亚硫酸盐类药用辅料和食品添加剂风险控制政策的使用情况,为优化政策提供参考意见。方法 基于政策工具视角,构建政策工具-风险来源-国家/地区的三维政策分析框架,对纳入政策文件进行分析和编码。结果 共纳入政策文件101份,政策条目编码163条,政策发布年份为2000—2022年。强制性、混合性、自愿性政策工具分别占70.55%、16.56%、12.88%。结论 各类型政策工具内部使用频数差异大,使用结构不均衡。我国对亚硫酸盐类药用辅料缺少针对性管理政策,在食品药品标签无含量说明,有待调整。

关键词： 中华预防医学会   重大科研成果   卫生信息   中文核心期刊   食品安全标准   普及与提高   食品卫生   专家述评  

摘要： 《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办的国家级食品卫生学术期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重。设专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法、监督管理、调查研究、风险监测、风险评估、食品安全标准、食物中毒、综述等栏目。《中国食品卫生杂志》既报道食品安全领域的重大科研成果,也交流产生、发现于实际工作的研究结论;既涉足实验室,又深入监督管理现场;全方位报道国内外食品安全的政策、理论、实践、动态。

关键词： 食品添加剂   食品加工过程   食品品质   食品安全   信用体系   化学物质   应对策略   检测监管  

摘要： 食品添加剂是为了改善食品品质、延长保质期、增加营养价值或改善食品加工过程而添加到食品中的化学物质。为确保安全、合规地使用食品添加剂技术,本文首先阐述食品添加剂在食品工业中的重要作用,分析当前技术应用存在的问题,从健全法律法规、完善信用体系、加强食品添加剂检测监管、加强应用宣传、天然食品添加剂研发应用等方面提出应对策略,以期推动食品添加剂技术的健康发展,保障食品安全。

关键词： 食品添加剂   课程思政   教学案例  

摘要： “食品添加剂”是食品质量与安全专业的主干核心课,课程中蕴含丰富的思政元素。在新工科及工程教育认证背景下,根据课程性质和特点,明确课程思政目标,并通过以学生课前预习相关案例、课堂讨论交流为主的教学方式将课程思政元素有机融入课程教学过程中。课程修读结束后的学生问卷调查结果显示,九成以上的学生对课程教学效果满意。这种以专业知识为立足点,通过合理教学设计将思政元素有机融入课程教学过程的方式,能提高教学效果,是培养具有“新工科”能力和“工匠精神”人才的有效途径。