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关键词： 转基因食品   检测技术   优缺点  

摘要： 随着转基因研发技术的快速发展及在农业领域产业化应用的不断推进,抗逆、抗病和高产优质的转基因(genetically modified,GM)作物品种日渐增多。但转基因食品(genetically modified food,GMF)在带来极大经济效益同时,其安全性也备受争议。因此,世界各国不断建立和完善GM产品标识制度,有些国家甚至规定了转基因成分(genetically modified ingredients,GMIs)具体阈值限量。为更好地对GMF安全性提供评价,识别和量化GMIs检测技术的持续创新与发展尤为重要。本文从基于外源核酸水平的检测技术和基于外源蛋白的检测技术两个方面,系统介绍了定性聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术、定量PCR技术、等温扩增技术、基因组测序技术、酶联免疫吸附技术、免疫层析试纸条技术以及较新的CRISPR/Cas核酸检测技术等重要技术的原理、应用情况和研究进展,并总结分析各转基因食品成分检测技术的优缺点和亟需解决的难点问题,以期为促进GMF快速、准确及高通量检测技术发展,为确保我国GMF安全的高效准确的监督提供有效支撑。

摘要： 顾 问:陈君石、黄璐琦、江桂斌、李林、沈建忠、吴清平、Jianghong Meng(美国)、Patrick Wall(爱尔兰)、Samuel Godefroy(加拿大)、Gerald Moy(美国)、Paul Brent(澳大利亚)、Marta Hugas(比利时)、Yukikko Yamada(日本)、Tom Heilandt(德国)、Andreas Hensel(德国)、Christopher Elliott(英国)、Christine Nelleman(丹麦)

关键词： CDIO   “食品化学”实验   教学改革   实践  

摘要： “食品化学”是食品科学及相关专业的核心课程,对培养学生的工程实践能力有重要推动作用。因此,开展基于CDIO理念下“食品化学”混合式实验教学改革,从实验的总体设计、实验库建设、教学活动、教学评价四方面对“食品化学”实验教学进行改革。学生实验操作考核和形成性评价结果显示实验成绩和期末终结性成绩均有了显著提高,说明通过该实验教学改革,促进了学生对理论知识的理解,使学生更好地掌握了“食品化学”理论知识和实验技能,工程实践能力取得了明显提升,为学生进行食品工程设计及相关工作提供知识积累和基础。

关键词： 工程技术研究院   产品多样化   试车成功   项目  

摘要： 近日,由中盐工程技术研究院设计的中盐舞阳盐化有限公司2万t/a食品添加剂氯化钾项目一次性投料试车成功。该项目作为中盐集团首个食品添加剂氯化钾生产项目,此次试车成功标志着中盐工程技术研究院在设计产品多样化的道路上再一次取得突破。

关键词： OBE教学理念   线上线下混合教学   食品营养学  

摘要： 食品营养学作为食品科学与工程专业的专业必修课,课程内容多,知识点繁杂,传统的教学模式难以满足食品专业人才培养需求。为提升教学效果,本文将OBE教学理念融入到食品营养学课程教学改革与实践中,优化教学内容、改善教学手段,以学生学习成果为导向,以培养具有创新意识的应用型人才为目标,深入研究线上线下混合式教学模式,以期提高食品营养学课程的教学质量与效果,为地方本科高校食品营养学的教学提供参考,为培养食品专业高素质应用型人才提供新的思路。

关键词： 社会生活发展   食品卫生   不安全隐患   产业园区   预制  

摘要： 去年底,预制菜“火”了一把,不是卖火了,而是引起激烈的争议。起因是预制菜进学校,一些家长不干了,认为预制菜存在食品卫生和营养的不安全隐患。我倒一直认为预制菜是社会生活发展的一个方向。全国各地建起了很多的预制菜产业园区,从发展的态势来看应该是正处在上升时期,方兴未艾。预制菜本身不是问题,问题是加工预制菜的人,预制菜应该是有标准的,有规则可循。

关键词： 纳米材料   食品添加剂   食品配料   研究进展  

摘要： 随着纳米技术的发展,纳米材料被广泛应用于多个领域,纳米材料独有的特性使其在食品加工领域有着重要地位。近年来,纳米材料作为一种新兴材料被用作食品添加剂或食品配料,其不仅能提升食品品质、强化营养属性、改善食品工艺,还能够赋予食品新的功能特性或作为某些成分的替代物。纳米材料为食品领域带来了新的发展方向,但部分纳米材料对人体的影响仍需进一步探究。为了拓宽纳米材料在食品领域中的应用,本文围绕有机和无机两种类型的纳米材料在食品添加剂和食品配料方面的进展进行了介绍,并对食品中纳米材料的优势和不足进行了总结,旨在探索其未来在开发新型食品添加剂和食品配料中的应用。

关键词： 食品微生物学   实验教学   教学改革与探索   OBE理念   新农科  

摘要： 食品微生物学是食品科学与工程专业的必修课程。在新农科背景下,具有显著实践特性和广泛应用场景的食品微生物学实验课程的教学改革对提高食品科学与工程专业实践类课程质量具有积极作用。阐述在成果导向教育(OBE)理念指导下,构建“以思政为引领,模块化、分层次、重拓展”的创新实验教学体系,以期为新农科背景下的食品微生物学实验教学和人才培养提供有益的借鉴与启示。

关键词： 中文核心期刊   中华预防医学会   影响力指数   征订启事   卫生信息   中国科学引文数据库   预防医学领域   邮发代号  

摘要： 《中国食品卫生杂志》创刊于1989年,由中华人民共和国国家卫生健康委员会主管,中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办,刊号:ISSN 1004-8456、CN 11-3156/R,邮发代号:82-450,月刊,国内公开发行。本刊是2008、2011、2017、2020、2023版中文核心期刊,中国科学引文数据库核心刊(C刊),中国科技核心期刊,中国精品科技期刊。中国知网(CNKI)全文收录。2020年版影响因子1.553,在预防医学领域影响力指数排名第8(8/86)。曾连续多年获得中华预防医学会优秀期刊一等奖。

关键词： 课程思政   OBE教学理念   食品微生物学  

摘要： 把课程思政融入教学工作中是高校开展立德树人的根本任务。“食品微生物学”是食品科学与工程类专业学生的专业必修课程,其课程特色使得教材知识点中可以挖掘出大量思政元素,因此在“食品微生物学”的授课过程中开展课程思政具有得天独厚的优势。研究通过聚焦学习效果、重构教材内容、制定教学策略、反向课程设计、多元化评价五个维度对“食品微生物学”开展基于OBE教学理念的课程思政改革,取得了课程目标长效改革方案的制定、动静态相结合的课程思政案例库的建设、针对不同学生的个性化教学策略的制定等成效,以期为培养具有文化自信、民族自豪感、爱国主义情怀、严谨的科学精神的新时代大学生提供借鉴。