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关键词： 食品添加剂   甜蜜素   气相色谱法  

摘要： 甜蜜素是食品加工工业中常用的食品调味剂,能增加食品的甜度,在合理剂量范围内使用甜蜜素能以较低的成本提升加工食品的口感,但甜蜜素的过量使用会导致食品中调味剂超标,影响消费者的身体健康。对甜蜜素的检测工作是规范食品中甜蜜素使用剂量的主要手段。本文主要分析了气相色谱法在食品甜蜜素检测中的应用,对气相色谱法在使用过程所需考虑的因素进行研究,提出气相色谱法在食品甜蜜素检测中应用的注意点,为甜蜜素检测提供参考。

关键词： 残留标准   龙胆紫   兽药   中国水产科学研究院   食品添加剂   不得检出   食品卫生法   标准规范  

摘要： WTO/TBT-SPS国家咨询中心农业农村部联系点《关于请对日本有关兽药龙胆紫的通报提交官方评议意见的函》(农业农村部联系点函〔2021〕48号)收悉。该通报(G/SPS/N/JPN/833)的主要内容为日本卫生劳动和福利部拟修订食品卫生法案项下食品及食品添加剂标准规范(修订农化物残留标准),规定食品内“不得检出”兽药龙胆紫。中国水产科学研究院组织有关专家对该通报进行了研究,并提出如下意见和建议。

关键词： 食品添加剂   在线课程   智慧课堂  

摘要： 通过分析"食品添加剂"课程特点并结合线上智慧课堂教学模式的优势,借助超星泛雅平台构建适合线上教学的知识框架和学习资源,并实践"课前预习,课中直播互动,课后拓展"线上智慧课堂教学模式,为进一步完善在线课程的建设和教学模式的改革,满足学生多样化学习需求提供借鉴。

关键词： 食品工艺学   创新能力   专业认知   知识应用   团队协作  

摘要： 创新能力是当下食品专业学生应具备的核心能力之一。以“食品工艺学”课程为依托,将创新能力分为专业与行业认知、知识应用与逻辑思维、综合分析与团队协作3个方面,采取了“引进来、走出去”,上好第一堂课,以学生为主开展“文献分享、技术讨论、产品研发”等互动教学,以及以赛促学组团参赛等方式,有效提高了学生对食品专业的认可和学习积极性,初步形成了食品专业创新能力的培养体系。

关键词： 功能性饮料   食品添加剂   高效液相色谱  

摘要： [目的]建立HPLC法同时测定功能性饮料中13种食品添加剂含量的分析方法。[方法]样品经稀释过滤后直接进样;流动相为甲醇-0.02 mol/L乙酸铵梯度洗脱。[结果]13种食品添加剂在30 min内能够很好地分离,浓度在1~100μg/mL具有良好的线性关系(R 2>0.999);检出限在0.03~0.78 mg/kg,样品加标回收率在85.2%~103.4%,相对标准偏差(RSD)为0.68%~4.27%。[结论]该方法前处理简单、重复性好、回收率和精密度等满足检验要求,适用于功能性饮料中添加剂的测定。

关键词： 营养与食品卫生学   实验教学   思政元素  

摘要： 习近平总书记指出:“要坚持把立德树人作为中心环节,把思想政治工作贯穿教育教学全过程”,这明确了我国高等教育事业发展的新方向。将思想政治教育贯穿于大学课堂之中,通过将专业内容与其蕴含的思政元素二者相融合,一方面能促使教师加强自身思想道德素养,另一方面还能培养大学生明确正确的人生观与价值观。

关键词： 食品工艺学   课程思政   教学改革  

摘要： 课程思政作为新时代育人的重要途径,已成为专业课程教学改革的方向之一。以食品专业课程“食品工艺学”为例,从课程思政设计与教学融入点、教学方法、教学效果及存在的问题等几个方面介绍了开展“食品工艺学”课程思政的教学改革情况,以期为食品专业其他课程开展课程思政提供参考。

关键词： 龙安柚   柚花   毒理学试验   安全性评价  

摘要： 目的评估龙安柚花的食用安全性。方法按现行食品安全国家标准进行急性经口毒性试验、细菌回复突变(Ames)试验、哺乳动物红细胞微核试验、体外哺乳类细胞染色体畸变试验、90 d经口毒性试验和致畸试验,并进行统计分析。结果在本试验条件下,SD大鼠和KM小鼠摄入龙安柚花后均未表现出急性经口毒效应,急性经口半数致死量(lethaldose50,LD50)大于10g/(kg·BW),该花属实际无毒级;龙安柚花未引起TA97a、TA98、TA100、TA102、TA1535菌种发生回复突变;哺乳动物红细胞微核试验与体外哺乳类细胞染色体畸变试验结果均为阴性;90 d经口毒性试验中,与对照组相比,各剂量组各性别动物的体重、摄食量、食物利用率、血液学指标、血生化指标和组织病理学检查均未见特异的毒性改变,龙安柚花的未观察到有害作用剂量(no observed adverse effect level,NOAEL)为8 g/(kg·BW);未观察到致畸作用。结论龙安柚花属实际无毒级,本试验条件下龙安柚花无急性毒性、遗传毒性、致畸性和亚慢性毒性。

关键词： 地方师范院校   多元化教学模式   食品安全   食品质量   社会热点   瘦肉精   新的挑战   牛肉膏  

摘要： 近年来食品安全已成为广大消费者重点关注的社会热点,从“瘦肉精”到“染色馒头”,再到“牛肉膏”,接连爆出的食品安全事件让广大群众对食品安全问题更加的关注和担忧。因此,如何避免相关事件的再次发生,切实保障食品的卫生和人民的安全,越来越受到社会的广泛重视。随着食品安全相关知识的普及和人们对食品质量的追求,食品的卫生面临着全新的挑战,也对食品相关专业学生的培养提出了更高的要求。

关键词： 中小学   食品卫生   安全管理   对策  

摘要： 学校食品安全卫生属于学校的一项基础性与保障性工作,直接关系到广大师生的健康问题,也影响到学校正常教学秩序。当前,不少学校在食品安全卫生管理方面还存在许多不足与隐患,必须尽快加以解决,方能全面保障师生的身体健康与生命安全,这也是构建和谐社会的需要。本文重点阐述了中小学食品卫生安全管理现状,并对其提出改进对策。