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关键词： 监管总局   市场监管部门   案值   食品添加剂   数据显示   食品安全   超范围   劣质食品  

摘要： 自2020年年底农村假冒伪劣食品专项执法行动开展以来,全国各级市场监管部门坚决贯彻落实食品安全“四个最严”要求,集中发力,坚决打击农村假冒伪劣食品并取得了阶段性成效。来自市场监管总局的数据显示,截至今年7月,各地共查办农村假冒伪劣食品案件10万余件,其中案值超过50万元的案件68起。生产经营过期食品、生产经营劣质食品、超范围超限量使用食品添加剂是主要违法类型。

关键词： 中文核心期刊   中国期刊方阵   理化检验   上海材料研究所   化学分册   商品检验   食品卫生   征稿简则  

摘要： 《理化检验-化学分册》杂志创刊于1963年,系中国机械工程学会理化检验分会会刊,是由上海科学院主管、上海材料研究所主办的技术类刊物,大16开本,每月18日出版。本刊为中文核心期刊,中国期刊方阵双效期刊,已被国内外多种数据库收录。主要报道各种材料,以及涉及生命科学、生物工程、环境保护、食品卫生、商品检验等专业领域分析化学的新理论、新技术、新方法、新经验及新的应用性研究成果。

关键词： 食品分析与检验   趣味课堂   微视频   大学生兴趣   师生互动  

摘要： 作为食品专业的核心必修课之一,“食品分析与检验”课程本身的枯燥性使青年大学生在课堂上的表现兴致缺缺、一言难尽。针对课堂教学中存在的问题,教师不断学习趣味课堂知识,提升自我;将备教材与备学生相结合;制作与课堂内容紧密相扣的微视频;师生互动,共建兴趣课堂。通过对“食品分析与检验”趣味课堂的探索和创建,吸引学生注意力,激发学生学习的主动性,达到寓教于乐、快乐学习的目的。

关键词： 食品微生物学   课程思政   教学设计   教学改革  

摘要： 基于食品微生物学课程特点和课程思政的教学理念,探索在教学实践中实现思想政治教育和专业基础知识的融合至关重要。以具体的教学设计为例,将课程思政融入到食品微生物学课程教学中,挖掘课程思政元素,利用混合式教学模式,以学生为中心设计教学目标,实现巩固知识和加强思政教育的目的,最终构建食品微生物学课程思政教学体系,以促进知识传授、技能培养和价值观塑造相统一。

关键词： 参与感   食品化学   教学改革的创新与实践   国内外食品   互联网   化学变化   专业基础课   课程内容  

摘要： 食品化学是国内外食品学科开设的重要专业基础课,担负着架起基础课和专业课之间的桥梁的重要作用。食品化学主要从化学与分子角度研究食品的组成、特性以及食品处理、加工和储藏过程中的化学变化。由于课程内容知识点多且具有较强的理论性和抽象性,导致学生参与感较低,学习效果不佳。

关键词： 中文核心期刊   影响力指数   中华预防医学会   征订启事   卫生信息   中国科学引文数据库   邮发代号   预防医学领域  

摘要： 《中国食品卫生杂志》创刊于1989年,由中华人民共和国国家卫生健康委员会主管,中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办,刊号:ISSN 1004-8456、CN 11-3156/R,邮发代号:82-450,双月刊,国内公开发行。本刊是2008、2011、2017版中文核心期刊,中国科学引文数据库核心刊(C刊),中国科技核心期刊,中国精品科技期刊。中国知网(CNKI)全文收录。2020年版影响因子1.553,在预防医学领域影响力指数排名第8(8/86)。

关键词： HACCP体系   复配食品添加剂   质量安全  

摘要： 为了有效控制复配食品添加剂的质量安全,文章对复配食品添加剂生产全过程进行危害分析,制定关键控制点、关键限值,确定监测方法、纠偏措施、验证程序和记录要求,引入HACCP体系管理理念,在复配食品添加剂生产过程中将生产全过程的人、机、料、法、环与GMP有效结合,以提高产品质量安全,将生产加工环节的危害因素降到最低至可接受水平。

关键词： “三对接”人才培养   校企合作   中职院校   食品分析与检验  

摘要： 在校企合作中建立"三对接"人才培养模式,是中职院校提高毕业生职业能力的重要途径。以"三对接"人才培养模式为基础,以食品分析与检验专业为例,探讨企业参与职业院校的教学环节的必要性及措施,为培养食品分析与检验行业高素质技能人才提供借鉴。

关键词： 工业原材料   销售总监   辅助产品   食品添加剂   李晓红   食品工业生产   食品配料   诺维信  

摘要： 食品是人类赖以生存和发展的物质基础,食品添加剂和配料则是让食物更加美味、口感更优的辅助产品。第二十四届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第三十届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC 2021)上展出的产品分别由食品工业原材料、食品工业生产技术和食品机械设备三大板块组成,涵盖产业链全品类的23大类食品添加剂、35大类食品配料、14大类食品工业助剂等。

关键词： 农副产品   添加剂   抗氧化剂   起泡剂   乳化剂  

摘要： 农副产品是农产食品生产过程中产生的次级产品,这些副产品含有高功能或生物活性的附加值化合物。近年,随着消费者对健康食品的需求日益增加,具有潜在功能成分及价格低的农副产品成为了天然食品添加剂的研究对象,有研究表明副产品和它们的提取物可以作为添加剂成功地融入食物中。本文对农副产品进行分析,发现可被用作多功能食品添加剂,具有防腐、抗氧化剂、食品着色剂起泡剂和乳化剂的特性。