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关键词： 食品质量   管理体系   改进  

摘要： 构建完善的食品质量管理体系是进行食品安全卫生监督与管理的重要基础。食品质量管理体系的构建需要管理者、材料供应商、生产者以及经营者来共同参与,通过多方的联动和有机配合,才能更好地解决在当前食品质量管理体系中存在的问题。基于此,本文对食品质量管理体系的改进进行了探究。

关键词： 食品安全检测   微生物检测技术   食品添加剂  

摘要： 微生物检验是食品质量安全的重要参考指标,是评估食品是否可以食用的主要依据之一。随着食品加工业的发展,食品生产加工时添加的各类添加剂数量越来越多,增加了食品安全检测难度。本文简单阐述了食品微生物检测内容,以及荧光抗体检测技术、免疫酶技术、基因探针技术等常见的微生物检测技术,并探讨了微生物检测技术的具体应用。

关键词： 食品质量安全   现状   全面质量管理   策略  

摘要： 食品安全直接关系到百姓的切身利益,做好食品安全管理工作就能够最大程度地保障食品安全,保障百姓的利益。但是在食品质量管理过程中还存在一些问题,导致食品安全事件时有出现,造成了严重的社会影响。本文就我国食品安全现状以及全面质量管理的相关问题做了一些探索,以期更好地保障食品安全。

关键词： 军队营养与食品卫生学   理论教育   实践教育   军事特色   问题导向   考核评价  

摘要： 军队营养与食品卫生学是军事预防医学的主要组成,具有很强的实践性。但由于其理论知识繁复、琐碎,往往在教学过程中体现为重视理论知识教育而弱化实践教学的重要性。相较而言过多的基础理论知识授课导致课程中军事特色不浓,学员实践操作能力欠佳,学员参与感、学习兴趣不强等问题。笔者认为军队营养与食品卫生学的教学应回归到军事预防医学教育的本质,发挥军事应用在教学中的导向作用,提高实验教学比例,以及应用问题导向的教学方式,把理论知识与实践操作联系起来,调动学员的主观能动性,锻炼思考和解决问题的能力,为将来学员进入部队工作岗位更好地服务部队官兵奠定基础。

关键词： 食品化学   线上线下   混合教学   改革  

摘要： “食品化学”是食品相关专业一门重要的专业基础课,理论性强、知识面广。本文首先阐述了“线上线下”混合式教学的相关概念和优势,然后对“线上线下”混合式教学方法在“食品化学”课程中的应用进行了设计,最后对这种教学模式可能存在的问题进行了分析,并提出了一些思考,为完善“食品化学”课程线上线下混合式教学改革提供了一些理论依据。

关键词： 食品微生物   创新创业   教学改革   产学研创结合  

摘要： 深化创新创业教育改革,成为我国高校改革和发展的一项战略性任务,将创新创业教育融入专业课程教学,对适应社会需求的高素质应用型本科高校人才培养意义重大。食品微生物课程是食品与生物工程学院的一门专业课程,该文从教学内容、教学方法、考核评价方式改革等方面对创新创业背景下该课程的教学改革进行了全方位的探讨,以期提高教学质量,为社会和食品产业培养具有创新思维、创新创业能力、高质量的优秀人才。

关键词： 混合式教学   食品化学   信息技术   教学模式  

摘要： 随着互联网的快速发展及信息技术的普及,传统教学与网络化教学相融合的混合式教学模式成为当前高等教育改革的必然发展趋势。笔者探讨了基于“职教云”平台的线上线下混合式教学模式在“食品化学”课程教学中的应用。实践中,该模式调动了学生的学习热情,培养了学生信息时代的自主学习能力,提高了教学效果,提升了教学质量。

关键词： 食品工艺学   岭南特色   一流本科课程建设   教学改革  

摘要： 食品工艺学课程是食品科学与工程专业的一门主干专业必修课。课程基于存在的突出问题、学校的应用型和地方性办学定位及广西区域的资源优势和区位优势,从内容设置、教学模式、考核方式和师资队伍建设等方面进行改革,形成极具岭南特色的农产品加工工艺学,以期为该课程的教学改革及人才培养提供参考。

关键词： 食品添加剂   食品安全性   市场监督  

摘要： 食品添加剂的应用对食品安全性产生了深远影响。本文简要分析了食品添加剂的类别及使用问题,并从注重食品添加剂用量控制、巩固食品添加剂市场监督、普及食品添加剂标准知识等方面进行论述,保障食品质量安全,促进食品行业健康发展。

关键词： 中华预防医学会   重大科研成果   卫生信息   中文核心期刊   食品安全标准   普及与提高   食品卫生   专家述评  

摘要： 《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办的国家级食品卫生学术期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重。设专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法、监督管理、调查研究、风险监测、风险评估、食品安全标准、食物中毒、综述等栏目。《中国食品卫生杂志》既报道食品安全领域的重大科研成果,也交流产生、发现于实际工作的研究结论;既涉足实验室,又深入监督管理现场;全方位报道国内外食品安全的政策、理论、实践、动态。