课程文献中心 更多>>

关键词： 纳米农药   纳米材料   安全性评价   毒理学试验方法  

摘要： 纳米农药是应用纳米技术制成的农药制剂产品,与传统农药剂型相比,纳米农药能提高农药药效和利用率,实现农药的响应控释和减施增效。但纳米特性也给纳米农药的安全性评价带来挑战,传统毒理学试验方法未必适用于纳米农药。因此本研究对纳米农药毒理学试验方法的研究进展进行了系统综述,以期为我国纳米农药的登记管理提供有益参考。

关键词： 数智化   食品化学与分析   课程思政   教学改革  

摘要： 深入实施数智化战略行动,构建高等教育教学新形态,并发挥课堂育人主渠道作用,全面推进课程思政建设,已成为当前高等教育发展的新定位、新要求和新任务。本文从数智化时代背景出发,根据课程特点、教学目标和教学内容,深入挖掘每个章节中的思政元素,并总结了在《食品化学与分析》课程思政建设中的教学改革和实践经验。文章进一步提出了提升教师课程思政教学能力、实现课程思政优质资源数智化建设与完善、优化课程设置、创新“基因植入式”和“一二三四”教学模式等措施。通过以专业课程思政课堂为载体,实现知行合一,构建《食品化学与分析》思政课程育人体系,促进专业知识传授与学生价值引领平衡发展,从而擘画出立德树人的新格局。

关键词： 应用型人才   培养目标   中职   实训教学  

摘要： 随着社会的发展,我国对应用型人才的需求更加紧迫,其中,中职院校是培养应用型人才的“摇篮”。为了提高应用型人才培养的质量,越来越多的中职院校开展实训教学工作,并取得了显著的效果。“食品分析实验”是食品专业学生的必修科目,该课程具有很强的应用性,对学生的操作能力等有严格的要求。因此,文章立足应用型人才培养目标指导下的中职实训教学展开探讨,并以“食品分析实验”课程为例进行深入分析,希望可以给中职教师提供一定的借鉴。

关键词： 高效液相色谱仪   食品添加剂   食品检测  

摘要： 高效液相色谱仪具有高灵敏性,能够对食品中微量添加剂成分进行精准的定量分析,从而确保食品安全。基于此,本文概述了高效液相色谱仪的基本构造及工作原理,分析了其在食品检测中的具体应用流程,并通过相关实验,验证了高效液相色谱仪的高效性和准确性,以供参考。

关键词： D-阿洛酮糖-3-差向异构酶   枯草芽孢杆菌   安全性   毒理学   食品添加剂  

摘要： 通过系统评估重组枯草芽孢杆菌表达D-阿洛酮糖-3-差向异构酶的安全性,为D-阿洛酮糖-3-差向异构酶在食品中的应用提供科学依据。依据现行《食品添加剂新品种管理办法》的规定,对D-阿洛酮糖-3-差向异构酶开展卫生学检验(重金属、微生物)、毒理学试验(包括急性经口毒性试验、3项遗传毒性试验、90 d经口毒性试验和致畸试验)等。重金属和微生物均符合我国食品安全国家标准的规定。D-阿洛酮糖-3-差向异构酶急性经口毒性试验表明:该物质属实际无毒级;3项遗传毒性试验结果均为阴性;90 d经口毒性试验未观察到有害作用剂量为19.6 g/(kg·bw·d),致畸试验结果显示试验剂量下D-阿洛酮糖-3-差向异构酶对SD大鼠无致畸作用。3批次D-阿洛酮糖-3-差向异构酶样品中均未检出枯草芽孢杆菌活菌。D-阿洛酮糖-3-差向异构酶作为食品添加剂新品种对人体健康造成的潜在风险较低。

关键词： 情景模式   案例分析   食品卫生学   教学改革  

摘要： 传统的一言堂填鸭式教学法,从培养具有扎实基础知识和掌握实际操作能力的卓越人才的角度来看,存在着不少问题。结合内蒙古农业大学“食品卫生学”课程的自身特点,文章提出案例分析 + 情景模式的探究式教学法及其具体应用。情景模拟 + 案例分析教学法能够培养创新型和实用型的人才,也能将书本理论知识转化为现实的工作能力。通过多层次渐进的探究式教学模式,使学生逐步从浅到深掌握课程的基本知识点;通过具有前沿性、基础性与交叉性等特点的探究式课题,培养学生的创新意识。情景模式 + 案例分析在食品卫生学教学中的应用能够大大提高教学效果,增强学生自主学习能力和应用能力,也为其他课程教学的整改提供了依据和理论指导。

关键词： 食品安全   监督抽检   农药兽药   质量指标   食品添加剂  

摘要： 2020—2022年河南省食品安全监督抽检共检出安阳市不合格食品186批次,201项次,涉及食品大类17个。不合格问题突出的食品大类有食用农产品、糕点、餐饮食品,不合格批次分别为71、25、19批次,分别占不合格总批次的38.17%、13.44%、10.22%;不合格项目较多的项目类别有农药兽药、质量指标、食品添加剂,不合格项次分别为74、57、41项次,分别占不合格总项次的36.82%、28.36%、20.40%。食用农产品农药兽药不合格问题,糕点、餐饮食品等食品质量指标不达标、超限量、超范围使用食品添加剂问题,应引起重视。

关键词： 食品添加剂   食品制造业   食品安全问题   技术和管理措施   营养价值   过度使用   食物   美味  

摘要： 食品添加剂有助于改善食物的品质和口感,因此在我国食品制造业中得到了广泛的应用,但食品添加剂的过度使用和非法滥用也带来了一系列的食品安全问题。本文聚焦食品添加剂使用的管理,探讨如何在保证食物美味可口和营养价值的同时,通过技术和管理措施来保障食品添加剂的安全应用,为消费者提供安全、健康、营养、美味的食品。

关键词： 食品添加剂   安全应用技术   食品质量安全管理  

摘要： 食品添加剂是现代食品工业中不可或缺的一部分,但其安全性及应用技术备受关注。本文旨在探讨食品添加剂安全应用技术与食品质量安全管理的关系,分析添加剂使用中的风险因素,并提出相应的管理策略。

关键词： 高中生物   食品微生物学   校本课程  

摘要： 创建校本课程可以丰富课程体系,满足学生差异化的发展需求,为学生进一步的学习和职业规划提供条件。本文结合具体经验,介绍了校本课程“食品微生物学”的开发与实施策略,提出学校应在分析课程定位与学生兴趣的基础上生成课程,在开发课程时,要有效设计目标、合理组织课程内容并开发丰富的课程资源;在实施课程时,可运用先行学习模式、突出问题引领并开展多元评价,从而提升高中生物教学质量。