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关键词： 工程认证   食品分析   教学改革  

摘要： 针对“食品分析”课程特点和目前主要存在的问题,为了进一步提高“食品分析”课程的教学质量,以工程教育专业认证的核心理念为指导,对其课程目标、教学内容和方式及考核方式等方面进行了一系列的改革和探索,旨在实现课程教学的持续改进,引导学生自主和合作学习,培养学生在复杂检测环境中分析问题、解决实际问题的综合能力,提升学生的市场竞争力,以培养符合时代需求的高素质技术型、应用型人才。

关键词： 食品   质量管理   风险分析  

摘要： 随着国家经济发展,人们对食品的要求也越来越高,食品安全问题成为近年来食品质量管理的重点。基于食品安全可能对健康带来的危害性,本文从食品安全风险分析入手,阐述该手段在食品质量管理中的作用,并探讨其在食品质量管理中的实际应用。

关键词： 食品质量管理   食品安全事故   食品安全风险分析   营养健康   食品安全问题   安全风险   严格把控   安全性  

摘要： 随着物质生活的日益丰富,人们已经不再满足于果腹,对于食物的营养健康和安全性有了越来越高的要求。食品安全问题事关公众的身体健康,因此食品安全质量管理没有小事。在食品质量管理过程中,对于相关的安全风险要进行严格把控,以免发生食品安全事故。本文阐述了食品安全风险分析的相关内容,希望为有关人士提供一定的参考与帮助。

关键词： 食品添加剂   定量分析   荧光猝灭法   胭脂红  

摘要： 为了让学生掌握荧光分光光度计的使用方法,了解如何采用荧光传感器对食品添加剂进行定量分析,设计了一个研究型的综合实验。基于食品添加剂胭脂红对石墨烯量子点(GQDs)的荧光猝灭作用,在考察溶液酸度和孵育时间对猝灭反应影响的基础上,建立胭脂红浓度与石墨烯量子点荧光强度变化的关系曲线,并对购得的饮料溶液中胭脂红含量进行了定量分析。在实验过程中引入机理讨论,不仅能拓宽学生的知识面,而且能提高学生解决实际问题的能力。实验集科研性和趣味性于一体,使学生体会到科研的乐趣,激发学生的学习兴趣。该实验操作简单、易行,适用于本科生的综合实验能力训练。

关键词： 食品安全   食品质量   安全现状   管理问题   解决对策  

摘要： 随着食品行业的蓬勃发展,食品的种类越发丰富,在有效满足人们的饮食需要的同时,也暴露出诸多食品安全问题。近年来,食品安全问题频繁出现,不仅严重影响消费者的身体健康,还影响社会的和谐和稳定发展,所以保障食品质量和食品安全已经成为重点任务。本文简要论述了现阶段我国食品安全现状以及食品质量管理问题,并寻找相应的解决对策,为相关人员提供借鉴。

关键词： 市纪委   进度安排   食品添加剂   超范围   纪检监察   非食用物质   点题   宁德市  

摘要： 今年以来,宁德市市场监管局按照省、市纪委监委"点题整治"群众身边腐败和不正之风突出问题工作部署要求,在驻局纪检监察组的指导下,立足食品生产监管职能,坚持"四个聚焦",扎实开展食品生产环节"两超一非"问题整治,取得阶段性成效。聚焦工作任务,强化监督检查。"两超一非"即超范围、超限量使用食品添加剂和在食品中违法添加非食用物质。该局第一时间组织动员部署会,印发工作方案,明确整治工作的工作目标、整治重点、进度安排和工作要求。同时,制定下发检查计划,明确目标任务和时序进度,重点检查食品生产单位是否存在"两超一非"违法行为。

关键词： 信息化技术   教学设计   食品添加剂   任务驱动   亚硝酸钠  

摘要： 信息化技术促进了教育与信息化的全面融合,形成了随时随地学习、全民终身学习的气氛。本文以食品添加剂应用技术课程中“亚硝酸盐在肉制品中的应用技术”为例,从教学分析、教学策略、教学实施、教学效果四个方面来探讨如何合理利用信息化教学手段整合教学资源,突出教学重点、突破教学难点,从而激发学生学习兴趣,提高了教学效果,促进高职食品添加剂应用技术课程的健康发展。

关键词： 碘量法   二氧化硫   含量检测   食品检测   食品添加剂  

摘要： 二氧化硫作为食品添加剂中的一种,广泛的应用于食品生产加工过程中。过量摄入会对人体健康产生不利影响,本文采用碘量法测定食品中二氧化硫的含量,对黔南地区食品进行分析检测和作出评价。

关键词： 线上线下混合式教学   食品化学   双语教学  

摘要： 食品化学在食品专业课程的学习中起着承上启下的重要作用,随着信息化教学的不断发展,课程组将线上线下混合式教学模式引入到食品化学双语课程的教学中。通过设置多种线上教学资源,将线下课堂教学与线上课堂直播教学相结合,多种教学方式并举;并引导学生自主学习,克服学生对双语教学的畏难心理,让学生真正参与到课堂教学当中,大大提升学生学习的积极性和主动性,以期达到应用型人才培养的要求。

关键词： 食品分析技术   职业能力   教学实践  

摘要： 基于培养职业教育学生职业能力的目的,在"食品分析技术"专业课程中,以专业能力、方法能力和社会能力三个维度做教学设计,通过专业教学—实践活动—主题教育融通的课程思政教学实践,培育学生检测工作流程的规范、技能操作的规范,建立起个人安全防护意识的职业能力、职业素养。