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关键词： 食品添加剂   食品安全问题   解决对策  

摘要： 食品添加剂是现代食品行业常见的一种化学物质,适当、安全的食品添加剂,可以提高食品的感官品质,增加食品口感,并改变以往食品保质期限短的现状,这对提高食品产业链各相关主体的经济效益具有重要作用。在新时代背景下,人们的生活追求已从"吃饱"到"吃好"转变,更加关注食品安全问题。食品添加剂使用不当会引发食品安全问题,从而威胁人们的身体健康,尤其是近年来,重大食品安全问题的发生使食品添加剂的使用问题成为人们关注的重大社会民生问题。因此,本文通过简析食品添加剂,分析食品添加剂引发的食品安全问题,针对食品添加剂引发食品安全问题的原因,提出解决对策,以在保证食品安全问题的同时,最大限度提升食品外在美观度、内在口感度以及有效保质期限。

关键词： 食品卫生安全   食品卫生   监督管理  

摘要： 食品卫生安全是涉及民生及社会整体发展的社会性问题,关乎国民饮食安全及公共卫生,随着当前经济、社会体系、科技等方面不断发展进步,食品卫生安全问题屡见不鲜,影响公众饮食健康的同时,干扰公共卫生安全,危害性极大。基于此,本文对当前食品卫生安全现状开展分析,并深入研究食品卫生监督管理措施,以此促进公众饮食安全性,提高食品卫生安全管理实施意义及影响作用。

关键词： 工程认证   食品工艺学   课堂评价  

摘要： 以新工科课堂评价的有关理论为基础,将学生作为主体,以“提高自主学习、创新、综合分析及解决问题能力,促进学生的德、智、体、美等方面素养的全面发展”为指导思想,构建适合食品科学与工程、食品质量与安全专业工程教育与学生学习特点的《食品工艺学》课堂评价方式。形成“评价-分析-反馈-改进-再评价-再分析-再反馈”的螺旋闭环式的评价方式提升机制,实现课程评价方式的不断改革和创新。

关键词： 慕课   金课   线上线下混合教学   食品分析与检验  

摘要： 在国家“双万”课程建设背景下,针对“食品分析与检验”在线开放课程现存问题,结合“金课”评价标准,探讨了建设线上线下混合型“食品分析与检验”“金课”的路径和可行性方案,以期达到线上线下资源的优势互补,切实培养学生自主学习能力,改善课程教学效果。

关键词： OBE   食品化学   课程目标   达成度评价  

摘要： 本研究以食品化学课程为研究对象,基于成果导向教育理念,构建并系统研究了食品化学培养目标达成度的评价体系,本研究有助于改良教学设计、提高教学质量,可为同类课程的达成度评价提供参考。

关键词： “营养与食品卫生”   线上线下混合教学法   课程教学  

摘要： “线上+线下”混合式教学有助于学习者由浅入深地学习,能帮助“营养与食品卫生”课程教学工作有效开展。为深入应用线上线下混合式教学法,文章通过文献调查法、实地调查法等,对当前中职“营养与食品卫生”课程教学困境进行分析,并提出借助线上线下混合式教学法对当前教学进行优化。

关键词： 食品化学   混合式教学   翻转课堂  

摘要： 在高校“停课不停学”的背景下,通过对MOOC,SPOC及翻转课堂优势的有效结合,在“食品化学”课程教学中建立“基于MOOC(SPOC)+翻转课堂”的混合式教学方法,为解决特殊时期高校线上教学面临的问题提供参考。

关键词： 中国农业科学院   蜜蜂研究所   羟基红花黄色素A   生物活性成分   食品化学   蜂产品质量   创新团队   新疆红花  

摘要： 蜜蜂所研究发现新疆红花特色蜂蜜标志性成分近日,中国农业科学院蜜蜂研究所蜂产品质量与风险评估创新团队以新疆红花蜂蜜为研究对象,揭示了新疆红花特色蜂蜜中含有特殊的生物活性成分-羟基红花黄色素A(Safflomin A),该研究发现为新疆红花蜂蜜的开发应用与质量控制提供了理论依据。相关研究成果线上发表在《食品化学(Food Chemistry)》。

关键词： 抗氧化剂   食品添加剂   国家食品药品监督管理局   中国工程院院士   方便面   健康食品   医院肿瘤科   肿瘤专业  

摘要： 如今,手机和网络等传播途经快速便捷,其中充斥着五花八门的防癌和致癌信息,让人们对此充满了疑惑。对此,国家药物临床试验机构(肿瘤专业)主任、解放军联勤保障部队九〇〇医院肿瘤科主任陈曦主任医师,从"吃、喝、用"三方面予以解读。方便面:偶然吃没多大影响多年以来,方便面有害的传言从未间断,比如说它含有防腐剂、抗氧化剂;方便面碗壁上有蜡层,被吃下后堆积在人体内会致癌等。事实上,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心的研究员表示,方便面虽然算不上什么健康食品,但关于它有害和致癌的传言也并不靠谱。方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是常规的食品添加剂,其安全性是经过国家食品药品监督管理局科学评估的,偶尔吃方便面,并不会对人体健康产生什么影响。

关键词： 食品添加剂   《食品安全法》   新食品原料   安全性评估   丙烯基   特此公告   丙烯酰胺   盐酸盐  

摘要： 根据《食品安全法》规定,审评机构组织专家对食叶草新食品原料、蛋白酶等9种食品添加剂新品种、N,N-二甲基-N-2-丙烯基-2-丙烯-1-氯化胺(1:1)与2-丙烯酰胺脱羧基盐酸盐的共聚物等5种食品相关产品新品种的安全性评估材料审查并通过。特此公告。