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关键词： 课程思政   立德树人   食品工艺学   思政案例库  

摘要： 为落实推进食品专业“立德树人”的根本任务,文章以增强“四个自信”为育人目标,以科学研究的“四个面向”为基础,从“历史文化/案例”“科学创新”“政策指导”“产业发展”和“生活点滴”五个角度入手,充分挖掘思政案例,建立了《食品工艺学》专业课程的思政典型案例库,并充分解析了不同思政案例与育人目标之间的关联,以期推动《食品工艺学》课程思政建设,为培养具备良好的政治和道德素养以及过硬专业技能的食品专业人才奠定坚实的理论基础。

关键词： 立德树人   思政教学   能力素养   培养人才   高等教育学校   育人目标   食品分析课程   德育与美育  

摘要： 1.前言“才者,德之资也;德者,才之帅也。”人无德不立,立德树人是高等教育学校培养人才的根本任务。要落实立德树人,必须将理论知识的传授、对学生能力的培养、培养人才的价值观三者有机的融合在一起。在理论知识的学习、能力素养的提高的同时,加强培养学生的德育与美育,做到立德树人的根本。

关键词： MOOC   教学模式   课程建设   线上教学  

摘要： 近年来,基于“互联网+”技术发展的网上授课模式迅速凸显出其优越性.MOOC具有多样性、开放性和共享性的特点,使学生通过互联网,可以更方便、快捷、个性化地获取资源.以河南科技学院食品学院研究生课程“现代食品微生物学”为研究对象,形成课前知识传授及自主学习模式,课上知识内化模式,课后总结巩固模式,建立课程考核新体系.以期进一步发挥线上教学优势,构建课程教学新模式,培养学生自主学习能力,提高教学质量,从而促进“现代食品微生物学”课程改革.

关键词： 多孔有机聚合物   样品前处理   超分子衍生物   食品分析   环境监测   综述  

摘要： 多孔有机聚合物是一类由有机构筑单元通过共价键连接构成的多孔材料,因具有高比表面积、可调节孔径、高度可设计性和易修饰性等特点,在样品前处理领域表现出巨大的应用潜力。设计新型功能性的构筑单元是实现目前多孔有机聚合物材料创新发展的重要因素,也是实现复杂基质中目标分子高效、高选择性分离富集的核心与关键。近年来,超分子衍生类化合物凭借其良好的主客体识别化学性质、简便易行的功能化策略以及可调节的拓扑构型,为多孔有机聚合物材料的构筑提供了新的启示和突破。本文重点归纳了不同结构类型的超分子衍生类多孔有机聚合物构筑策略,并聚焦于食品分析和环境监测,简要综述了超分子衍生类多孔有机聚合物在样品前处理领域的最新研究进展,并对该领域的发展方向进行了展望。

关键词： 思想政治工作   科教融合   思政教育   实践课程   医学类   教学全过程   毒理学试验   思政建设  

摘要： 1引言2022年国务院及教育部下发的《关于加强和改进新形势下高校思想政治工作的意见》、《高等学校课程思政建设指导纲要》等文件要求充分发挥课堂主渠道作用,把思想政治工作贯穿于教育教学全过程。

关键词： 新型食品添加剂   应用前景   发展对策  

摘要： 本文以新型食品添加剂为研究对象,分析了新型食品添加剂的应用现状,介绍了几种新型食品添加剂,并剖析了应用前景以及发展新型食品添加剂的挑战,从多方面入手阐述促进新型食品添加剂发展的对策。

关键词： 工程教育专业认证   食品化学实验   混合式教学改革   课程思政  

摘要： 本文在工程教育认证背景下,为培养能解决复杂工程问题的复合型人才,对“食品化学实验”的混合式教学改革进行了深入探索。基于传统食品化学实验存在的问题和不足,重组了教学内容、合理设计实验项目、探索混合式教学模式、建立多维度的评分标准,并有机融入课程思政元素。

关键词： OBE理念   食品营养学   教学模式  

摘要： 基于OBE理念,“食品营养学”课程教学强调成果导向、学生主动参与和课程基本理论的实际运用。探讨“食品营养学”课程目标的制定、课程内容的规划和课程设计的实施等关键方面,完善教学考评制度,结合学科领域发展前沿技术及教学实践热点应用,以构建新型“食品营养学”课程教学模式,提高学生的学习效果和实践能力。同时设计教学持续改进方案,形成教学质量持续正反馈效应,以建成完整可靠的“食品营养学”教学团队,为培养具备高水平食品营养领域人才奠定基础。

关键词： 食品安全   化学污染物   风险监测  

摘要： 目的:研究2016—2021年鄂尔多斯市销售的食品中化学污染物及有害因素的污染情况,发现食品安全隐患,为鄂尔多斯市食品安全风险监测提供科学依据。方法:根据食品安全风险监测的要求,2016—2021年在鄂尔多斯市2区7旗采用随机抽样的方法采集市售食品,根据《国家食品化学污染物及有害因素监测工作手册》中的方法对样品进行检验。结果:6年共检测焙烤类食品、茶与茶制品、谷物与其制品、肉与肉制品、蔬菜与其制品、植物油与其制品、食品接触材料、水果与其制品、乳与乳制品、淀粉类制品和蛋与蛋制品共11类食品样品945份,包含14245个监测项目数据,其中合格率是95.77%,检出率是51.75%,超标率是4.23%;不同采样环节(餐饮、流通、种植和养殖环节)检出率分别是45.00%、49.46%、70.59%和90.00%,定型包装和散装类型检出率分别是51.52%、51.82%。结论:鄂尔多斯市市售食品的化学污染物情况良好,但是部分产品存在不合格现象,应进行改善,加强管理。

关键词： 六偏磷酸钠   肠道菌群   高通量测序  

摘要： 为了研究食品添加剂六偏磷酸钠对小鼠肠道菌群的影响,本文将小鼠随机分为空白组和3个实验组(六偏磷酸钠低剂量、中剂量和高剂量组),连续膳食干预4周时间,分别采集0周、2周和4周时各组小鼠粪便及4周时小鼠盲肠内容物,对小鼠盲肠内容物中的短链脂肪酸和小鼠粪便中的肠道菌群进行分析。结果表明,六偏磷酸钠显著降低了小鼠肠道的短链脂肪酸含量,改变了肠道菌群物种的相对丰度,使拟杆菌门/厚壁菌门比例改变,并使变形菌门和放线菌门的相对丰度增加。在属水平上,六偏磷酸钠高剂量组检测出了丰度较高的拟杆菌属等,说明摄食高剂量的食品添加剂六偏磷酸钠会打破小鼠肠道菌群的平衡,对小鼠肠道菌群造成一定影响。