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关键词： 食品添加剂   课程思政   教学研究   教学改革  

摘要： 本文对《食品添加剂》课程思政教育教学改革进行设计,积极探索行之有效的教学方法,并进行课程考核改革,通过课程思政教学改革达到专业知识和德育素养全面培养的目的。此外,还可为食品类专业课程的课程思政建设提供依据。

关键词： 最大残留限量   丁子香酚   甲壳类动物   农药残留标准   《食品卫生法》   厚生劳动省   食品添加剂   鲑形目  

摘要： WTO/TBT-SPS国家咨询中心农业农村部联系点《关于请对日本有关拟定丁子香酚最大残留限量的通报提交官方评议意见的函》(农业农村部联系点函〔2021〕158号)收悉。该通报(G/SPS/N/JPN/847)的主要内容为日本厚生劳动省拟修订《食品卫生法》下的食品、食品添加剂等标准规范(修订农药残留标准),其中涉及到水产品的内容是维持丁子香酚(又名丁香酚)在鲑形目鱼类(例如鲑和虹鳟)、鳗形目鱼类(例如:鳗鲡)、鲈形目(例如鲣、竹荚鱼、鲭、黑鲈、海鲷和金枪鱼)、其他鱼类、甲壳类动物中的临时最大残留限量(MRLs)0.05 mg/kg不变。

关键词： 高职   扩招   线上线下混合式教学   多元考核评价  

摘要： 针对高职扩招的社会人员文化基础参差不齐、学习时间有限、学习诉求多样化等问题,开展“食品分析检测”课程教学改革,构建了“线上线下混合式”O2O教学模式,以提升扩招专业教学的时效性和适应性,对同类扩招专业教学改革起到示范和指导作用。

关键词： 二丁基羟基甲苯   最大残留限量   甲壳类动物   残留标准   食品添加剂   鲑形目   食品卫生法   竹荚鱼  

摘要： WTO/TBT-SPS国家咨询中心农业农村部联系点《关于请对日本有关拟定羟基甲苯二丁酯最大残留限量的通报提交官方评议意见的函》(农业农村部联系点函〔2021〕115号)收悉。该通报(G/SPS/N/JPN/841)的主要内容为日本卫生劳动和福利部拟修订食品卫生法案项下食品及食品添加剂标准规范(修订农化物残留标准),其中涉及到水产品的内容是维持二丁基羟基甲苯(又名羟基甲苯二丁酯)在鲑形目鱼类(例如鲑和虹鳟)、鳗形目鱼类(例如:鳗鲡)、鲈形目(例如鲣、竹荚鱼、鲭、黑鲈、海鲷和金枪鱼)、其他鱼类中的临时最大残留限量(MRLs)为10 mg/kg不变,拟将甲壳类动物中二丁基羟基甲苯的MRLs由0.01 mg/kg放宽到0.1 mg/kg。

关键词： 种植管理技术   大马士革玫瑰   石家庄地区   玫瑰精油   食品添加剂   生态效益   经济类植物   观赏价值  

摘要： 大马士革玫瑰是世界优质玫瑰品种,花色美,具有很高的观赏价值,有提取玫瑰精油、制作花茶、用作食品添加剂等多种用途,是生态效益和经济效益结合较好的经济类植物。本文以石家庄地区为例,介绍大马士革玫瑰生长特性及规范化管理经验。

关键词： 最大残留限量   甲壳纲动物   农药残留标准   食品添加剂   鲑形目   竹荚鱼   标准规范   水产动物  

摘要： WTO/TBT-SPS国家咨询中心农业农村部联系点《关于请对日本有关2,4-二氯苯氧乙酸最大残留限量的通报提交官方评议意见的函》(农业农村部联系点函〔2021〕203号,以下简称《通报》)收悉。该《通报》(G/SPS/N/JPN/855)的主要内容为日本卫生劳动和福利部拟修订《食品卫生法》(农药残留标准修订)下的食品、食品添加剂等标准规范,其中涉及水产品的是将鲑形目鱼类(例如鲑和虹鳟)、鳗形目鱼类(例如:鳗鲡)、鲈形目(例如鲣、竹荚鱼、鲭、黑鲈、海鲷和金枪鱼)、其他鱼类、带壳软体动物、甲壳纲动物、其他水产动物中2,4-二氯苯氧乙酸(2,4-D)最大残留限量(MRLs)由1 mg/L降低到0.01 mg/L。中国水产科学研究院组织有关专家对该《通报》进行了研究,并提出如下意见和建议。

关键词： 中小型餐饮业   食品安全   食品卫生   监督管理  

摘要： 随着社会经济的不断增长,中小型餐饮业正在呈现出良好的发展趋势,但其中存在的食品安全及食品卫生问题仍然非常突出。本文主要分析了当前中小型餐饮业中的食品安全和食品卫生问题,并深入探寻行之有效的监督管理措施,从而为中小型餐饮业的可持续发展奠定坚实的基础。

关键词： 葡萄酒   食品卫生   质量安全风险   HACCP   清洗和消毒  

摘要： 食品卫生关系到广大人民群众的身体健康,一直是全社会关注的热点。随着中国葡萄酒产业的快速发展,消费者对国产葡萄酒的关注度逐渐提高。葡萄酒卫生不仅影响产品质量,也关系到葡萄酒形象和品牌崛起。葡萄酒卫生涉及原料生产、加工,产品贮运、销售整个过程,涵盖为保证葡萄酒安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。葡萄酒的质量安全风险主要由两部分构成:一是葡萄原料安全,二是葡萄酒酿造加工过程安全。在葡萄酒生产过程中,为了实现对其质量的主动精确控制,需要利用HACCP原理,通过危害分析和关键控制点技术,采取相应的预防和控制措施。此外,葡萄酒生产企业在具体实践时,还应加强卫生方面的组织管理,如设立食品安全小组,重视生产环境的清洗和消毒,保证员工的健康并对其进行适当的培训指导。结合我国现行标准和生产实践,从葡萄酒质量安全风险、葡萄酒质量安全管理原则(危害鉴别原则、企业实施原则、清洗和消毒原则)两方面,详细阐述了葡萄酒的卫生和安全管理,以期为葡萄酒及果酒企业的规范化生产提供参考。

关键词： 食品分析   酶联免疫法   农药残留   兽药残留   真菌毒素  

摘要： 酶联免疫法是一种在免疫基础上,利用抗原与抗体特异性结合的特点进行分析的一种方法,具有操作简便、特异性强、灵敏度高等优点。文章综述了酶联免疫方法的原理和特点,讨论了酶联免疫分析方法在食品的农药残留、兽药残留、微生物、真菌毒素及其他成分检测等方面的应用,指出了其在研究和应用中存在的问题,并对其应用前景进行了分析。

关键词： Sodium Metabisulfite   Food safety   Cytotoxicity   Apoptosis   Autophagy   Oxidative stress   AUTOPHAGY   MECHANISM   STRESS  

摘要： Sodium metabisulfite (SMB), an antioxidant agent, is extensively used as a preservative in food industry. The current study was aimed to clarify its potential toxic effects on human fetal foreskin fibroblasts (HFFF2) cells, in vitro. Subsequently, MTT results illustrated that exposure to SMB significantly (p < 0.0001) decreased HFFF2 cell viability in a dose-dependent manner, and the concentration of 25 mu M reduced cell survival rates to 50% as the half-maximal inhibitory concentration of SMB. It was further shown that SMB exerted this cytotoxic effect on HFFF2 cells through apoptosis induction. qRT-PCR and western blotting results showed that treatment of HFFF2 cells with this food additive led to significant upregulation of Bax, caspase 8, and caspase 9 pro-apoptotic genes and downregulation of Bcl-2 expression as a pro-survival agent. Furthermore, SMB remarkably increased caspase 3 levels and promoted its activation through cleavage in treated cells. Besides, exposure to SMB increased ROS levels and activated autophagy in treated cells, which are considered as the other indicators for cell damage. Taken together, our findings suggested that SMB could exert remarkable toxic effects on human normal cells through multiple mechanisms, including apoptosis activation, and its widespread usage in food safety should be reconsidered.