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关键词： 食品添加剂   发酵乳制品   应用研究  

摘要： 随着经济的发展,人们的生活水平和生活质量都在不断提升,与此同时,人们对食品安全问题也越来越重视。在食品领域中,发酵乳制品由于其独特的口感,受到了人们的青睐。基于此,本文结合食品添加剂在发酵乳制品中应用的必要性,对发酵乳制品中主要应用的几种食品添加剂进行了研究分析。

关键词： 餐饮业   发展   食品   卫生安全   影响  

摘要： 随着社会经济的发展,人们的生活水平不断提高,对生活质量的要求也在不断提高。食品的质量和卫生安全是关乎民生的大事,也直接影响到着餐饮业的发展。为了符合现代社会发展的要求,需要相关部门和工作者充分关注餐饮安全管理,构建完善的食品安全管理体系。本文分析了食品卫生安全问题对餐饮业的影响,提出了食品卫生安全管理的主要对策,旨在为相关研究提供参考,推动我国餐饮行业的长效发展,保证社会民生安全和稳定,保障社会的长效可持续发展。

关键词： 食品微生物学   线上教学   教学改革  

摘要： 食品微生物学是内蒙古农业大学食品科学与工程学院所有专业的基础教育核心课程。该课程不仅完善了学生对食品专业基础知识的构建,更能与日常生活紧密相连。在新冠肺炎疫情对线上教学的推动下,本次教学改革通过钉钉、微信群、雨课堂等教学平台开展线上教学,同时对传统的教学模式和考核方式进行了改革。结果表明,改革后的线上教学不仅可以在线下课程无法开展的情况下保证教学质量,亦能有效提高学生自主思考能力,取得了良好的教学成果。

关键词： 问题驱动学习(PBL)   构思-设计-实现-运行(CDIO)   食品化学实验   教学改革  

摘要： 基于问题驱动学习(problem-based learning,PBL)和构思-设计-实现-运行(conceive-design-implementoperate,CDIO)理念,进行了食品化学实验课程的教学改革,将传统灌输式被动型的学习转变为互动式主动型学习,将结果性、应试性的教学评价转变为覆盖课前、课上、课后全过程的过程性评价。经过实践发现,新的教学模式激发了学生学习的主动性,提升了学生实验技能和团队协作能力,增加了课程满意度,提高了教学质量,以期为实验教学改革提供新思路,为自主学习型人才和创新型人才的培养提供参考。

关键词： “食品分析”   项目化   实践教学  

摘要： "食品分析"是一门实践性很强的专业课程,实验教学在培养大学生创新能力和科研思维方面具有举足轻重的作用。在创新创业视域下,为了提升传统实验项目内容的创新性、设计性和综合性,对"食品分析"实验教学环节的项目化设计进行了初步建设与实践。结果表明,项目化教学能调动学生的积极性和主动性,培养学生的团队精神和严谨的操作态度,强化学生的创新思维。

关键词： 中华预防医学会   重大科研成果   卫生信息   中文核心期刊   食品安全标准   普及与提高   食品卫生   专家述评  

摘要： 《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办的国家级食品卫生学术期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重。设专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法、监督管理、调查研究、风险监测、风险评估、食品安全标准、食物中毒、综述等栏目。《中国食品卫生杂志》既报道食品安全领域的重大科研成果,也交流产生、发现于实际工作的研究结论;既涉足实验室,又深入监督管理现场;全方位报道国内外食品安全的政策、理论、实践、动态。

关键词： 基于问题导向   学科竞赛   人才培养   科研教学模式  

摘要： 针对传统教学模式的现状,根据课程理论性和实践性强的特点,提出了基于PBL模式与学科竞赛相结合的《食品化学》教学模式。这种以问题为导向的PBL教学模式以学生为中心,以科研训练为驱动力,通过课前问题导入、课中问题介入、课后问题反馈等环节实施,在学科竞赛中,以科研项目为着力点,强化了学生创新思维、合作团队学习、科研训练的能力。

关键词： 食品营养学   课程思政   教学改革  

摘要： 食品营养学课程是食品专业实践性和应用性很强的重要基础课,课程思政的目的是在整个专业教学过程中贯穿思想政治工作,实现全程育人、全方位育人。文章探索食品营养学课程思政教学改革,课程设计并挖掘思政资源,在传授知识的过程中通过合适的载体灌输融入设定的思政元素,完成立德树人的教育目标,并举例给出具体实践过程。

关键词： 食品营养学   日常学习   新时代中国特色社会主义思想   人才培育   人才培养   食品安全意识   内涵式   食品安全知识  

摘要： “国以民为本,民以食为天,食以安为先”。在食品营养学研究中,关于食品安全问题的研究是该领域的主要进路之一。同时,食品安全问题一直备受社会各界关注。因此,在食品营养学教学及人才培养中应重视对食品安全知识的传授,培养学生树立食品安全意识,使其在日常学习中“筑牢安全理念、坚守安全红线”,进而将专业学习与新时代中国特色社会主义思想品德、理想人格与行为实践紧密结合在一起,真正实现食品营养学人才培育与教学的内涵式提升。

关键词： 食品营养强化剂   食品添加剂   维生素K2   专家评审   食品安全风险评估   喹啉黄   氯化镁   铝色淀  

摘要： 根据《食品添加剂新品种管理办法》和《食品添加剂新品种申报与受理规定》,食品添加剂新品种喹啉黄铝色淀、β-果糖基转移酶等3种食品工业用酶制剂新品种、氯化镁等3种食品添加剂扩大使用范围、2’-岩藻糖基乳糖等3种食品营养强化剂新品种以及食品营养强化剂维生素K(维生素K2)扩大使用范围的申请,其安全性和工艺必要性已通过专家评审委员会技术审查(具体情况见附件),现公开征求意见。