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关键词： 学校食堂   后勤社会化   食品卫生  

摘要： 近年来,随着我国市场经济的变革与发展,很多学校内部的管理也发生了巨大的变化.其中学校食堂后勤的社会化就是在市场经济作用下,学校为了提高效益而做出的管理变革.然而目前学校食堂后勤社会化管理中出现的问题依然很多,尤其是食品安全方面存在着很大的问题.对此,学校必须要进一步加强食堂后勤食品卫生的监督,加强学校食堂后勤社会化管理质量,保障学校食堂的食品安全.本文针对学校食堂后勤社会化下食品卫生监督面临问题进行了深入分析,并针对问题提出相应对策,希望能够进一步加强学校食堂的食品卫生情况,让学生在食堂吃饭更加放心.

关键词： 食品添加剂   食品生产   问题  

摘要： 本文对食品添加剂在食品生产中出现的问题进行了研究,分析了食品添加剂安全使用的重要性,以及食品添加剂在食品生产中易出现的问题,并针对此问题提出有效的控制措施,旨在提高食品添加剂的合理应用管理,降低食品安全问题的发生概率。

关键词： 明矾   净水   媒染剂   中药   食品添加剂  

摘要： 作为人类生活中广泛应用的一种化学物质,明矾在书画、净水、染色、建筑、医药等方面发挥着重要作用,但用作食品添加剂则危害人类的健康。本文以第一人称讲述了明矾经历的一段穿越时空的奇旅,让读者带着兴趣了解探索明矾的性质及应用。

关键词： 超高效液相色谱   食品添加剂   色谱条件  

摘要： 食品添加剂可调节饮料的甜度、酸度、浓度、口感与色泽,具有防腐、氧化的作用,但过量使用添加剂会对人体造成危害,需控制各类添加剂的含量。本文开展相关实验,探究超高效液相色谱技术在饮料中添加剂测定方面的实施方法与应用效果,总结测定要点,为检测人员提供帮助,避免食品添加剂超标的饮料进入市场,保障人们的饮食安全。

关键词： 食品工艺学概论   创新   金课  

摘要： 课程是高校人才培养的核心要素。该文以金课为标准,阐述了对食品工艺学概论课程建设进行的探索和实践。在课程建设中,制定了高阶性的教学目标,创新了课堂教学活动,提高了考核方式的挑战度,融入了课程思政。经过建设,课程的知识体系框架更为完善,学生的创新实践能力更强,学习的深度和广度获得提升,取得了良好的教学效果。

关键词： 克里奥   食品添加剂   唐氏综合征   恐惧症   男女平等   婴儿先天性心脏病   特殊群体  

摘要： 本期刊登的2020-2021克里奥大奖金奖部分作品,作品题材大多关注的是种种社会问题。有反对使用食品添加剂的,有反对歧视少数特殊群体的(如跨性别者、网络恐惧症者等),有倡导对疾病患者(如唐氏综合征、婴儿先天性心脏病)关怀的,有呼吁男女平等的。

关键词： 最大残留限量   甲壳类动物   农药残留标准   《食品卫生法》   厚生劳动省   食品添加剂   鲑形目   萘夫西林  

摘要： WTO/TBT-SPS国家咨询中心农业农村部联系点《关于请对日本有关拟定萘夫西林最大残留限量的通报提交官方评议意见的函》(农业农村部联系点函〔2021〕162号)收悉。该通报(G/SPS/N/JPN/851)的主要内容为日本厚生劳动省拟修订《食品卫生法》下的食品、食品添加剂等标准规范(修订农药残留标准),其中涉及到水产品的内容是维持萘夫西林在鲑形目鱼类(例如鲑和虹鳟)、鳗形目鱼类(例如:鳗鲡)、鲈形目(例如鲣、竹荚鱼、鲭、黑鲈、海鲷和金枪鱼)、其他鱼类、有壳软体动物、甲壳类动物、其他水产动物中的临时最大残留限量(MRLs)0.005 mg/kg不变。