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关键词： 高校   课程思政   食品工艺学   探索   价值引领   教学改革  

摘要： 为实现高校全员、全程、全方位育人,将课程思政融入专业课教学中,发挥课程思政的育人功能,以食品专业核心课程“食品工艺学”为例,围绕课程教学目标深入挖掘思政元素,探索实现课程思政教育目标的有效途径,达到更好的育人效果。同时,也总结了自课程思政教学改革实施以来取得的成果,为其他专业融入课程思政提供了借鉴。

关键词： 新工科   食品质量管理与安全控制   高素质复合应用型   工程能力   创新能力  

摘要： 新工科背景下,要求高校培养出实践能力、工程能力和创新能力强的高素质复合应用型人才,文章以《食品质量管理与安全控制》课程为例,针对目前教学中存在的问题,通过优化人才培养目标、强化校企合作、促进多学科交叉融合、充实案例、丰富课程内涵、强化思政教育、采用混合教学、多种方式考核的教学模式进行了改革,为培养满足新工科要求的食品专业人才提供参考。

关键词： 监管总局   食品安全   微生物污染   食品添加剂   天猫   农兽药残留   淘宝网   专营店  

摘要： 民以食为天,食以安为先。食品安全,牵动着千家万户,关乎人民群众的身体健康和生命安全。近期,市场监管总局公布了7批次食品抽检不合格情况,其中天猫就占了5批,分别是天猫乐惠旗舰店、天猫洪晟翔旗舰店、天猫优客智联食品专营店、淘宝网沛溪土特产直销店、天猫春江月食品旗舰店。涉及有机污染物污染、微生物污染、农兽药残留超标、食品添加剂超限量使用等问题。

关键词： 课程思政   理念   营养与食品卫生学   教学设计   评价  

摘要： 目的挖掘营养与食品卫生学教学中的思政元素,并将其融入课程教学中。方法在蚌埠医学院2017级预防医学专业的营养与食品卫生学教学设计中,融入思政元素并实施,教学完成后,通过问卷调查对141名学生进行教学效果评价。结果92.9%(131/141)、96.5%(136/141)的学生认为思政教学课程在拓展专业知识方面、立德树人方面的作用好,96.5%(136/141)的学生对整体课程的设计满意度较高。结论以合适的教学方式将思政元素融入营养与食品卫生学的教学过程中,可以在培养学生专业素质的同时,进一步达到课程“立德树人”的目的。

关键词： 食品安全   风险分析   食品质量管理   应用  

摘要： 随着人们生活水平的提升,对于衣食住行也有了更高的要求,其中食品安全问题已经成为当前社会广泛关注的一个重点。而食品安全风险分析已经是当下国际公认的食品安全管理手段,对于保障消费者的合法权益,促进我国食品安全和生产管理有着非常重要的作用。基于此,本文将结合当前我国食品安全风险分析的现状及其作用对食品质量管理工作的应用进行相应的阐述,为促进我国食品安全管理工作的进行提供一些针对性意见,为广大学者提供借鉴。

关键词： 食品添加剂   食品腐败   防腐剂   保质期   保藏剂   杀菌技术   包装技术   牛奶  

摘要： 许多人一看到某种食品有很长的保质期,下意识就认为其中一定含有防腐剂。其实这是一个错误的观点。防腐剂是指防止或延缓食品腐败的食品添加剂,本质是具有抑制微生物增殖或杀死微生物的一类化合物,又称为保藏剂。只要能通过良好的杀菌技术和包装技术来控制微生物的增殖,就算食品中不加入防腐剂,也能保存较长时间,比如罐头经过了特殊的处理可以存放很久。

关键词： 生物科技   抗氧化剂   食品添加剂   临沂商城   铅超标   食品药品检验   食品安全国家标准  

摘要： 本刊讯近日,本刊记者从山东省市场监管局官网获悉,山东省市场监管局于近期发布的关于27批次食品不合格情况的通告2021年第52期显示,山东临沂商城曹春坤食品添加剂商行销售的,标称山东五丰生物科技有限公司生产的复配酶制剂抗氧化剂【生产(购进或检疫)日期/批号:2020/11/15】,经山东省食品药品检验研究院检验发现,其中铅(以Pb计)不符合食品安全国家标准规定。

关键词： 微生物污染   农兽药残留   食品添加剂   食用农产品   食品安全   乳制品   超范围   食糖  

摘要： 粮食加工品、食用农产品、食糖、茶叶及相关制品、乳制品、饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品………这些我们经常吃的食品都安全吗?近日,市场监管总局组织开展了食品安全监督抽检。发现的主要问题是,微生物污染、农兽药残留超标、食品添加剂超范围超限量使用、质量指标不达标。

关键词： 应用型人才   培养   动物性食品卫生学   实验课教学   改革  

摘要： 为培养应用型动物性食品卫生与检疫人才,从教学方法、教学内容和考核方式3个方面,对动物性食品卫生学实验课程进行改革探索。结果表明:教学方法改革能够提高学生的积极性,培养创新思维,强化动手操作能力;教学内容改革锻炼了学生对问题的综合分析能力,真正做到了学以致用;考核方式的改革增强了学生对实验教学的重视程度,提高了学生解决实际问题的能力。

关键词： 迷你梦工厂   食品工艺学   产研结合   教研融合  

摘要： “食品工艺学”实验是食品工艺乃至食品专业重要的实践教学环节。为提升“食品工艺学”教学质量,培养学生“工程意识、实践能力、团队协作、创新精神”等综合素质,基于“食品工艺学”典型食品加工理论知识,结合市场需求,以果蔬制品、乳制品、肉制品、谷物制品等真实项目为牵引,在具有丰富产业化经验指导教师的督导下,由学生自主组建项目组,协作完成产品研发、检测、销售等真实环节,打造食品专业迷你型梦工厂,探讨产教研融合新模式,培养适应当代社会的具有创新和创业能力等综合素质的食品专业应用型人才。