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关键词： 食品质量安全   生产质量管理   问题  

摘要： 本文归纳了食品质量安全的现存问题,从经营者素质不高、消费者安全意识薄弱、绿色有机食品与生产销售脱节及政府监督管理不到位几个方面分析食品质量安全问题的成因,并从健全企业食品安全体系、增强消费者食品安全意识、建立食品企业防风险机制几个方面入手,重点探讨新时期食品生产质量管理的策略。

关键词： BLOOM   BOPPPS   食品添加剂   混合式教学  

摘要： 《食品添加剂》是食品类相关专业的专业基础课程,该课程与食品生产、食品安全紧密相关。本文针对传统教学的不足,以布鲁姆(BLOOM)教育目标分类理论为指导,采用SPOC和BOPPPS相结合的线上线下混合式教学,并将其应用于《食品添加剂》课程,以达到提高教学质量,提升课程的高阶性,增加课程的挑战度,培养应用型创新人才的目的。

关键词： 检验实验室   食品质量管理   质量管理水平   仪器设备管理   过程控制管理   实验室质量管理   食品检验   食品检测  

摘要： 食品检验在食品质量管理中发挥着较为重要的作用。食品检验实验室以检验报告的形式向监管部门提供科学精确的数据,可以保证食品质量监管的有效性。本文就食品检验实验室中存在的问题进行了分析,并提出相应的改进措施,以期提高食品检验实验室的质量管理水平,保证食品检测的环境与建设、过程控制管理和仪器设备管理、检测人员管理的有效性。

关键词： 食品添加剂   淀粉磷酸酯钠   双乙酸钠   防腐剂   大米   《食品添加剂使用卫生标准》   壳聚糖  

摘要： 大米是中国人生活必需的粮食,近日网上有一些误解大米的观点,我们来看一看。问题一:超市里的大米不生虫,是因为有防腐剂和添加剂吗有所谓"业内人士"引用2007年发布的《食品添加剂使用卫生标准》,指出"大米中可能使用三种食品添加剂:淀粉磷酸酯钠、双乙酸钠、壳聚糖。其中的双乙酸钠就是防腐剂"。

关键词： 工程教育认证   OBE模式   食品营养学   达成度评价   持续改进  

摘要： 在工程教育专业认证的背景下,高校须围绕以学生为中心、产出导向和持续改进(OBE,Outcome based education)的理念进行教学模式改革。本文基于海南大学食品科学工程专业在工程教育认证中的具体实施过程,针对2019—2020学年食品营养学在教学目标达成度评价与持续改进等方面进行详细阐述,以期为推进工程教育专业认证和提高人才培养质量。

关键词： 思政教育   食品安全教育   人才培养战略   思想政治教育   食品营养   食品卫生   食品安全意识   耦合机制  

摘要： 食品安全问题事关国计民生,已经成为推动国家经济发展和社会和谐稳定的重要影响因素。近年来,食品安全事件频繁发生,引起了社会的广泛关注。在这样的背景下,推动食品教育和思想政治教育的耦合发展,能够培养大学生的食品安全意识,提升高等教育发展水平,促进食品安全事业的高效运行。因此,高校应当立足行业发展前景和人才培养战略,探索良好的耦合机制,促进食品安全教育与思政教育的协同发展。由郑晓冬和陈卫编著、浙江大学出版社出版的《食品安全通识教程》一书,融合食品营养、食品加工和食品卫生等理论知识,针对食品生产、流通、质量检测等环节的安全问题进行了深入分析解读,清晰阐释了食品安全的易混淆问题,为食品安全教育与思政教育的融合发展提供了良好的理论支撑。

关键词： 课程思政   食品化学   教学改革  

摘要： 融“课程思政”于专业课程教学过程是落实立德树人的根本途径。食品化学是高职院校食品专业的一门重要的专业基础课程,在学院创建优质院校背景下将“课程思政”融入该课程具有非常重要的教育意义。通过食品化学课程的教学过程深入挖掘蕴含其中的思政元素,发挥“三全育人”的育人功能,是南疆职业院校发挥思政育人的重要举措。

关键词： 近红外光谱   食品安全   食品分析  

摘要： 近红外光谱技术作为一种快速、高效、低成本、无损的分析技术,被广泛应用于食品安全检测领域。近红外光谱技术结合化学计量学方法,可有效实现食品掺假、转基因、微生物、新鲜程度等指标的检测。综述近红外光谱技术在食品安全检测中的应用现状,并对其今后的发展进行展望。

关键词： 追溯体系   农产品质量安全   化工原料   劣质奶粉   制假售假   安全理念   食品添加剂   大头娃娃  

摘要： 我国农业发展和农产品质量安全由于受到信息不对称且流通不通畅的影响,农产品质量安全始终存在问题。农产品质量安全问题随着历史发展,不论是国内还是国际上,一直以来都没有离开大众的视野。农产品农药超标、以次充好、食品添加剂过多以及滥用化工原料,制假售假等问题,一经曝光就会被笔伐口诛。从2003年“大头娃娃”事件起,劣质奶粉开始被曝光并于2008年爆发得到彻查,中国奶行业受到了重大冲击。国外重视农产品质量安全始于英国疯牛病(简称BSE)事件。自此,欧盟、日本、美国等国家和地区重新审视自己的法律体系,确立新的食品安全理念。无论是国内还是国外,一旦涉及农产品质量安全的事件,就会引发人们普遍关注。