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关键词： 食品分析   课堂教学   实验教学   创新能力  

摘要： 食品分析是食品科学与工程专业课程体系中一门理论性和实践性较强的专业必修课程。随着新时代教育理念及教育手段的不断发展,需要在教学内容优化、教学方法改进以及创新思维培养等方面进行不断探索。结合笔者的工作体会,从优化课堂教学、改进实验教学模式及综合评定考核成绩等方面对该课程教学进行探究,以期培养专业知识面宽广、专业基础扎实、适应时代发展需求的高素质复合型人才。

关键词： 损害群众利益   超范围   党史学习   食品安全   食品添加剂   非法添加   民生领域   专项整治  

摘要： 为保障人民群众“舌尖上的安全”,“点题整治”群众身边腐败和不正之风突出问题,龙岩市新罗区市场监管局结合党史学习教育、“我为群众办实事”实践活动和“再学习、再调研、再落实”活动统一部署,从源头上防控、整治超范围、超限量使用食品添加剂和非法添加等民生领域损害群众利益的问题,持续深入开展食品生产环节“两超一非”问题专项整治,消除食品安全隐患,切实提高辖区食品生产质量安全水平。

关键词： 食品安全标准   食品安全检验   食品检验   食品种类   食品安全管理   食品添加剂   行政执法   解决对策  

摘要： 在社会快速发展的当下,人们的生活水平不断提升,食品种类也不断增加,但一些不良商家为了片面追求经济利益,滥用不合格原料、食品添加剂等,导致食品安全问题频频发生,给人们的身体健康带来威胁,因此加强食品安全管理十分必要。食品安全标准能够为食品安全检验工作的开展提供重要保障,以行政执法的方式,严格处罚违反食品安全法律法规的行为,保障食品安全。本文首先分析了食品安全标注的法律地位及实践应用,然后分析了其在食品检验中存在的问题,最后提出了解决对策。

关键词： 食品分析   好大学在线平台   混合式教学  

摘要： “线上 + 线下”混合式教学模式已逐步成为现代教育教学体系必不可缺的一部分。食品分析课程是食品类专业的技术性课程,不仅培养学生过硬实验技术能力和团队协作精神,而且使学生在食品检测岗位中发挥干练的专业素养。食品分析混合式教学将与网络信息资源有机融合,深度融入立人树德元素,不断完善专业课程教学内容,增强学生学习主动性,全面提升食品类专业课程教育教学质量。文章基于“好大学在线”平台研究与评价食品分析“线上 + 线下”混合式教学对食品类应用型人才培养的优势,探索食品分析“线上 + 线下”混合教学模式的改革优势。

关键词： 工程教育专业认证   园产食品工艺学   微课建设   微课实践  

摘要： “园产食品工艺学”是食品科学与工程专业一门实践性很强的专业必修课程。为全面贯彻专业认证理念,培养学生主动学习和解决复杂食品工程问题的能力,对该课程引入微课建设与实践。分析了工程教育专业认证背景下“园产食品工艺学”微课的建设背景后,根据教学大纲要求梳理出重点难点,制作讲授类和演示类微视频,以超星泛雅为媒介进行微课实践和反思,从而加深学生对工程知识的理解,提升学生应用知识解决实际生产问题的能力。

关键词： 危险性分析   学校食品卫生管理   应用措施   现状分析  

摘要： 近年来,学校的食物安全问题日趋频繁,不但严重损害教师和学生的身体健康,也扰乱了学校的秩序,因此学校的营养卫生管理需要给予应有的重视。风险分析是一种将风险评估、风险管理和风险信息共享相结合的预防性管理方法,它的应用可以有效地控制食品的质量,通过学校的营养管理,消除危险因素,确保学生的食物安全和卫生。本文论述了在学校食品安全管理中应用风险分析的必要性,并提出了在食品安全管理中应用风险分析的策略。

关键词： 天然食品防腐剂   食品添加剂   天然防腐剂   食品防腐   食品腐败变质   负面报道   化学合成防腐剂   研究进展  

摘要： 近年来,关于食品添加剂的负面报道愈来愈多,食品防腐剂首当其冲。食品防腐剂是能抑制微生物活动,防止食品腐败变质的一类食品添加剂,有天然的和化学合两种物质。由于人们对化学合成防腐剂有误解,所以天然的防腐剂逐渐受到食品企业的青睐。本文综述了不同来源的各种新型天然防腐剂,探讨了它们在食品防腐中的应用,旨在为天然食品防腐剂的开发和生产应用提供一定思路。

关键词： 课程思政   教学载体   立德树人   食品卫生学   价值引领   社会主义核心价值观   食品科学与工程专业   生动化  

摘要： 推进课程思政建设是回答“培养什么人、怎样培养人、为谁培养人”这一教育根本性问题的一个重要抓手。食品卫生学课程是食品科学与工程专业的专业基础课程之一,这门课程的教学内容与实际生产实践、国家有关食品法律法规和标准的结合非常紧密。根据这一特点,该课程中的每一章节都可以充分挖掘自身特色和优势,提炼相关教学内容中蕴含的思政元素和价值引领,将其转化为社会主义核心价值观具体化、生动化的有效教学载体,在润物细无声的知识学习中融入理想信念层面的精神指引,实现教学内容与立德树人目标的相得益彰。

关键词： 食品级润滑脂   复合铝基脂   食品添加剂   李斯特菌法   摩擦学性能  

摘要： 通过白油和稠化剂制备了复合铝基脂,在MFT-5000磨损试验机上研究了食品级滑石粉(Food-grade talc,FTalc)质量分数对润滑脂摩擦学性能的影响,并采用MFP-D白光干涉仪、电化学工作站及X射线光电子能谱仪(XPS)表征磨痕表面.结果表明:通过李斯特菌检测发现所制备的润滑脂具有较好的安全性,另外其锥入度和滴点的指标良好;F-Talc能够改善复合铝基润滑脂的热稳定性能和摩擦学性能;与基础脂相比,F-Talc的质量分数为1.0%的润滑脂摩擦系数降低了约25%,磨损体积降低了约47%.机理分析可知,F-Talc易在摩擦副表面形成润滑膜,且部分F-Talc能够发挥修补及微抛光的作用,提高润滑脂的抗磨性能.

关键词： 食品安全   风险问题   质量管理  

摘要： 随着社会经济发展水平的提升,人们日常生活质量的改善,人们对食品安全也提出了更高的要求。在新时代背景的影响下,为保障食品生产的安全性,并提高食品质量管理工作的整体水平,需要在食品质量管理阶段,充分发挥出食品安全风险分析工作的作用,从而对管理体系加以完善,保障管理工作的实效性,在最大限度上降低食品安全问题的发生概率。