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关键词： 营养与食品卫生学   实习护士   预防医学专业   多元化教学模式   团队教学   验证性实验   护士长   讲授式教学  

摘要： 作为预防医学专业的主干课程之一,营养与食品卫生学课程的科学性、应用性、社会性较强。随着预防医学专业的逐步发展以及社会需求的不断提高,实习护士综合素质、创新能力以及发现问题、解决问题等能力的培养,成为现阶段医院实习护理人员教学改革的重点。以往的讲授式教学多涉及验证性实验,教学方法较为单一,无法满足实习护士综合素质培养的教学需求。本文在传统教学的基础上,综合使用案例教学、团队教学、问题教学等多样化教学手段,形成以实习护士为主体、护士长为主导的多元化教学模式,可以增强实习护士的学习主观能动性,培养其创新意识、实践技能,增强其发现问题、解决问题的能力,促进其综合素养发展。

关键词： 食品添加剂   使用标准   食品安全监管  

摘要： 当前人们对食品安全越发重视,尤其是添加剂的使用,虽然其改善了食品品质,提高了食品生产效率,延长了食品储存时间,但过量使用添加剂,会出现食品安全问题。因此,食品添加剂的使用范围和使用量必须符合国家标准,才能充分发挥其功能作用。本文就食品添加剂使用标准在食品安全监管中的运用进行分析,以期明确食品添加剂使用标准,强化食品安全监管,减少食品安全问题的发生。

关键词： 食品质量   管理工作   食品安全   风险分析   作用  

摘要： 随着城市现代化建设步伐的不断加快,人们的生活质量也得到了大幅度提升,同时对生活质量也提出了更高的要求。通过保证食品安全,可以有效保障公众健康,对此,相关政府部门需要加大对食品安全问题的重视,不断加强食品质量管理工作,认真分析食品安全风险,以期有效保证食品的安全性。本文针对食品质量管理中的食品安全风险分析进行探讨,分析安全风险分析的重要作用,介绍食品安全风险分析内容,并提出具体的安全风险分析对策,希望能够为相关工作人员起到一些参考和借鉴。

关键词： 酱卤肉   食品添加剂   固相提取  

摘要： 食品添加剂在提高食品口感、延长食品保质期限等方面发挥着重要作用,但过量使用食品添加剂会严重危害人们的身体健康,为此我国相关部门出台了有关各类食品添加剂使用量的具体标准。食品安全部门也会定期、不定期抽查产品质量,加大对食品添加剂的检测,以维护人们的饮食安全。固相萃取作为一种技术发展成熟且操作较为简便,检测结果精准的方式得以在食品添加剂检测中广泛应用。本文以酱卤肉制品为对象,阐述了其中常用的食品添加剂种类及其具体用途,并分析了其他常用检测方式的缺陷,对酱卤肉制品中的食品添加剂固相提取流程进行了分析。

关键词： 食品微生物学   在线教学应急措施   教学方式   效果分析  

摘要： “食品微生物学”是学校食品工程学院食品科学、食品质量与安全、生物工程和环境工程等专业的专业基础课。目前,该课程的主体教学环节包括理论教学和实践教学2个部分。以新冠疫情防控期间“食品微生物学”课程紧急由线下教学转为线上教学中存在的问题为着眼点,介绍了以基于翻转课堂进行的“食品微生物学”课程教学应急措施及教学方式和实施效果。相对于传统教学模式,新型教学模式能够切实提高教学质量,也为其他高校工科类专业课教学质量改革提供了有益的经验。

关键词： 职业道德意识   中国农业大学   食品安全卫生   食品质量与安全   思政教育   食品卫生   食品营养   人才培育  

摘要： 近年来,随着课程思政理念的提出,高校开始逐步推进思政教育与专业课程的融合,发挥育人合力,落实立德树人的人才培养目标。食品质量与安全作为关系国计民生的重要领域,其专业建设既包括食品营养、生产加工等理论知识,也包括食品安全、质量管理、食品卫生等领域。随着食品行业的不断发展,其安全问题也层出不穷,对广大人民群众的身心健康造成了严重危害,也使得食品质量与安全管理问题逐渐凸显。在这样的背景下,高校必须立足课程思政理念,加强食品行业人才培育,通过思政教育和食品质量与安全专业的深度融合增强学生的社会责任感和职业道德意识,为食品行业输送更多优质的专业人才。由刘金福等编著、中国农业大学出版社出版的《食品质量与安全管理(第3版)》一书,将质量管理与食品科学结合在一起,从中国食品安全卫生现状出发,根据相关的理论文献深入研究了食品质量的监管机制、检验方法、行业标准等,对于优化食品质量与安全专业教学模式具有重要的指导意义。

关键词： 食品添加剂   《食品安全法》   新食品原料   安全性评估   丙烯基   特此公告   丙烯酰胺   盐酸盐  

摘要： 2021年第9号根据《食品安全法》规定,审评机构组织专家对食叶草新食品原料、蛋白酶等9种食品添加剂新品种、N,N-二甲基-N-2-丙烯基-2-丙烯-1-氯化胺(1∶1)与2-丙烯酰胺脱羧基盐酸盐的共聚物等5种食品相关产品新品种的安全性评估材料审查并通过。特此公告。

关键词： 现代学徒制   食品化学   课程设计   教学模式  

摘要： 随着现代学徒制在各职业院校的推行,“食品化学”课程作为高职院校培养食品专业领域基本职业能力和职业素质的专业基础课程,依据现代高职教育的人才培养目标,以“食品化学”课程为例,基于现代学徒制的理念,针对课程改革中的课程设计、教学模式、考核评价方式及师资队伍建设等方面,提出了一些建议,供同类院校参考。

关键词： 生物药业   医药集团   保健品行业   食品与药品   生物化学与分子生物学   食品卫生   临床试验   生物活性物质  

摘要： 《食品与药品》杂志,由山东省商业集团有限公司主管,山东省药学科学院主办,中国生物化学与分子生物学会工业生物化学与分子生物学分会、山东福瑞达医药集团有限公司、山东省生物药业协会、山东省保健品行业协会协办。1文稿要求文稿应具有科学性、创新性和时效性,立论正确,文字简练,数据可靠。内容涉及食品与药品的研究、生产和应用,包括新产品及新生物活性物质的研发,生产工艺和新技术应用,分析检验和质量控制,药理或功能实验,临床试验及食品卫生等。研究论文一般不超过5000字,综述一般不超过8000字。