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关键词： 食品卫生   托儿所   管理   传染病   防控  

摘要： 幼儿生长发育、身心健康发展与食品安全存在紧密的联系。随着经济的高速发展,食品安全问题频发,为幼儿的身心健康发展带来了极其不利的影响。一些托儿所因食品安全管理处理不当,导致幼儿食品中毒事件时有发生,并引起不良的社会影响。鉴于此,托儿所应强化食品安全管理,同时控制传染病流行,确保幼儿健康成长。本文对托儿所的食品安全管理与传染病流行防控进行分析和研究以确保幼儿健康成长。

关键词： 社招班   慕课资源   动物性食品卫生检验   应用  

摘要： 本研究以《动物性食品卫生检验》课程为例,改变传统课堂教学模式,将针对社招班学员建设的慕课教学资源应用到2019级畜牧兽医社招班学员中,通过学生签到率、任务点完成进度、章节测验提交率、提交的作业成绩、单元测验成绩等跟踪学习效果,并通过课程满意度调查问卷了解学生对教学方式的接受情况。调查结果显示:该班级学生的课程参与度较高,课堂满意度高,表明该社招班在《动物性食品卫生检验》课程教学过程中应用信息化教学手段的慕课教学效果良好。

关键词： 食品加工行业   市场监管部门   监督管理条例   GERT网络   供应链   食品质量   促进作用   全生命周期  

摘要： 近年来,为全面提升食品质量管理效果,有关部门及工作人员开始深入探究食品系统的复杂化特点,有针对性地完善监管机制,并在各个工作环节深入落实监督管理条例,这对于提升整体管理水平与效率具有重要意义,为群众生命安全提供了基础保障,在一定程度上降低了食品安全事件发生率。在质量链视角下探究食品质量管理新范式,能够充分了解食品供应链的特殊性及核心内容,在复杂的网络背景下与GERT网络融合,明确供应链工作要点与核心。这对于提升食品质量管理成效具有促进作用,还能从全生命周期方面入手,从源头有效防控和管理食品质量问题,最大程度地控制各类食品的质量及安全性。在此基础上,市场监管部门的工作职能也能够得到充分发挥,为推动我国食品加工行业的稳定发展奠定良好基础。

关键词： 成果导向教育   专业课程融合   教学创新   食品分析  

摘要： 新工科背景下,采用基于"学生中心、产出导向、持续改进"的OBE理念对"食品分析"进行了创新性改革。教学内容的改革:将"食品分析"和"食品工艺学"两门课程中关联的知识点进行交叉融合并重新修订教学大纲,根据课程内容适时融入课程思政;教学模式和教学手段的改革:以学生为中心设计"预习、课堂、课后"的学习内容和各种教学活动,并将各种现代信息技术运用在教学过程中;考核方法的改革:综合评价贯穿整个学习过程;创新改革的效果:课程融合提高了学生对专业学习和就业的整体认识、学习兴趣和科研创新能力。课程改革将持续进行并推广,旨在培养出食品行业需要的复合型人才。

关键词： 环介导等温扩增技术   新型冠状病毒   [Ru(phen)   dppz]   现场可视化LAMP检测   冷链食品  

摘要： 建立了一种基于环介导等温扩增技术(Loop-mediated Isothermal Amplification,LAMP)和核酸分子"光开关"[Ru(phen)_(2)dppz]^(2+)相结合的新型冠状病毒高灵敏可视化检测方法。分别采用保温杯代替实验室恒温装置,采用蓝光手电代替蓝光透射仪,实现了新冠病毒的现场快速可视化LAMP检测。针对新型冠状病毒N基因设计特异性序列引物,采用[Ru(phen)_(2)dppz]^(2+)分子光开关的特性检测LAMP扩增产物,结果可以借助蓝光手电直接通过肉眼观察是否出现红色荧光进行判定。该方法可检测到单个拷贝数的新型冠状病毒基因片段,并具有高度特异性,检验快速,整个过程仅需40min即可目视观察结果。对新冠病毒假病毒人工污染的模拟冷链食品进行检测,结果与目前新型冠状病毒检测金标准实时荧光定量PCR法吻合度为100%。该方法仅需保温杯和蓝光手电,可以作为实时荧光PCR方法的补充,为食品新冠病毒的现场筛查提供快速高效的技术支持。

关键词： 实践操作技能   混合式教学模式   食品分析检测   应用型人才   专业知识   实操   食品分析课程   核心课程  

摘要： 食品分析是一门实践性较强的课程,是食品相关专业的核心课程和基础专业课程,是食品分析检测方面应用型人才的必学课程。食品分析课程的内容涵盖各类食品测定的理论知识、分析测定的技能和实操,是一门技术性、应用性、实践性很强的课程。该课程重视对学生实践操作技能和应用技能的培养,重视理论和实践的结合,对于巩固学生的专业知识、引导学生创新有着重要的作用。

关键词： 体育训练   三维一体   食品营养学   饮食文化   膳食营养   科学饮食   结合途径   体育运动  

摘要： 新时期,随着我国体育事业蓬勃发展,饮食文化在体育训练中的重要性越发凸显。饮食文化讲究的是膳食营养搭配,而体育训练始终建立在科学饮食基础上,通过饮食文化与体育训练的联系,构建一个基于"饮食文化、健康运动、体育训练"三维一体模式,发挥饮食在体育中的价值作用。由中国轻工业出版社出版,吴朝霞、张建友编著的《食品营养学》一书对食品营养学的基本概念、食品营养管理的方法、体育运动中食品营养的摄入措施等进行系统性研究。本文围绕着该书相关信息进行研读,提出基于饮食文化的健康运动和体育训练结合途径,以期为我国体育领域提供价值性参考。

关键词： 食品添加剂   教学模式   教学手段   参与感  

摘要： 通过对“食品添加剂”传统教学模式的研究,发现传统的教学模式下,存在教学内容繁杂、教学手段单一、教学考核方式简单等问题。提出了改革教学内容,增加翻转课堂的教学方法,多媒体教学手段活跃教学氛围,注重学生的学习过程等方法。以期提高学生的积极主动性和参与感,改进课堂教学。

关键词： 标准化服务   苍梧   食品生产经营企业   上海市徐汇区   食品添加剂   监督检验   质量检验   政府实验室  

摘要： 苍梧路,是坐落于上海市徐汇区西部的一条以广西苍梧命名的普通道路。就在这条不起眼的路上,有一家上海食品行业无人不知、无人不晓的食品检验机构——上海市质量监督检验技术研究院食品化学品质量检验所。它还拥有国家食品质量检验检测中心(上海)的抬头,既履行着政府实验室的职能,承担着食品、食品添加剂等产品的监督检验任务,又向食品生产经营企业提供质量检验检测、产品性能测试、标准化服务、培训咨询等技术服务,为食品安全工作提供有力的技术支撑。

关键词： 食品添加剂   研究现状   存在问题   对策   发展趋势  

摘要： 食品添加剂是食品工业的重要组成部分,在一定程度上能反映国家食品工业的发展水平。在工业现代化和各类新兴食品的快速发展趋势下,食品添加剂发展相对落后,限制了我国食品工业化的发展。本文主要对食品添加剂的发展历程进行阐述,为推动我国食品工业化的发展提供借鉴。