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关键词： 食品微生物学   中医药院校   课程思政  

摘要： 近年来,微生物导致的食品安全事件时有发生,食品质量与安全教育显得尤为重要。为培养学生正确的世界观、人生观和价值观,提升他们的食品安全意识,文章以成都中医药大学为例,分析并探讨了《食品微生物学》课程思政教学设计与效果,以期为中医院校《食品微生物学》课程思政教学改革提供参考。

关键词： 食品营养学   OBE理念   教学改革   课程目标成效评价  

摘要： "食品营养学"是食品专业核心特色课程,具有知识结构复杂、综合性强、学习多元性的特点。基于OBE(Outcome-based Education)理念对"食品营养学"课程进行了初步的教学探索,以提高师生的教、学效果。重点探究了基于OBE理念的课程目标的修订、课堂教学方式改革及课程目标评价机制。主旨是基于OBE理念,围绕培养目标和毕业要求确定课程目标,即修订课程教学大纲;通过设计课程内容并落实到教学活动,来实现课程目标;同时构建课程目标达成度的评价机制,并落实在日常教学活动中持续改进教学效果。该教学探索可为食品专业核心特色课程改革提供参考和借鉴。

关键词： 食品卫生   外包装   个人防护   生产日期   冷链   预包装   戴口罩   餐饮单位  

摘要： 欢度佳节之际,大家要关注食品安全,注意合理膳食;同时,落实好新冠肺炎疫情常态化防控措施,做好个人防护。特提醒大家注意:一、采购食品与外出就餐要注意:(一)到具备合法经营资质的正规市场、商超等选购冷链食品,进口冷链食品可通过扫描冷链追溯码查看产品检测检验和追溯等信息。不购买来源不明的冷链食品。(二)采购食品时要做好个人防护,如正确佩戴口罩、保持手卫生等,注意避免直接接触冷链食品。建议对预包装进口冷链食品外包装进行清洁消毒。(三)购买和食用定型包装食品时,要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等,不购买和食用"三无"(无生产日期或保质期、厂名、厂址)食品,不购买有异色异味或来历不明的食品。不要食用过保质期的食品。(四)尽量减少外出聚集就餐。外出就餐应选择食品卫生条件好、信誉度高、证照齐全的餐饮单位,不在无证照摊贩就餐。节日聚餐要遵守本地防控新冠疫情的相关规定,戴口罩,勤洗手,少聚集,有距离。

关键词： 临床医学知识   食品卫生与营养学   营养类   结合度   营养知识   营养与健康   食品行业   学科建设  

摘要： 近些年来,随着我国社会经济的飞速发展,国民开始对健康给予前所未有的关注,为此我国还提出了建设健康中国的国家战略。在这样的背景下,许多高校立足居民膳食营养与健康,设置了食品卫生与营养学,并给社会源源不断地输送了一批批优秀人才,推动着我国食品行业的不断发展。但是从目前情况来看,食品卫生与营养这门学科还存在着诸多问题,如课程设置相对单一,营养知识和临床医学知识的结合度不紧密等,如果这些问题得不到及时解决,必然会影响营养类人才的发展,进而阻碍健康中国战略的实施。

关键词： 粮油食品工艺学   课程思政   教学设计  

摘要： 文章从课程建设是思政教育的“主战场”,在《粮油食品工艺学》课程中的嵌入性有待加强。围绕《高等学校课程思政建设指导纲要》中习近平新时代中国特色社会主义思想、社会主义核心价值观、中华优秀传统文化、宪法法治教育以及职业理想和职业道德教育等5点内容重点挖掘课程思政元素,并设计了包括确定课程思政目标、重构课程思政内容、融入课程思政活动和实施课程思政评价等四个步骤的课程思政框架。通过将食品专业知识教学与课程思政教学有机结合,实现培养学生专业技能和引领价值塑造的双重教学目标。

关键词： 疾控中心   食品安全卫生档案管理   食品卫生   思考研究  

摘要： 疾控中心是预防和控制各种传染病,同时开展食品卫生、学校卫生、健康教育等各项公共卫生业务管理的重要机构,其食品安全卫生档案信息对于研究食品安全风险评估和标准制定及跟踪评价等提供科学依据,因此疾控中心对于加强食品卫生档案管理的思考对于能够及时发现食品安全潜在风险,保障民生安全具有非常重要意义。

关键词： 天然色素   绿色材料   食品添加剂  

摘要： 天然色素是自然环境中常见的天然物质,也是当前应用研究的热点,在食品、药品和保健品等大健康领域研究较多,但综述性研究报道较少。鉴于此,本文针对天然色素的来源、分类和提取方法进行概述。基于天然色素应用过程中普遍存在稳定性较差的问题,归纳了天然色素稳定性的影响规律,并提出相应的稳定性改进方法。最后,针对天然色素应用范围,本文较为系统地探讨了天然色素在食品、医药保健、电池、包装印刷和智能检测等领域的应用现状以及未来发展趋势。

关键词： 监管总局   食品安全标准   食品安全监管   食品添加剂   发文要求   食品安全法律法规   卫生健康   食品生产经营  

摘要： 近年来,一些含金(银)箔金(银)粉类物质(以下简称“金银箔粉”)食品在市场上出现,成为消费噱头。根据我国相关食品安全法律法规及食品安全标准规定,金银箔粉不是食品添加剂,不能用于食品生产经营。为加强食品安全监管,维护人民群众身心健康和生命安全,净化市场消费环境,1月29日,市场监管总局、国家卫生健康委、海关总署联合印发《关于依法查处生产经营含金银箔粉食品违法行为的通知》(以下简称《通知》)。

关键词： 烘焙食品   食品添加剂   天然食品   熟肉制品   果汁饮料   新鲜度   有机磷酸盐   海产品  

摘要： 磷是人体必需的矿物质元素,天然食品或食品磷酸盐添加剂是人体摄入磷的主要来源。磷酸盐以有机磷酸盐的形式存在于许多食物中,包括肉制品(熟肉制品)、油、海鲜和果汁饮料等。作为一种无毒、安全的食品添加剂,磷酸盐在食品中的应用已有100多年的历史,具有软化、保水、溶胀、塑化、成型、改善流变性能和螯合金属离子等功能,广泛应用于肉类、海鲜、乳制品、烘焙食品、饮料、配菜和调味品中,可以改善食品的色、香、味、形,保持食品的新鲜度和品质。

关键词： 食品质量管理   食品安全   食品贸易   饮食安全   质量管控   风险分析   食品质量问题   经济的全球化  

摘要： 随着现代社会经济的全球化发展,我国的食品贸易行业得到了飞速发展。但在这个过程中,还有很多生产厂家不考虑食品质量问题,只注重生产效率,对人们的身体健康和饮食安全产生了严重的威胁。因此,食品安全管理部门应加强质量管控工作中的食品安全风险分析,运用科学有效的手段对食品安全进行有效辨别,提高市场上的食品质量,有效保证人民群众的身体健康。本文分析了在食品质量管理中食品安全风险分析的作用,以期为相关工作人员提供一定的参考。