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关键词： 食品添加剂   加工工艺流程   木薯粉   酱腌菜   食品生产经营者   小作坊   食品生产企业   设备设施  

摘要： 1.福建省市场监管部门严查“土坑酸菜”“木薯粉条”针对央视“3·15”晚会报道的“土坑酸菜”“木薯粉条”等问题,福建省市场监管局高度重视,迅速组织对辖区食品生产企业进行排查。厦门市市场监管局迅速对辖区内2家加工酱腌菜小作坊进行现场检查。此次检查,重点检查了生产环境卫生、原料采购验收、生产加工工艺流程、设备设施、贮存、包装等生产的关键环节控制,进销存台账、食品添加剂等制度的落实情况,坚决打击使用土坑发酵腌制酸菜、咸菜的违法行为。福建省市场监管局要求各地市场监管部门责令采购、使用涉事产品作为原料的食品生产经营者,立即停用、封存相关原料,下架召回相关产品,对违法违规行为,依法严厉查处。

关键词： 食用农产品   新疆生产建设兵团   食品原料   食品添加剂   渔业厅   违法添加   畜牧兽医   计划单列市  

摘要： 各省、自治区、直辖市及计划单列市农业农村(农牧)、畜牧兽医、渔业厅(局、委),新疆生产建设兵团农业农村局:金(银)箔金(银)粉类物质(以下简称“金银箔粉”)未依法批准作为食品原料或食品添加剂。

关键词： 食品添加剂   天然防腐剂   食物选择   中产阶级   清洁标签  

摘要： 随着人们对食品添加剂和防腐剂的关注,食品制造商努力寻找有效的天然防腐,保持食物配方的天然性。Kalsec食品全球业务部门总监Jane Qu artel说,从地理上讲,清洁标签运动继续受到欧洲和北美消费者的推动,这两个地区的需求仍然很高。然而,消费者的行为在不断变化。目前,在亚洲,特别是在中国,不断增长的中产阶级在食物选择和对更多天然产品的需求方面变得区别越来越大。

关键词： 食品微生物学   课程思政   思政元素   教学成效   思政案例  

摘要： “食品微生物学”是食品科学与工程专业的必修基础课程,在教学过程中融入思政元素并对其进行深入思考对更好地实现本专业教学目标至关重要。本文从“食品微生物学”课程思政的教学实践出发,明确提出课程思政建设目标与保障,详细介绍在开展课程思政建设过程中思政元素的深入挖掘、思政案例的筛选、思政教育的开展方式和实践途径以及思政教育过程中存在的问题及解决建议等,并以调查问卷的形式对教学成效进行评价,以期提升“食品微生物学”的育人功能,为新形势下该课程教学改革提供新思路和新途径。

关键词： 食品质量与安全   校企合作   食品加工过程   新产品开发   食品营养   理论与实践   仪器分析   新工科  

摘要： 食品分析与检测课程是食品质量与安全、食品营养与检验及相关专业的一门重要的专业必修课,也是一门分析化学、有机化学、生物化学、仪器分析等的交叉学科,具有理论性强、实践性强、应用性强、理论与实践密切结合的突出特点,为食品加工过程和产品质量提供质量监督,为新产品开发提供理论指导,在食品行业发展中有着极其重要的作用。随着新时代我国食品行业的快速发展,食品科研、检测等岗位对于从业者的食品分析与检测能力提出了更高的要求,因此探索面向应用型人才培养的食品分析与检测课程实践教学改革具有重要意义。本文通过分析目前我校在食品分析与检测实践教学中存在的问题,在改革实践教学内容、教学方法、考核评价、校企合作、师资力量等方面进行了探索,为培养应用型新工科技术人才提供了参考。

关键词： 学校食堂   食品卫生安全管理   责任与使命   在校人数   相应解决办法   学习生活环境   若干建议  

摘要： 随着教育改革,我国在校人数逐年递增,而学校食堂作为为广大师生提供食物的场所,在食品卫生安全管理方面肩负重要责任与使命,学校也应提高对食品卫生安全管理的重视,为校内师生提供舒适、安全的学习生活环境。本文从当前学校食堂食品卫生安全管理中存在的问题入手,针对各类问题提出相应解决办法,为学校食堂食品卫生安全管理提供若干建议。

关键词： O2O教学模式   融合难点   对策   过程性考核  

摘要： 在信息化高速发展的今天,“互联网+教育”以其高效、便捷等特点指引着教学改革的方向,O2O教学模式正是在这个背景下迅速发展起来的。在各大高校争先创新教育改革,实施O2O教学模式的同时,也将面临着诸多困难。以《食品营养学》课程为例,针对民办高校线上线下教学融合的突出问题,提出逐步完善网络教学环境,构建完整的课程考核体系,以及将线上线下、课内课外有效结合等措施,以期为O2O教学模式的应用和发展提供理论依据,为民办高校专业课程的建设和改革提供参考。

关键词： 植物雌激素   蜂王浆   食品添加剂   蜂蜜产品   性早熟   花粉   孩子  

摘要： 研究表明,蜂蜜的主要成分是糖与水,其中含有少量花粉,而花粉中又有植物雌激素,所以家长认为蜂蜜会导致性早熟。事实上,蜂蜜中的植物雌激素含量微乎其微,可以忽略不计,不会导致孩子性早熟。含有激素的是蜂王浆,还有一些不合格的蜂蜜产品会添加激素及食品添加剂,孩子食用后可能会出现性早熟,所以家长要谨慎选购。

关键词： 食品微生物学   在线教学   多元混合   教学质量  

摘要： 为实现“停课不停教、停课不停学”的目标,项目组根据食品微生物学课程建设情况及特点,把教学内容划分为难学模块、应用模块及综合模块。对难学模块进行重点讲授,应用模块采用基于项目式的学习(PBL),而综合模块则采用思维导图的方式进行拓展,从教学内容、各部分的学习时长、穿插提问、讨论的时间节点等多个方面进行严谨的设计,充分利用自主建设的共享教学资源,综合考虑学生可利用的网络资源的稳定性,合理运用超星尔雅平台的同步课堂、腾讯会议、QQ群等平台进行多元混合在线教学,有效保证了食品微生物学教学的有序进行,确保了学生在线学习与线下课堂教学质量实质等效。

关键词： 食品科学研究   食品微生物   食品添加剂   发酵乳制品   综合性科技期刊   生物工程技术   生物化工   生物质能源  

摘要： 《中国酿造》创刊于1982年,是由中国商业联合会主管,中国调味品协会及北京食品科学研究院主办的综合性科技期刊。重点报道调味品、酿酒、食品微生物、食品添加剂、发酵乳制品、生物工程技术、生物化工、生物质能源等领域的研究成果及发展动态。