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关键词： 工程认证   粮油食品工艺学   金课  

摘要： 工程认证背景下,高等教育必须实施教学改革,才能满足工程人才培养的需要。“粮油食品工艺学”是食品专业的重要专业课,以工程认证为背景,结合金课建设的要求指标,阐述了“粮油食品工艺学”金课建设的必要性、具体措施、教学体系设计和课程改革成效。工程认证背景下“粮油食品工艺学”金课建设,以学生为中心,以创新创业竞赛为导向,全力提高学生粮油加工实践能力,有效达成培养服务于国家粮油食品安全和全民营养健康重大战略应用型人才的课程目标。

关键词： 食品添加剂   思政教育   教学改革  

摘要： “食品添加剂”作为食品科学与工程和食品质量与安全专业的专业核心课程,涉及多学科且偏应用型,但目前主要以纯理论讲授为主,这种传统的教学模式存在教学内容繁杂、教学手段单一、考核方式简单等问题,无法实现对食品专业学生的培养目标。本文以信阳农林学院食品质量与安全专业学生为例,从“食品添加剂”课程教学内容、教学方法、考核方式、课程资源等方面对教学进行改革和探索,以期提高学生的积极性和参与度,更好地培养学生的应用能力和创新能力。

关键词： 学校食堂   食品安全问题   食品卫生   饮食安全   食品安全管理   疫情   教职员工  

摘要： 食堂是师生在学校用餐的地方,所以学校食堂的食品安全问题应得到充分的重视,它关系着师生的身体健康。在后疫情时代,为了保障学生和教职员工们的饮食安全,食品安全管理的相关人员要做好监督工作,将重点放在食堂的安全和食品卫生上,防止食品安全问题危害师生的身体健康。然而,到目前为止,一些学校在食堂的食品安全方面依然存在着一些问题。

关键词： 科研项目   食品微生物学实验   科教融合   实践  

摘要： 以“泡菜中降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选及生物学功能研究”为主线,构建了食品微生物学综合实验的教学内容,在教学方法、教学模式、考核方式等方面进行了探索和实践,取得较好的教学效果。基于科研课题形成的实验教学,既锻炼了学生的微生物基础实验技能,又培养了学生初步的科学研究能力。

关键词： 食品添加剂   调味剂   食品成分   食品经营者   主要修订内容   酶法   控制措施   危害分析  

摘要： 2022年3月18日,克罗地亚发布第NN36/2022号公告,即《食品添加剂、调味剂和食品酶法》修正案。主要修订内容包括:① 在自控和危害分析体系内,食品经营者有义务制定食品添加剂、香精、酶的使用控制措施,制定产品年度抽样计划,对食品成分进行检验。生产中使用的添加剂和调味剂,并且在产品中具有规定的最大允许添加量或存在量。

关键词： 食品分析实验   应用型人才   教学改革  

摘要： “食品分析实验”是一门应用性很强的课程。通过教学方式改革、优化实验大纲、设置综合性实验等几个方面的教学改革,可提高学生的实践动手能力,调动学生学习和实验的积极性,激发学生的创新思维,为社会培养更高层次的应用型人才。

关键词： 食品添加剂   现代食品工业   垃圾食品   薯片   日常饮食   购物车   零食   面包  

摘要： 大家好,很高兴在新的学期又和大家见面了,我是“发现之旅”的大博士。不知道同学们是否注意到,在我们日常饮食中,有一样东西“无孔不人”,涉及了饮食的各个方面,那便是食品添加剂。每次当我们逛超市时,看着货架上五彩缤纷的糖果、疏松绵软的面包、香脆爽口的薯片、浓郁香甜的饮品,相信很多同学都想挑几样买回家。可当你伸手想要拿几样零食放进购物车时,一双更有力的大手便会上前阻止,父母会义正词严地对你说:“这些都是添加了许多食品添加剂的垃圾食品,根本没有营养……”

关键词： 食品添加剂   课程思政   教学改革   教学实例  

摘要： 从《食品添加剂》课程思政的必要性、融入课程思政的路径、课程思政教学策略实例三个方面进行介绍,对《食品添加剂》课程进行教学改革,详细描述了课程思政教学实例,在完成课程知识传授、能力培养的同时,充分发挥《食品添加剂》课程思政育人的作用。

关键词： 食品化学   课程思政   教学改革   实践  

摘要： “课程思政”是高校思想政治工作的重要载体,是落实立德树人根本任务的有效途径。结合我校办学实际情况,以“食品化学”课程为例,围绕食品专业的培养目标,深入挖掘思政素材,探讨如何将思政元素映射点融入课堂教学中,从而实现专业基础课与思政课教育相辅相成、同向同行。

关键词： 反思性教学   教学改革   食品营养学  

摘要： 系统地介绍了反思性教学理念及意义,并以“食品营养学”为例阐述了其在食品专业课程教学中应用的必要性。“食品营养学”作为大学食品专业的一门重要课程,讲授的是与人类健康息息相关的知识,在教学过程中应转变传统的讲授式教学模式,做到理论教学与实践教学并重,尤其要注重实例拓展讲解与反思。