课程文献中心 更多>>

关键词： 食品分析   课程思政  

摘要： 为践行“全员、全程、全方位”育人理念,弘扬社会主义核心价值观,食品分析课程思政建设运用辩证唯物主义观点,挖掘食品分析课程思政资源,建立了多层次、多角度的食品分析课程思政体系,为社会培养具有良好的职业道德、历史使命感,坚定的社会主义信仰的有能力、有担当的食品分析行业精英。

关键词： PBL教学方法   线上线下混合   营养与食品卫生学  

摘要： 目的:探讨基于PBL的线上线下混合教学法在营养与食品卫生学课程中应用的教学效果。方法:选取我校预防医学专业大四的本科生为研究对象。2015级学生(93人)为对照组,按照传统教学方法授课;2017级学生(97人)为试验组,按照基于PBL的线上线下混合教学方法授课。两组学生课程设置、教学大纲和学时数相同。比较分析两组学生的成绩,并对试验组进行教学效果的满意度调查。结果:试验组的学生平时成绩、期末成绩、总评成绩均优于对照组(P<0.05),大部分学生(88.66%)希望在今后的教学中继续使用该教学方法。结论:在营养与食品卫生学教学中应用基于PBL的线上线下混合教学法,有利于激发学生学习兴趣、提高分析和解决问题能力。

关键词： 食品分析与检验   SPOC   课程群   食品质量与安全专业  

摘要： 在工程教育专业认证和着力推动信息化教学改革的背景下,以食品质量与安全专业为例,构建SPOC模式下的“食品分析与检验”课程群,进行以学生为中心,以产出为导向,以持续改进为驱动力的教学理念,充分考虑学生自身需求,实现理论与实践的相互转换,满足企业对食品质量与安全专业的人才所需,结合改革过程出现的问题和教学效果反馈,为“食品分析与检验”课程群建设提供参考。

关键词： 人工智能   ChatGPT   食品工艺学   教学改革  

摘要： 在人机交互时代背景下,人工智能ChatGPT的出现对高等教育产生深远影响,也推动着教育领域的巨大变革。以高校食品类专业核心课程“食品工艺学”为例,探讨应对人工智能时代课程的教学改革方案。剖析ChatGPT对“食品工艺学”教学的各个方面影响,分别从学校、教师和学生3个维度,提出应对策略。对ChatGPT和课程结合进行展望,以期为人工智能时代的数字化教学,提升人才培养水平,更好适应AI时代需求提供参考。

关键词： 有害化学物质   气相色谱质谱联用   食品检验   食品添加剂   食品安全监管   生物污染物   农药残留   有害成分  

摘要： 食品检验是确保食品不含有害化学物质和生物污染物的重要手段,检测内容包括食品中的农药残留、食品添加剂、有害化学物质,以及食品中自然存在的有害成分等。气相色谱质谱联用技术(GC-MS)因其高效、精准的特性,成为检测食品中复杂成分的理想选择,在食品安全监管中发挥着重要作用。本文主要探讨了气相色谱质谱联用技术在食品检验中的具体应用,并归纳了应用过程中的几点注意事项。

关键词： 金属有机框架   化学传感器   天然毒素检测   细菌污染物检测   农药残留物检测  

摘要： 金属有机框架(MOFs)作为一种高稳定性、高灵敏度和快速响应的化学传感器,受到广泛关注。以MOFs作为光化学传感器在食品分析中的应用为例,总结了近年来MOFs在天然毒素、细菌污染物、农药残留三方面检测的重要研究工作,并对MOFs在该领域的发展前景进行了展望。

关键词： 食品分析与检测综合训练   食品质量与安全   教学改革  

摘要： “食品分析与检测综合训练”是食品质量与安全专业学生重要的实践课程,要求学生在全面掌握食品样品的采样、前处理、分析等步骤,以及食品中营养、危害成分和添加剂的检测原理和方法的基础上,科学选用合适的分析检测仪器对样品进行检测,正确记录及处理数据并进行科学分析讨论,规范撰写报告,掌握质量控制手段。针对传统食品分析与检测实验存在的问题,探讨并实践了“食品分析与检测综合训练”的教学改革,有力提高了学生文献综述、实验设计、正确操作、数据处理、综合分析和科学思维的能力,并培养了学生的专业素养和工匠精神。

关键词： 食品微生物检测   菌落总数   大肠菌群   测定方法   控制策略  

摘要： 在食品微生物检测中,菌落总数和大肠菌群被视为关键指标,揭示了食品的卫生状况和安全性。本文通过介绍菌落总数与大肠菌群的定义及差异,对其影响因素及测定方法进行分析说明,并提出防治策略,旨在为食品微生物的检测与防治工作提供借鉴。

关键词： 食品营养学   课程教学模式   改革   探索与实践  

摘要： 伴随着现代社会广大人民生活品质的不断提高,对于日常所需的营养物质关注度进一步加大,而人们较为常规的营养获取方法往往是从食物当中摄取,这就逐步形成了食品营养学科目。当前,我国广大高校在深入开展食品营养学课程教学模式的改革创新工作,充分明确食品营养学课程教学模式改革创新的价值和意义,树立正确的教学模式改革方向,逐步总结课程教学改革过程当中所存在的问题,进而从不同角度和方面逐步提出食品营养学课程教学改革的方法和策略,进而为广大食品营养学课程教育者和高校提供参考和支持。

关键词： 食品营养学   教学改革   学习活动与评价内容   工程认证   达成评价  

摘要： “食品营养学”课程是食品科学与工程、食品质量与安全专业的重要专业课程。课程教学改革与课程目标达成评价能有效提高学生解决复杂工程问题的综合能力,促进其专业发展。结合工程认证的要求,以课程目标的逻辑支撑关系为核心,以高质量达成课程目标为目的,对课程学习活动与评价内容进行教学改革与实践,形成“食品营养学”相关的课程评价方式与评分标准,开展数据的合理性评价,并进行课程目标达成度分析。教师以课程目标评价为依据督促学生的学习,课程教学改革具有一定成效,符合工程认证产出导向的原则。