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关键词： 医院食堂   食品卫生安全   强化策略   健康责任   医护人员   管理体系   经营模式   思想意识  

摘要： 医院是社会公共卫生服务单位,而医院食堂同样承担着重要的健康责任,其食品卫生安全问题关系到广大医护人员与患者的身体健康。然而,由于受到传统管理观念、思想意识、管理体系以及经营模式等方面的因素影响,医院食堂在食品卫生安全方面无法得到应有的保障。因此,探讨医院食堂食品卫生安全管理的强化策略就显得极为必要。

关键词： 预防医学专业   营养与食品卫生学   资源库  

摘要： 以高职预防医学专业开设的营养与食品卫生学课程为例,分析课程特点和教学现状,按照“顶层设计、单元模块、颗粒化资源”的思路进行网络资源库建设与开发,为线上课程和线下教学提供信息化资源支撑,从而提升教师信息化教学能力,并促进线上线下混合式教学改革,提升教学效果与人才培养质量,为同类院校课程网络资源库的建设与应用提供借鉴。

关键词： 高效液相色谱   果汁饮料   食品添加剂  

摘要： 目的:建立高效液相色谱-紫外检测器测定果汁饮料中苯甲酸、山梨酸及糖精钠3种食品添加剂的分析方法。方法:果汁饮料试样用纯水提取,经Acclaim^(TM) 120 C_(18)色谱柱分离,用紫外检测器测定。结果:苯甲酸、山梨酸及糖精钠在1.00~50.00 mg/L线性良好,相关系数均大于0.999,3种添加剂的检出限均为0.005 g/kg,定量限均为0.015 g/kg,加标回收率为91.7%~109.0%,RSD为1.29%~3.36%。结论:该方法前处理简便、分析速度快、准确度高及精密度好,可用于上述3种添加剂的定性、定量检测。

关键词： 牙膏   产品安全评估   成分   食品添加剂   化妆品成分评估  

摘要： 重点阐述了牙膏用原料规范、食品工业(食品添加剂、调味品、新食品原料)、传统中草药等国内研究数据,以及美国化妆品成分评估、欧盟消费者安全科学委员会、食品添加剂联合专家委员会等国外机构数据在牙膏产品安全评估中的运用,并探讨了我国牙膏用品相关毒理学试验方法的适用性。本文基于国内外现行的标准、规范、指南和评估数据或结论,结合牙膏产品的使用特点,对其安全风险评估数据的应用以及牙膏产品相关的毒理学试验方法加以论述,对产品安全评估的开展具有借鉴意义。

关键词： 监管总局   食品安全监督   食用农产品   淘宝   食品添加剂   微生物污染   超范围   兽药残留  

摘要： 近日,市场监管总局发布13批次食品抽检不合格情况的通告。市场监管总局组织食品安全监督抽检,抽取粮食加工品、食用农产品、食糖、茶叶及相关制品、乳制品等27大类食品658批次样品,检出其中炒货食品及坚果制品、饼干等9大类食品13批次样品不合格。发现的主要问题是,微生物污染、兽药残留超标、食品添加剂超范围超限量使用、质量指标不达标等。

关键词： 三全育人   本科生导师制   营养与食品卫生学   教学实践  

摘要： “三全育人”是2017年中共中央、国务院下发的《关于加强和改进新形势下高校思想政治工作的意见》[1]中所提出的,意见中指出要将“全员育人”、“全程育人”和“全方位育人”贯穿于高校人才培养的各个环节,实现立德树人的目标。在高等学校人才培养过程中,要践行“三全育人”不能仅仅靠思政教师和辅导员的参与,还需要专业教师、管理人员也参与到学生的教育中来,本科生导师制就是专业教师参与“三全育人”的重要方式和有效途径。

关键词： 食品化学与分析   课程思政   教学改革  

摘要： 食品化学与分析是一门以多学科理论知识为基础并具有发展性和前沿性的交叉性学科,该课程与日常生活相关并蕴含哲学理念。结合当今新时代高校思政教育的新思路,本文将课程思政教育融入至《食品化学与分析》的教学过程中。以专业知识为载体,剖析食品化学与分析课程思政的切合点,探索将爱国情怀、民族文化自信、认真的工作态度、强烈的社会责任心及科研创新精神等思想融合于课程中,为食品化学与分析领域课程思政教育工作提供借鉴。

关键词： 实验教学   改革   综合素质   创新能力  

摘要： 微生物无处不在,时刻影响着食品的质量与安全,因此食品微生物的实验教学也需要与时俱进。本文以中外合作办学的食品微生物学实验课程为研究对象,采用全英文教学,在原有教学内容基础上新增加环境微生物的测定和微生物的快速测定的教学内容,充分调动学生实验的积极性和创造性,为社会培养全面的综合型人才。

关键词： 代谢反应   生理反应   生理效应   犬猫   病理生理机制   食物过敏   运动障碍   食品添加剂  

摘要： 食物不耐受是指机体因食用某些非免疫性质的食物或食品添加剂而出现的任何不正常的生理反应,反应机制包括食物毒性、药理学反应、代谢反应、运动障碍、生物失调、生理效应和非特异性饮食敏感性。食物不耐受反应是可变的,通常与剂量有关,可发生在任何年龄。在任何时间都可能会出现症状,有时在食用不耐受的食物后几小时或几天后出现,并可能持续数小时或几天。有时狗因为饮不慎食入非免疫性食物引起不耐受比真正的食物过敏更常见。希望通过对不同病理生理机制的了解。

关键词： 食品卫生安全管理   食品安全问题   中小学   现状与完善   质的飞跃   必要性   具体分析  

摘要： 食品安全问题与我国国民息息相关,影响着我国社会稳定与发展,因此,食品安全问题已成为我国关注的焦点。我国的食品产业发展取得了质的飞跃,但近年来,我国中小学食品卫生安全事件频发,这意味着我国中小学食品卫生安全管理还需要进一步完善。本文阐述了我国中小学食品卫生安全管理的必要性,具体分析了当前中小学食品卫生安全管理现状以及产生原因,并对中小学食品卫生安全管理发展作出规划。