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关键词： 食品添加剂   木薯变性淀粉   醋酸酯淀粉   配料表   水饺   标示方式   标签   常熟市  

摘要： 案情简介近期,常熟市市场监管局古里分局收到举报信,举报人称其购买的“猪肉香菇馅水饺”的配料表“食品添加剂”项目中标注有“木薯变性淀粉(醋酸酯淀粉)”,其认为木薯变性淀粉不是GB2760-2014《食品添加剂使用标准》所列入的食品添加剂。

关键词： 课程思政   立德树人   思政课教师   思想政治工作   全方位育人   脱节现象   全程育人   教学全过程  

摘要： 全国高校思想政治工作会议指出,高校要坚持把立德树人作为中心环节,把思想政治工作贯穿教育教学全过程,实现全程育人、全方位育人,这为我们开展教育教学工作提供了重要方向。课程思政是当今高校落实立德树人根本任务的长期职责,是新形势下的时代要求。然而,目前高校思政课和专业课之间仍然存在较明显的脱节现象,极大影响了思想政治教育的实效性。思想政治教育是系统工程,需要将思政课教师和专业课教师的教育功能进行融合。在此背景下,本教学团队在食品微生物学课程的教学过程中努力践行课程思政要求,总结了一些课程思政教学经验,以期为相关课程思政教育提供一定的借鉴和启发。

关键词： 过氧化物引发剂   聚氯乙烯糊树脂   氯乙烯单体   阴离子表面活性剂   绿色环保型   非离子表面活性剂   无离子水   食品卫生  

摘要： 本发明公开了一种绿色环保型聚氯乙烯糊树脂及其制备方法,主要包括以下组分:无离子水100份,氯乙烯单体110~120份,食品卫生级阴离子表面活性剂1.2~3.5份,无苯型过氧化物引发剂0.034~0.055份,缓冲剂0.025~0.015份,无酚型环保非离子表面活性剂0.11~0.35份。将上述各组分通过混合、聚合、回收、脱吸、干燥、出料等步骤制备得到绿色环保型聚氯乙烯糊树脂。

关键词： 电化学传感器   食品添加剂   纳米材料   分子印迹   食品安全  

摘要： 食品添加剂在改善食品品质方面发挥着重要作用,但非法添加或超量使用会危害消费者健康。电化学传感器凭借灵敏度高、选择性好、快速、成本低等优点,在食品添加剂检测中展现出广阔的应用前景。本文分析了电化学传感器在抗氧化剂、甜味剂、色素等食品添加剂检测方面的应用,提出采用纳米材料修饰电极、分子印迹技术构建传感器是其主要发展方向。新型电化学传感器的研制有望进一步提高食品添加剂检测的灵敏度和选择性,为保障食品安全提供重要的技术支撑。

关键词： 中华预防医学会   卫生信息   中文核心期刊   食品安全标准   普及与提高   食品卫生   专家述评   学术期刊  

摘要： 《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办的国家级食品卫生学术期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重。设专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法、监督管理、调查研究、风险监测、风险评估、食品安全标准、食物中毒、综述等栏目。

关键词： 翻转课堂   教学模式   食品分析与检测技术   应用研究  

摘要： 当前职业教育机构里,翻转课堂教学方法得到了教学领域相关人士的普遍关注。本文针对食品分析与检测技术课程,探讨翻转课堂教学法的紧迫性与价值,挖掘其增强教育效果、助力学生全面技能成长的巨大潜力。教育者需要仔细策划课程互动,以唤起学员的求知欲望、学习主动性和独立探究的热情。

关键词： 研究性教学模式   探究与实践   食品科学与工程   大数据背景下   中国知网   解决问题的能力   食品化学课程   案例设计  

摘要： 研究性教学起源于20世纪初,是一种以学生为主体,通过案例设计或问题等构建教学过程的教学方法,有助于激发学生的学习兴趣,培养学生的学习能力和解决问题的能力,从而提高学生的综合素质。目前来看,我国涉及“大数据背景下研究性教学”的研究还比较少。在中国知网以“研究性教学”“大数据”为篇名、关键词组合进行检索,结果显示,截至2024年4月14日,所得文献仅为4篇,且发表时间都在2021年之前。本文以信阳农林学院食品科学与工程学院的食品化学课程为例,探究了大数据背景下研究性教学模式的构建与实践应用。

关键词： 食品分析   课程思政   实践策略  

摘要： “食品分析”是食品类专业一门专业核心课程,在科研和生产中应用非常广泛。文章通过课程思政设计与融入点分析、考核方式及教学评价等方面对“食品分析”课程思政建设从“悬浮”到“落地”的实践策略进行论述,将思政元素与理论和实践有机融合,以期提升食品专业人才的综合能力与素质。

关键词： 现代分析技术   食品添加剂   高效液相色谱   食品安全  

摘要： 本文以现代分析技术为研究对象,对食品添加剂的主要分类及发展现状进行了梳理。从食品安全和食品标准的角度出发,总结了现代分析技术在食品添加剂中的应用价值,分析了未来食品添加剂中分析技术应用的趋势,旨在为食品添加剂检测技术研究提供理论参考。

关键词： 营养学   食品卫生学   非预防专业   公共卫生  

摘要： 《营养与食品卫生学》是公共卫生与预防医学专业的必修课程之一,主要研究营养与健康、营养与疾病以及食物中的有毒有害物质。随着医疗模式由“重治疗”到“重预防”的转变,这一趋势要求医务工作者树立“大卫生”观念。因此非预防专业的学生应当提高对本门学科的认识,进行必要的理论知识学习。但非预防专业学生的学习中心并非“预防”,且学生对这门学科在临床实践中的重要性认识不足等多种因素,导致教学效果不理想。故本文就预防医学和公共事业管理两个专业学生对本门课程的满意度进行分析,对本学科的教学实施进行研究探讨,旨在使非预防医学的学生能提高兴趣和重视程度,更好地学习本课程的知识。