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关键词： 食品安全标准   食品原料   食品添加剂   餐饮单位   法律条款   过期食品   保质期   餐饮服务单位  

摘要： 近期,业内人士对餐饮服务单位使用过期食品(原料)的法律适用争论频发。对主张适用“采购不符合食品安全标准的食品原料”和“使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂”法律条款的,笔者认为不值一驳。因为食品过保质期并非必然不符合食品安全标准。

关键词： 知识传授   能力提升   思政素养   思政示范课程   OBE理念  

摘要： 高等教育模式的建设与创新应该紧紧围绕“知识传授、能力提升、思政素养提升”三个方面进行。结合OBE理念中以学生为中心,面向产出,持续改进的核心思想,进行知识-能力-思政素养“三位一体”课程建设和模式创新,以期为切实提高学生的培养质量、满足国家建设需求提供思路及方法。

关键词： 新工科   食品工艺学   实验教学   改革   实践  

摘要： “食品工艺学”实验课程是食品科学专业的核心实践课程,学习该课程可为后期从事食品及相关行业的基础研究、产品研发、工程设计、生产管理及品质控制等工作奠定基础。在“新工科”背景下,针对我校“食品工艺学”实验课程教学中存在的问题,从教学内容、教学手段、成绩评定方式、教学效果反馈等方面进行了改革探索,目的在于提升学生的实践能力,提高高校人才输出质量。

关键词： 食品   添加剂   消费者  

摘要： 消费者的风险感知是影响其食品购买决策的主要因素。食品添加剂作为一种现代化的食品加工技术,能够有效地提高食品的色香味,满足人们对食品质量的新要求,但同时也存在着一定的安全隐患。目前,我国大部分的食品安全事故都是由于不合理的使用和非法添加非食用的化学添加剂造成的。因此消费者的食品添加剂安全风险感知成为影响其食品购买决策的主要原因。本文通过回顾近10年的相关文献,大致总结了食品添加剂对消费者产生的影响。

关键词： 甜菊糖苷   标准   添加剂  

摘要： 根据国内甜菊糖苷产品的实际质量状况,同时参考国际国外法规对甜菊糖苷的评估结果和质量规格修订情况,对食品添加剂甜菊糖苷的质量规格标准进行修订。通过收集对比国内外甜菊糖苷质量规格标准的技术资料,确认各理化指标并对其检测方法进行验证。修订后的甜菊糖苷标准在范围中增加了4种糖苷,并详细列出所有13种糖苷的分子式、结构式和相对分子质量;感官要求中增加了“颗粒或片状”的状态;鉴别试验中删除pH试验并将pH作为理化指标,同时修改了混合标准溶液的色谱图;理化指标中主要修改了甜菊糖苷含量及其检测方法,同时增加了砷和铅指标的检测方法。采集的甜菊糖苷样品均符合修订后的标准要求。修订后的甜菊糖苷标准符合行业实际生产情况,并实现与国际接轨。

关键词： 食品添加剂   化学品   合理用药   自然资源   分类解析   合理施用   化学反应   消费者  

摘要： 随着科技和工业的发展,人们利用化学反应,可以从自然资源中获取大量的化学品。如何科学、安全、有效和合理地使用化学品,成了每一位生产者和消费者必须面对的现实问题。跟我们日常相关的主要是化肥、农药的合理施用,合理用药,以及食品添加剂的安全使用。下面以常见化学品为例分类解析。

关键词： 地方医学院校   一流课程   《食品卫生与安全学》   OBE  

摘要： 食品安全与国民健康密切相关。自新冠肺炎疫情暴发以来,我国对食品安全问题愈加重视。为提高地方医学院校食品卫生与营养学专业本科生的综合能力和职业素养,桂林医学院以线下课程《食品卫生与安全学》为基础,基于产出导向教育(OBE)理念,逐步建成了对分课堂、翻转课堂、线上学习、课程思政“四位一体”的混合教学模式。课程经过不断的探索和实践,在很多方面成效明显,2021年正式被列为校级线下一流本科课程。

关键词： 互联网   翻转课堂   食品添加剂   教学改革  

摘要： 以“互联网+”学习环境为支撑,结合翻转课堂,改革教学方法,以“食品添加剂”课程为研究对象,实践“互联网+翻转课堂”教学模式,课前根据教学要求和目标,以“互联网+”为基础,精心梳理、筛选和整理、制作了相关各种教学资源,学生则根据教师发布的学习公告和学习引导单进行自主预习和协作学习,实现课程理论知识的启化;课堂中以学生为主体、教师为主导,通过精准教学、师生互动,实现知识技能的内化;课后则通过学习测验与专题拓展训练强化固化知识与技能,实现学习的个性化。通过翻转课堂教学模式实施,实现了以学生为中心,提高了教学质量。

关键词： 粮油产品   潜在消费者   食品添加剂   粮油食品   油料作物   优化改善   制作环节   色香味  

摘要： 粮油产品作为一种经过加工或者深加工制作而成的食品,其主要原材料包括了各种粮食、油料作物等。在粮油产品加工制作环节中,食品添加剂的合理规范使用是一项必不可缺的关键内容,直接关系到市场流通粮油产品的安全性,能够帮助企业有效延长粮油产品保质期,同时优化改善粮油食品的色香味,促使赢得更多潜在消费者用户的认可和支持。本文将进一步对食品添加剂在粮油产品中的应用展开分析与探讨。

关键词： 股票代码   黄金玉米带   现代生物科技   生化制品   优质玉米   食品配料   食品添加剂   可持续发展理念  

摘要： 中粮生物科技股份有限公司(简称:中粮科技;股票代码:000930)是目前国内规模最大、技术领先的玉米深加工企业,并致力于成为最优秀的营养、健康、低碳、环保的生化制品提供者。秉承可持续发展理念,中粮科技以产自中国东北地区“黄金玉米带”的优质玉米为主要原料,利用现代生物科技进行深加工,为全球客户提供食品配料和食品添加剂的解决方案。