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关键词： 香兰素   食品添加剂   检测方法  

摘要： 香兰素通常包括甲基香兰素和乙基香兰素,是一种国家允许使用的食品添加剂。其具有香子兰气味而常作为调香剂,起到增香和固香的作用。在需要增加奶香气息的调香食品中被广泛应用,如巧克力、奶粉、冷饮、糖果等。当香兰素的含量足够高时,会引起人的头痛、恶心、呕吐、呼吸困难,甚至能够损伤肝、肾等,对人体健康造成极大的伤害。凡使用范围涵盖0~6个月的婴幼儿配方食品,均不得添加香兰素。因此,对各种食品中的香兰素进行监测十分必要。文章综述了香兰素现有的检测方法,主要介绍了电化学法、色谱法、气相色谱-串联质谱法、光谱法等在香兰素检测中的应用现状及优缺点,以期为开发出更灵敏、高效以及适用性更强的香兰素检测方法提供参考依据。

关键词： 技术性贸易措施   信息来源   信息平台   食品防腐剂   食品添加剂  

摘要： 2022年4月11日,美国食品药品管理局(FDA)发布2022-07683号文件,根据Anitox Corporation提交的申请,修订食品添加剂法规,允许安全使用反式-2-己烯醛(Trans-2-hexenal)作为防腐剂用于家禽和猪类的食品。[信息来源]江苏省技术性贸易措施信息平台.

关键词： 食品卫生   食品安全   监督  

摘要： 食品卫生关乎人们的生命安全,加大食品卫生监督管理力度有利于保障食品安全、促进食品经营者守法经营,从而保障人们的身体健康。但食品卫生监督管理现状不容乐观,急需改善。因此本文对食品卫生监督管理现状及面临的挑战进行分析,并从多个方面提出了应对策略,以提升食品卫生监督管理质量。

关键词： 食品分析课程   应用型人才   培养   教学改革  

摘要： 随着国家对食品安全重视程度的日益提高,对从业人员提出了更高要求,食品分析课程的重要性也不断凸显,因此探索培养应用型人才的教学模式是食品分析课程未来发展的必由之路。本文详述高等院校食品分析课程教学存在的问题,探讨了食品分析课程教学方法及特点,并针对该课程教学现状提出有效的改进策略。

关键词： 食品科学研究   食品微生物   食品添加剂   发酵乳制品   综合性科技期刊   中文核心期刊   科学文摘   生物工程技术  

摘要： 《中国酿造》创刊于1982年,是由中国商业联合会主管,中国调味品协会及北京食品科学研究院主办的综合性科技期刊。重点报道调味品、酿酒、食品微生物、食品添加剂、发酵乳制品、生物工程技术、生物化工、生物质能源等领域的研究成果及发展动态。《中国酿造》是中文核心期刊、中国科技核心期刊,被弟国《化学文摘》(CA)、美国《乌利希期刊指南》(UPD)、美国EBSCO数据库、英国《食品科学文摘》(FSTA)、英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)、俄罗斯《文摘杂志》(AJ)等数据库收录。

关键词： 课程思政   思政元素   食品营养学   中医学   职业教育  

摘要： “课程思政”以育人为核心,是高校教育中贯彻始终的“立德树人”教育理念的拓展与延伸。高校从“思政课程”到“课程思政”育人模式的转变,加速了专业课中育人元素的挖掘与梳理。本文以高职食品检验检测技术专业开设的食疗与保健课程为例,对课程思政育人元素进行挖掘,并探讨了将其融入课程教学的可能性,为同类课程思政育人元素的挖掘与融入奠定基础。

关键词： 应用型人才   食品工艺学实验   教学改革  

摘要： 以培养应用型人才为目标,针对“食品工艺学实验”课程的教学现状,从实验教学内容、教学模式等方面进行了改革与探索。实践证明,通过改革有效提升了实验教学质量,提高了学生的动手与实践能力及创新意识,对培养适应社会经济发展需要的食品科学与工程领域的高级应用型技术人才具有一定的积极作用。

关键词： 健康产业   分子营养学   科研导向   国民营养   战略需求   国家发展战略   教学模式研究  

摘要： 近年来,随着《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划(2017-2030年)》等文件的发布,健康产业作为国家发展战略的一部分,已经成为我国未来工作计划的重点之一。在此背景下,为满足国家大健康产业发展的战略需求,教育部于2019年增设了食品营养与健康专业,目前全国已有三十所左右的高校设置了该专业。