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关键词： 食品   食品添加剂   食品安全  

摘要： 近年来,由于一系列食品安全事件,食品添加剂成为社会批评与指责的对象,但如果人们能正确使用食品添加剂,不仅不会对身体造成伤害,还能满足人们对食品的种种需求。本文介绍了食品添加剂的种类和作用,对食品添加剂在实际应用中存在的问题进行了系统描述,并对人们对食品添加剂产生误解的原因进行了分析,提出了加强食品添加剂安全管理的建议,旨在引导人们正确认识食品添加剂,并科学看待食品添加剂与食品安全的关系。

关键词： 大豆分离蛋白   浓缩乳清蛋白   酵母β-葡聚糖   毒理   安全性   动物实验  

摘要： 目的研究以大豆分离蛋白、乳清蛋白粉、酵母β-葡聚糖、低聚果糖为主要功效原料的保健食品对小鼠的毒理安全性。方法根据GB 15193.3—2014、GB 15193.4—2014、GB 15193.5—2014、GB15193.23—2014对小鼠急性经口毒性试验、鼠伤寒沙门氏菌回复突变试验、哺乳动物红细胞微核试验、体外哺乳类细胞染色体畸变试验进行毒性观察。结果大豆乳清蛋白粉急性经口毒性试验MTD>20.0g/(***),属实际无毒级;鼠伤寒沙门氏菌回复突变试验、小鼠红细胞微核试验、体外哺乳类细胞染色体畸变试验均表明大豆乳清蛋白粉无致突变作用。结论大豆乳清蛋白粉作为保健食品具有较好的安全性。

关键词： 食品添加剂   糖化发酵剂   食用酒精   饮料酒   新国标   配制酒   蒸馏酒   勾调  

摘要： 白酒“新国标”正式实施6月1日,GB/T15109-2021《白酒工业术语》及GB/T17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式实施。新国标对“白酒”进行了重新定义,即“以粮谷为主要原料,以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂,经蒸煮糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。”“新国标”明确,使用非谷物食用酒精和食品添加剂的“白酒”将被划入“配制酒”分类,从原“白酒”分类中剔除。

关键词： 股票代码   黄金玉米带   现代生物科技   生物质材料   生化制品   优质玉米   食品配料   食品添加剂  

摘要： 中粮生物科技股份有限公司(简称:中粮科技;股票代码:000930)是目前国内规模最大、技术领先的玉米深加工企业,并致力于成为最优秀的营养、健康、低碳、环保的生化制品提供者。秉承可持续发展理念,中粮科技以产自中国东北地区“黄金玉米带”的优质玉米为主要原料,利用现代生物科技进行深加工,为全球客户提供食品配料和食品添加剂的解决方案,同时提供清洁能源和绿色生物质材料,为保障食品安全、提升人类生活品质做出贡献。

关键词： 城乡结合部   居民安置区   治安治理  

摘要： 食品卫生学是我校食品质量与安全专业的核心课程,具有知识点多、案例多、应用性强等特点。为了适应信息时代发展,促进学生自主学习,改革传统教学模式,培养具有一定创新思维和应用技能的新型人才,基于优慕课教学平台建设了线上线下食品卫生学混合式教学内容,突出问题式教学、案例式教学方法及思政元素融入,并相应改革了考核方式。两年的教学实践表明,混合式教学增强了学生自主学习能力和应用能力,提高了学生学习成绩,有利于优秀学生培养,教学质量得到明显提高。

关键词： 超星学习通   PBL   食品微生物学   教学实践反思  

摘要： 基于新媒体时代背景,越来越多的高校基于移动端推动新型教学模式改革,为课堂注入了新的活力,带来了创新性的发展,但同时也引起了一些新的问题和挑战。以食品专业主干课程“食品微生物学”改革为例,基于超星学习通+PBL教学法对该课程教学实践中存在的问题进行反思和总结,以期为高校基于移动端新型教学模式的课程建设提供一定的参考。

关键词： 食品科学研究   食品微生物   食品添加剂   发酵乳制品   综合性科技期刊   生物工程技术   生物化工   生物质能源  

摘要： 《中国酿造》创刊于1982年,是由中国商业联合会主管,中国调味品协会及北京食品科学研究院主办的综合性科技期刊。重点报道调味品、酿酒、食品微生物、食品添加剂、发酵乳制品生物工程技术、生物化工、生物质能源等领域的研究成果及发展动态。

关键词： 食品安全   营养强化剂   食品检验   食品产业   食品检测   生物检测技术   理化检测   食品添加剂  

摘要： 现阶段,我国食品产业日益繁荣、壮大,然而频发的食品安全事件不断挑战食品安全底线,人们对食品安全的关注度空前高涨。保障食品安全离不开食品检测标准及检测技术,目前我国已形成并不断完善食品安全标准体系,并投入大量资源研究新型食品检测技术。我国的食品安全检测技术多以常规理化检测及色谱、光谱、质谱等仪器检测为主,满足了食品检测中理化指标、污染物、食品添加剂及营养强化剂等项目的检测需求,但无法满足食源性检测、快速生物检测、现场检测等特定需求。

关键词： 食品分析实验   课程思政   全过程育人   教学设计  

摘要： 食品分析实验具有很强的专业性、实践性、应用性和社会性。文章从实验项目、内容和教学各环节深挖课程思政元素,并将课程思政元素融入食品分析实验课程中,实现全过程育人,提升教学效果,促进“教育”与“教学”同向同行,以期为该类课程思政建设提供参考。

关键词： 中文核心期刊   中华预防医学会   影响力指数   征订启事   卫生信息   中国科学引文数据库   预防医学领域   邮发代号  

摘要： 《中国食品卫生杂志》创刊于1989年,由中华人民共和国国家卫生健康委员会主管,中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办,刊号:ISSN 1004-8456、CN 11-3156/R,邮发代号:82-450,双月刊,国内公开发行。本刊是2008、2011、2017版中文核心期刊,中国科学引文数据库核心刊(C刊),中国科技核心期刊,中国精品科技期刊。中国知网(CNKI)全文收录。2020年版影响因子1.553,在预防医学领域影响力指数排名第8(8/86)。曾连续多年获得中华预防医学会优秀期刊一等奖。