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关键词： 食品分析   实验教学   教学目标   教学内容   教学过程   教学手段  

摘要： “食品分析”是培养食品检测人才的核心课程之一。基于食品检测岗位需求,从实验教学目标、教学内容、教学过程、教学手段4个方面提出了改革建议,以提升教学效果,供相关教师教学和课程建设作参考。

关键词： 职业素养   食品分析   教学方法  

摘要： 《食品分析》是食品科学与工程、食品质量与安全专业的一门专业必修课程,是一门应用性和实践性很强的学科。本课程是利用食品科学相关知识来研究和评定食品品质并保障食品安全的一门科学,是食品科学应用研究领域的基本技术和手段。基于职业素养视角对《食品分析》课程教学方法进行创新性改革,学生操作相关仪器设备机会明显增多,对仪器的基本原理认识也更加清楚。学生对食品相关知识涉猎更多,创新设计能力、团队协作、语言表达、工程实践等综合能力得到了培养和锻炼,更加深入了解行业发展状态和最新的分析测试方法。基于此,本文简要分析了职业素养视角下《食品分析》课程教学改革的措施。

关键词： 新食品原料   食品添加剂   磷脂酶A1   安全性评估   六甲基二硅氮烷   六甲基二硅氧烷   特此公告   食品相关产品  

摘要： 根据《中华人民共和国食品安全法》规定,审评机构组织专家对关山櫻花等2种新食品原料、磷脂酶A1等11种食品添加剂新品种、以六甲基二硅氧烷和六甲基二硅氮烷为原料的氧化硅涂层等19种食品相关产品新品种的安全性评估材料进行审查并通过。特此公告。

关键词： 理论知识水平   食品卫生   逆向思维能力   食品安全与卫生学   食品安全问题   突发紧急事件   课程教学中   思维模式  

摘要： 食品安全与卫生学是一门实践性很强的学科,它关系到人民健康和国计民生,与人民群众的生活实际联系十分紧密。近年来,由于食品卫生行业的从业人员处理不当,食品安全问题频频爆发,且往往事发突然、发病急骤、病情复杂,常在短时间内出现病情变化,这普遍反映出食品卫生行业从业人员的理论知识水平和技能较为缺乏,以及因思维模式固定、僵化,应对突发紧急事件的能力不足。

关键词： 气相色谱法   检测食品   9种常见食品添加剂   技术应用  

摘要： 民以食为天,食物是人类生命延续的重要物质条件,现代化科学技术的进步和民众生活水平的日渐提高,推动了食品工业快速发展,食品添加剂种类也随之明显增加,并在食品生产中得到普遍应用。但是如果过量摄入食品添加剂,会导致人体消化不良、代谢缓慢等问题,从而危害民众体质健康,因此必须重点加强食品添加剂检测,以便有效遏制食品添加剂过量使用问题的出现,基于此本文以气相色谱法同时检测食品中9种常见食品添加剂的应用为论题展开一系列分析。

关键词： 食品添加剂   案例教学   应用型本科   人才培养   实践  

摘要： 食品添加剂是食品类相关专业的一门专业课,也是培养应用型本科人才的重要课程。以食品安全为主线,与食品添加剂课程相结合,通过典型食安事件进行案例组织,将案例教学引入理论教学实践中,生动形象地展示食品添加剂在食品生产中的重要性以及存在的问题,既能激发学生学习兴趣,增强课堂趣味性,又能提高学生创新思维能力,为食品类专业培养高素质的应用型人才。

关键词： 双一流   任务驱动   线上线下混合式课堂   线上翻转课堂  

摘要： “双一流”大学的核心任务是培养具有创新能力和实践能力的创新型、复合型、应用型拔尖创新人才。本文针对传统教学模式的不足,以《食品微生物学》课程为例,剖析了线上线下混合式教学的实践背景,建立了任务驱动下的线上线下混合式教学课堂模型,进一步与线上翻转课堂相结合,通过多种教学活动丰富教学设计,创新了线上线下混合式教学模式及过程考核评价体系,提高了教学效果。以期为“双一流”背景下高等学校课程教学模式改革提供新的思路。

关键词： 碘量法   硫酸铜   关键技术   合适加入点  

摘要： 目的:对碘量法测定硫酸铜含量关键技术进行探讨,给出合适的淀粉和硫氰酸钾溶液加入点。方法:碘量法测定硫酸铜含量是最常见的方法,参照GB 34459—2017饲料添加剂硫酸铜含量测定方法,探讨淀粉和硫氰酸钾溶液的合适加入点。结果:通过碘量法测定硫酸铜含量,并对关键技术进行探讨,给出了合适的淀粉加入点,即消耗硫代硫酸钠体积约为硫酸铜含量的60%时,硫氰酸钾溶液的合适加入点为消耗硫代硫酸钠体积约为硫酸铜含量的90%时,通过不同实验人员对改进方法进行验证,结果保持一致,不同实验人员结果最大绝对偏差为0.19%,符合标准测定要求。结论:在合适的时间点加入淀粉和硫氰酸钾溶液,可准确测定食品添加剂硫酸铜主含量,精密性和重复性良好,是测定食品添加剂硫酸铜主含量的有效方法。

关键词： 食品添加剂   食品安全检验   食品安全风险   细胞组织   人体健康   食品安全管理   重金属超标   金属中毒  

摘要： 近年来,食品添加剂中重金属超标事件越来越多,由此引发的食品安全问题引起了社会各界的广泛关注,更加剧了人们对食品安全问题的不满和担忧。重金属元素会抑制人体正常的生理活动,使人体的细胞组织出现金属中毒问题,从而影响人体健康。若婴幼儿服食重金属超标食物,还会出现生长缓慢、智力异常等问题。为此,国有关的食品安全管理规划着重提出了对食品添加剂中重金属管理的要求和目标,并通过检测的方式来提高食品安全检验能力,加强对食品安全风险的管控。