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关键词： 食品工艺学   课程思政   教学改革   新工科  

摘要： “食品工艺学”是食品专业的一门重要基础课程,学生覆盖面广,实操性强,并与其他专业课关联性较强。“食品工艺学”课程中开展思想政治教育是立德树人的重要举措,同时也有助于改进教学方法,提升教学效果。开展课程思政教学,不仅要提高教师自身的思政教育能力,注重思政教学团队建设,也要合理设计思政教学效果评价体系。总结“食品工艺学”课程中开展思政教学的一些方法、案例及措施,借此对食品专业学生进行正确的价值引导,培养他们强烈的社会主要责任感、正确的价值观以及良好的职业道德,增强民族自信和文化自信,提升爱国主义情怀,从而培养新工科背景下专业及思想双过硬的人才。

关键词： 水产品   生物胺   加工技术   食品添加剂   抑菌包装  

摘要： 水产品生物胺不仅降低水产品品质、缩短货架期,而且过量生物胺对消费者的健康造成严重威胁。鉴于此,建立安全高效的生物胺防控体系对于保障水产品品质和安全具有重要的现实意义。本文在总结水产品生物胺形成、危害及限量标准的基础上,重点综述了基于加工技术、食品组分调控及抑菌包装等生物胺控制技术的研究进展,旨在为建立更加安全和高效的水产品生物胺防控体系提供参考与借鉴。

关键词： 食品分析基础知识   专业选修课   教学改革  

摘要： 《食品分析基础知识》是面向药学专业高职高专学生的专业选修课。从优化教学内容、完善教学资源、创新教学方法与完善考核方式等方面对该课程的教学改革进行了探讨,通过整合教学资源,采用线上线下结合的方式进行授课,提升了课堂教学的有效性。

关键词： 国家级一流本科课程   食品营养学   课程建设   教学改革  

摘要： 《食品营养学》是华南农业大学食品相关专业的主干课程之一,课程团队致力于教学改革创新与实践,持续优化课程教学资源,将智能化、信息化技术手段融入教学,逐步形成“学-思-辨-用相结合”的教学模式。课程于2020年11月获批教育部首批国家级一流本科课程。本文主要从课程建设发展历程、课程定位与目标、课程团队建设、课程内容与资源建设、课程教学模式及特色创新等方面介绍其建设情况,可为推进食品科学类课程建设及教学改革提供一定的参考。

关键词： 食品安全标准   《中华人民共和国食品安全法》   全文刊登   安全性评估   食品添加剂   食品相关产品   新食品原料   莱茵衣藻  

摘要： 日前,国家卫生健康委发布了《关于莱茵衣藻等36种“三新食品”的公告》,公告称,“根据《中华人民共和国食品安全法》规定,审评机构组织专家对莱茵衣藻等3种新食品原料、喹啉黄铝色淀等18种食品添加剂新品种、磷酸锆(2∶1)等15种食品相关产品新品种的安全性评估材料进行审查并通过”。国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司对此公告进行了解读。本刊全文刊登如下。

关键词： 共济失调   笑气   食品添加剂   精神失常   滥用药物   娱乐方式   危险化学品   麻醉剂  

摘要： 笑气具有多重身份,它既是食品添加剂、镇痛麻醉剂,更是一种危险化学品。生活中一些人将吸用笑气作为一种娱乐方式,这背后潜藏的是笑气滥用的危险,可导致躯体行动迟缓、共济失调、触感消失、精神失常、瘫痪甚至死亡。2016年的世界毒品调查报告显示,笑气已经成为全球第七大流行滥用药物。对此,本文就笑气的作用机制及吸食后带来的影响做详细地介绍,供大家参考学习!

关键词： 食品化学实验课程   分层教学   混合式教学  

摘要： 针对食品化学实验课程实验内容简单滞后、教学方法单调落后、考核评价方式单一等问题,构建了食品化学实验分层混合式教学模式,主要包括将学生正确合理分层,实行模块化教学,开展“线上-线下”相结合的混合教学方式,建立分模块、分层次的综合考核评价方式等。实践证明,分层混合式教学模式的应用能够提高学生的学习积极性,满足不同就业方向学生对学习差异性的需求,符合新形势下高质量人才培养目标的要求。

关键词： 食品营养   食品卫生   食品安全   高校食堂   营养搭配  

摘要： 随着网络媒介以及社会舆论的影响力日益提高,高校的食品卫生安全问题受到人们的广泛关注。高校食品卫生安全一旦出现安全隐患或者安全事故,将带来较为严重的社会负面影响。因此,本文分析了目前高校食堂现存食品安全和食品卫生问题,并积极探寻有效的对策,提出改进高校食品营养卫生与健康的措施,以期为高校餐饮的可持续发展奠定坚实的基础。

关键词： 食品卫生与营养学   食品安全   食品卫生与安全   经济发展需求   应用型人才   高素质应用型   强大动力  

摘要： 在“健康中国”背景下,食品安全受到越来越多的关注,社会对于食品安全应用型人才的需求也急剧增加。食品卫生与营养学专业服务于“健康中国”发展战略,紧密对接社会和区域经济发展需求,旨在培养高素质应用型食品卫生与营养学人才。《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020年)》中明确指出,将改革创新作为教育发展的强大动力,改革教学内容、方法和手段,加快应用型人才培养。