课程文献中心 更多>>

关键词： "大思政"背景   食品营养学   实验教学  

摘要： "大思政"背景下的"食品营养学"实验教学需要梳理与挖掘课程思政元素,有机结合传授知识、培养能力以及引领价值,加强教师立德树人的意识,将课程内涵丰富起来,不断对教学方法进行创新,营造思政氛围.教师应明晰"食品营养学"的思政意义和目标,对实验教学现状进行分析,结合实际情况,运用科学合理的措施优化实验教学,强化课程思政的效果.

关键词： 在线开放课程   建设   实践与思考  

摘要： 随着信息化技术应用的飞速发展,在线开放课程的重要性愈发凸显.本文针对《食品营养学》在线开放课程的建设进行探讨,采用"四阶递进,交互衔接"的在线开放课程建设模式,发挥课程的系统性和教学功能性,促进优质资源汇集与共享,打造融知识性、实践性、趣味性于一体的精品在线开放课程.

关键词： 食品质量管理   课程思政   方法策略  

摘要： 食品质量管理课程蕴含丰富的思政元素,具有较强的育人优势.在实践与总结食品质量管理课程开展课程思政教学模式改革不断探索、持续改进的基础上,提出通过树立课程思政目标,改进教学策略方法,完善教学过程评价等措施来强化食品质量管理课程的育人功能,从而探索出一条适合高职院校专业课实施课程思政的有效途径.

关键词： 新工科   创新班   食品化学  

摘要： 在新工科背景下,培养拔尖的创新型食品专业人才是食品科学与工程专业工程教育改革的方向.食品化学作为食品科学与工程专业的专业必修核心课程,其在创新班的教学与实践是衡量新工科研究和实践的关键.本文通过分析新工科背景下食品科学与工程专业创新班的特色,探究了食品化学课程的教学模式、创新实践和考核机制,以期为新工科浪潮下创新班的建设和人才培养提供理论依据与智力支持.

关键词： 食品微生物学   课程思政   教学改革  

摘要： 食品微生物学作为食品专业的一门重要专业基础课程,课程内容中具有很多可融入的思政元素。开展思政教育具有深刻的立德树人价值,在具体实践中,可通过提升教师思政素养、精心组织教学设计、充分挖掘思政资源来克服开展课程思政的困难,充分发挥该门课程的思政育人功能。

关键词： 监管总局   白酒工业   标准委   食品添加剂   新国标   泸州老窖   饮料酒   配制酒  

摘要： 本刊讯:2022年6月1日起,由市场监管总局(标准委)发布的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式实施,该标准被称为白酒“新国标”,其中明确规定,白酒必须是纯粮食酒,不得使用食品添加剂,所有添加食品添加剂的调香白酒归属于配制酒,从原白酒品类中剔除。自发布到实施长达一年的时间里,受影响的酒企纷纷对旗下调香酒进行产品升级、更换标签等措施。

关键词： 化学计量   分析仪器   化学分析   应用领域   新的标准   食品   测量结果  

摘要： 食品分析是化学分析的重要应用领域,与其他领域的检测一样,都需要测量结果的准确与可靠,这就离不开化学计量的支撑与保障。食品分析中化学计量的核心包括:食品分析用基标准物质、食品分析仪器的检定或校准、同时运用行业已发布的标准方法,如果还没有标准方法,可建立对行业有效的新的标准方法,以达到数据溯源的目的。