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关键词： 食品分析   实验教学改革   大学生创新   工程实践能力  

摘要： 在国家启动“新工科”建设背景下,将工程实践能力融入专业教育是实验课程教学改革的关键。食品分析作为食品专业的核心课程,对其实验课程进行大学生创新及工程实践能力提升培养模式的改革尤为重要。通过对食品分析实验教学思路的改革探究,设计开放式实验教学体系明确改革方案,采取“智慧课堂”引入、研究生协助实验教学、邀请一线专业人员开展讲座、课程思政元素融合等措施,多环节完善教学改革内容;建立多元化考核方式,形成闭环运行的“食品分析”实验课程教学改革体系。此次研究为培养学生专业科学思维、工程实践和创新能力,以及毕业后胜任相关领域的科学研究和教学教育、技术开发和工程设计、生产管理和品质控制等多方面均奠定坚实基础。

关键词： 食品分析   教学改革   实践教学  

摘要： 在高校本科工程教育认证的背景下,基于OBE教学理念,以对270名食品科学与工程专业学生开课前调查问卷结果分析为基础,对“食品分析”课程进行了教学内容、教学方法、实验实践及考核方式等方面的探索和改革,采用案例式、启发式等教学,网络资源的充分利用,实验单元组合,多类型综合考核等多种方式的相结合进行课程教学,在课后对学生的问卷调查结果表明,通过课程教学多元化的改革,充分调动了学生的学习积极性,提高了学生的专业能力,使学生对自己未来职业发展有了较为清楚的认识,培养了学生的创新能力和实践能力,取得了较好的教学效果。

关键词： 营养与食品卫生学   课程思政   教学实践  

摘要： 营养与食品卫生学是预防医学专业的必修课,它对提高国民营养、提高国民体质、提高人民健康水平、预防疾病和保障粮食安全起着举足轻重的作用。在营养与食品卫生学的形成过程中,人们对饮食与健康之间的关系进行了探讨,在这一过程中,我们积累了大量的实践经验,凝聚了许多科学家的智慧,建立起了营养与卫生的理论体系。挖掘和凝练课程中的思政元素,以合适的教学方式,将思想价值引领贯穿营养与食品卫生学的专业知识传授过程,实现二者的结合与统一,在培养学生专业素质的同时,达到“立德树人”的目的。

关键词： 顶空气相色谱法   药用辅料   食品添加剂   硬脂富马酸钠   甲苯   内标法  

摘要： 目的采用顶空气相色谱法测定药用辅料及食品添加剂硬脂富马酸钠中甲苯残留量。方法采用Agilent DB-1701气相毛细管柱(0.25 mm×30 m,0.25μm),顶空进样,顶空平衡温度为110℃,顶空平衡时间为30 min;载气为N 2,流速为2.0 mL·min^(-1),分流比为20∶1,检测器为FID,进样口温度为150℃,检测器温度为250℃;采用程序升温法:起始温度30℃,保持2 min,然后以5℃/min升至40℃,保持20 min,再以20℃/min升至120℃,保持5 min,最后以30℃/min升至150℃,保持1 min;以二甲亚砜为溶剂、丁酮为内标,按内标法以峰面积计算含量。结果在1.0~203.6μg·mL^(-1)浓度范围内,甲苯与内标峰面积的比值与浓度呈良好的线性关系(r=0.9995),检测限和定量限分别为0.200μg·mL^(-1)、0.400μg·mL^(-1),精密度与重复性良好,RSD分别为0.98%、1.60%,平均回收率为99.49%;3批样品中甲苯残留含量为0.002%~0.004%。结论所建立方法准确、简便、可靠,可用于药用辅料及食品添加剂硬脂富马酸钠中甲苯残留的检测。

关键词： 石墨炉   添加剂   磷酸三钙   铅  

摘要： 我国磷酸三钙食品添加剂产品标准中铅,尚未规定石墨炉原子吸收分析方法。本文建立了直接酸溶解-石墨炉原子吸收测定食品添加剂磷酸三钙中铅的方法。结果显示,该法精密度在2.1%~3.7%之间,回收率104.7%,准确度偏差-10%,检出限为1.1μg/L。且检测结果与ICP-MS法无显著性差异。该方法操作简单,精密度好,检出限低,各项技术要素满足相关标准要求。该法可为磷酸三钙及同类样品检测提供参考。

关键词： 课程思政   现代食品分析新技术   教学质量   教学方法  

摘要： “现代食品分析新技术”是食品科学与工程专业研究生教育的一门独立的专业核心课程,在食品专业研究生创新人才培养中具有一定地位。为引导学生将所学习的理论和技术转化为内在素质和德性,从各个章节出发融入与教学内容相关的课程思政元素,在提高学生专业水平的同时,将科学素养、爱国精神和人文情怀等思政元素融入课堂教学中,提出在教学中融入课程思政的实施途径,使教学与课程思政有机结合,为培养兼具德才的食品领域人才提供保障措施。

关键词： 课程思政   思政教育   思想政治教育   专业背景   《食品添加剂》   课堂教学   课程体系   实践能力提升  

摘要： 随着社会的迅速发展,普通高等院校的本科学生的思维方式时刻在改变,如何较快适应新时代背景下高校本科学生的技能培养和思维发展,利用专业背景在高等院校的专业课教学中融入课程思政教育已势在必行。教学实践经验证明,以专业技能知识为载体开展思想政治教育,将课程思政融入教学实践,会让课堂教学更有说服力和感染力。本文在对《食品添加剂》课程思政背景介绍的同时,还对该课程的实践能力提升、教学和考试方式的改革实践经验等作了详细说明。

关键词： 高校体育教学   食品营养学   身体状态   大学生身体素质   有效结合   高校教育工作   能力提升   知识和技能  

摘要： 身体健康是高校大学生开展学习和生活的基础条件,也是高校极为重视的基础性工作,只有拥有良好的身体素质,大学生才能以最佳的状态投入学习中,高校教育工作才能得到保障。基于此,大学生需要具备一定的食品营养知识,加深对身体健康重要性的认识。高校体育教学承担着学生身体健康知识储备和能力提升的重要任务,是学生了解身体健康知识的重要途径。因此,高校体育教学要及时更新传统的教学观念和教学模式,除传授基本的体育知识和技能外,还要在教学中渗透食品营养学基本知识,从而真正提升大学生身体素质,使其保持健康的身体状态,实现高校体育教学的基本目的。

关键词： 体育运动   食品营养学   营养搭配   体质强健   身体健康情况   素质教育改革   身体机能   合理运用  

摘要： 经济发展促进了生活质量的提升,人们对身体健康的关注度加强。合理的饮食补充身体机能所需的营养元素,体育运动促进人体免疫能力提升。在全民健身理念的影响下,在素质教育改革的推动下,高校对学生的身体健康情况格外重视,力图培养体质强健的高素质人才。食品营养学与体育运动是高校教学体系中的重要内容,食品营养学在体育运动中的合理运用具有重要现实意义。当前,二者在结合过程中存在对食品营养学应用于体育运动的重要性认知不足、运动膳食的营养搭配不科学等现实问题。

关键词： 离子色谱法   食品添加剂   外部环境因素   检测处理   新检测方法   定量分析   比色法   添加剂种类  

摘要： 食品添加剂种类繁多,采用更加准确、快速与便利的方法检测添加剂是十分必要的,离子色谱法有明显的优势。离子色谱法是一种安全、快捷而且成本投入小的液相色谱分析技术,能够对是否合理使用食品添加剂做出定性或定量分析。作为一种新检测方法,离子色谱法有很高的灵敏性与准确度,可很好地弥补传统食品添加剂检测方法缺陷。气相、液相、薄层及比色法等传统色谱法检测方法检测处理有繁琐的流程,缺乏灵敏度且极易受到外部环境因素影响,不能同时进行检测。离子色谱法的应用不受传统食品添加剂检测方法束缚,广泛应用于食品添加剂检测工作中。