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关键词： 食品添加剂   现代食品工业   食品营养与安全   食品安全风险   食品安全监管   国家标准   食品安全要求   全链条  

摘要： 提起食品添加剂,许多人都认为其有害于身体健康,觉得只有天然的食品才是最健康的食品。实际上,食品添加剂是现代食品工业的重要产物,只要符合相关国家标准规定的品种、范围和使用量的食品添加剂,都是符合食品安全要求的,可以放心食用。随着国内外对食品营养与安全的广泛关注,合理开发使用食品添加剂,保障食品营养安全,已成为当下的重大课题。海关履行食品安全监管职能,始终坚持严防、严管、严控食品安全风险,全链条把好食品安全关。

关键词： 食品添加剂   纯牛奶   不合格项目   丙二醇   超范围使用   浙江省庆元县   检验情况   初步调查  

摘要： 网红奶麦趣尔再次因食品安全问题“喜提”热搜。6月29日,浙江省庆元县市场监管局公示的2022年第4期食品抽检检验情况中称,麦趣尔集团股份有限公司(下称“麦趣尔”)生产的2批次纯牛奶不合格,不合格项目为丙二醇。经初步调查分析,麦趣尔纯牛奶中检出丙二醇为企业在生产过程中超范围使用食品添加剂香精所致。目前,市场监管部门已对麦趣尔公司超范围使用食品添加剂违法行为立案调查。

关键词： 食品分析与检测   教学改革   探索研究  

摘要： 《食品分析与检测》课程是食品质量与安全专业的一门专业核心课,这门课主要研究食品物理特性、含量测定、分析技术及其相关理论,是融理论和实践于一体的课程,目前这门课程在教学模式、教学内容等方面尚存在诸多不足,本文将从理论知识内容、实验技能内容、考核体系三个方面对《食品分析与检测》课程的改革进行初步探讨,以期为食品相关专业学生的培养提供新的思路。

关键词： 食品安全   安全监管   改进分析  

摘要： 近年来,随着人们生活质量的逐步提高,公共卫生问题和食品安全监测越来越受到人们的关注。我国的卫生和食品安全形势正逐步走向规范,但食品卫生安全监督管理还面临一定的困难。基于此,本文分析了当前食品卫生安全监管的现状和其中存在的问题,提出了提高食品安全质量和食品安全监管水平的措施,以保障食品安全。

关键词： 营养搭配   运动营养学   普及程度   补充营养   体育运动   高校大学生   健康状态  

摘要： 随着时代的发展,体育运动理论研究更新迭代,运动营养学也出现在大众视野,然而其普及程度尚未达到理想状态。以高校为例,绝大多数学生对运动营养学内容了解较少,缺乏运动前后及时补充营养的意识。这导致运动不但无法使身体得到锻炼,而且影响学生身体健康。基于此,由丹·贝纳多特(Dan Benardot)著,周帆扬、安江红、刘勇和赵之光翻译,北京科学技术出版社出版的《高级运动营养学(第2版)》一书,从营养学角度帮助运动员理解如何保持身体的健康状态和最高水平的运动表现,内容丰富,可作为高校大学生运动中饮食营养搭配的良好参考。

关键词： 高职   食品分析检测   混合式教学   “1+X”  

摘要： 以学生职业能力培养为导向,围绕“1+X”证书制度的要求,结合食品专业人才培养要求及食品分析检测课程的特点,改变传统的教学模式,采用线上线下混合式教学模式对食品分析检测课程的建设进行探索和实践,课程分为课前导学、课中研学和课后促学三个阶段,引导学生由被动学习变为自主学习,提升学生学习主动性和参与度,拓展获取知识的途径,并为老师提供更为全面的教学反馈,提高教学质量和效率。

关键词： 食品添加剂   饮料   检测  

摘要： 饮料是最受欢迎的食品之一,其中主要的食品添加剂包括甜味剂、防腐剂和着色剂等。本文介绍了常用的食品添加剂的作用及过量使用的危害,并从前处理及目前主流的分析检测方法两方面对现代分析技术在食品添加剂检测中的应用进行总结分析,以供参考。

关键词： 食品工艺学实验   食品营养与健康   营养健康食品   食品科学与工程专业   学科竞赛   专业人才   食品研发   国民营养  

摘要： 在“健康中国2030”的国家发展战略背景下,为了提升国民营养健康水平,食品工业向新兴营养健康食品产业发展已成必然趋势。随着健康中国战略的推进,食品营养与健康领域的人才严重缺乏,亟需一批可从事健康管理、营养健康食品研发、功能食品研发、公共营养、中医营养等岗位的专业人才。作为食品科学与工程专业的一门关键核心课程,食品工艺学实验课程与众多食品企业息息相关,并为食品企业输送大量的专业人才。

关键词： 食品质量管理   食品安全   风险分析  

摘要： 食品安全是社会性问题,食品质量管理工作的开展,能够为我国居民创建一个安全的饮食环境。本文以食品安全风险分析为切入点,简要叙述食品安全危害程度、食品安全风险概念、风险识别因素与风险分析内容,同时从几个方面阐述食品安全风险分析在食品质量管理过程中的重要作用,探讨风险分析价值,旨在推动食品安全风险分析与食品质量管理体系的深度融合,以此预防食品安全问题,提高市场上的食品质量。

关键词： 蔬菜质量安全   食品化学   创新团队   微观结构特征   有机磷农药残留  

摘要： 2022年6月,中国农业科学院蔬菜花卉研究所蔬菜质量安全与营养创新团队研究创制了新型仿生金属有机骨架化合物(MOFs)复合材料,解析了其微观结构特征和农药吸附识别性能,并成功用于去除蔬菜中有机磷农药残留,相关成果发表在《食品化学(Food Chemistry)》上。