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关键词： 食品分析   课程思政   教学方法改革  

摘要： 《食品分析》是食品科学与工程专业的主干课程,主要讲授了食品中各种成分的分析方法,除此之外,该课程中还蕴含丰富的思政教育元素。本文探讨了如何在教学过程中充分挖掘该门课程中的思政元素,探寻新的教学方法改革,在传授专业知识的同时进行思想政治教育,在食品分析课程教学过程中实现思政元素与专业知识有机融合。

关键词： 食品添加剂   雪糕   知名品牌   乳状物   过量使用   冷饮   前世今生   奶油  

摘要： 三伏盛夏,来一支冷饮,甜蜜又凉爽。但近日,有人在31℃的室温下将某知名品牌雪糕放在一做开的盒子里。半小时后,雪糕表面的冰层才化开,呈奶油状。50分钟后,盒子里的雪糕仍是比较粘稠的乳状物。一时间,“不会化的雪糕”冲上网络热搜,人们不禁要问:雪糕中是否过量使用了食品添加剂?“食品添加剂”由此被推上了风口浪尖。

关键词： 食品微生物   食品工程专业   食品质量与安全   食品安全   人才培育   医学院校   专业素养   食品行业  

摘要： 食品微生物学是食品工程专业的专业基础课程。食品微生物学实验是食品微生物不可或缺的重要组成部分。新时代人们对食品安全愈加重视,食品微生物对食品质量与安全的影响尤为重要。传统的食品微生物学实验教学模式的诸多不足,影响了人才培育的效果,所培育的人才逐渐表现出不能适应时代发展,专业素养不能满足新时代人们对从事食品专业人员的要求,导致人们对食品行业的忧虑。结合特殊期间食品微生物学教学方式的调整,加强对本校食品工程专业的食品微生物学实验教学进行改革。

关键词： 食品添加剂   食品安全   市场监督管理   卡拉胶   案件查办   雪糕   蛋糕   关注点  

摘要： 2022年暑期,食品安全宣传周主题活动在全国各地拉开序幕。7月12日,在国家市场监督管理总局公布的2022年民生领域案件查办“铁拳”行动的典型案例中,蛋糕表面镶嵌非食品添加剂金箔一事赫然在列,这是继“雪糕中的卡拉胶”事件后,将公众的关注点再一次落脚在食品添加剂上。

关键词： 开放性实验   双语教学   食品化学   雨课堂  

摘要： 为培养适应社会发展需要的高素质食品专业人才,利用雨课堂智慧教学工具为平台,以开放性实验为载体,开展综合性食品化学实验双语教学,学生学习了文献检索、方案设计、数据分析与作图,同时还掌握完整论文的撰写。最终,学生的英语阅读和表达能力都得到了提高,独立思考、分析问题解决问题能力得到进一步发展。

关键词： 儿童食品   食品添加剂   外包装   健康营养   营销手段   儿童饼干   饺子   酱油  

摘要： 近几年,外包装上标有“儿童”二字的食品备受市场追捧,儿童饼干、儿童酱油、儿童饺子……种类繁多。许多家长认为,成人食品里添加了多种食品添加剂,孩子吃了不健康。于是,被打上了“健康营养”标签的儿童食品颇受家长欢迎。那么,这些琳琅满目的儿童食品到底是营销手段,还是真的有利于孩子健康?