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关键词： 脱氢乙酸钠   急性毒性   食品添加剂   防腐剂  

摘要： 目的采用体内和体外试验,研究常用食品添加剂脱氢乙酸钠(DHA-S)的急性毒性效应。方法(1)昆明种小鼠单次经口灌胃4640、2150、1000和464 mg/kg·bw剂量的DHA-S,观察中毒症状和死亡情况,确定半数致死量(LD_(50))。(2)秀丽隐杆线虫(野生型N2)L4期幼虫,分别用0~100 mg/ml DHA-S染毒24 h,计数各剂量组线虫死亡率(%)。(3)体外培养的中国仓鼠肺细胞(CHL),分别用0~5.0 mg/ml DHA-S染毒24 h,计算各剂量组细胞相对增殖率(%)。结果(1)雌性、雄性小鼠急性经口LD_(50)分别为1470和2000 mg/kg·bw,均属低毒级。(2)线虫的LC_(50)为1.53 mg/ml时,具有毒性。(3)细胞LC_(50)为1.78 mg/ml,毒性分级为3级,属中等毒性。结论不同剂量DHA-S急性染毒可对试验动物、模式生物及哺乳动物细胞产生明显的毒性效应。

关键词： 生物药业   医药集团   保健品行业   食品与药品   生物化学与分子生物学   食品卫生   临床试验   生物活性物质  

摘要： 《食品与药品》杂志,由山东省商业集团有限公司主管,山东省药学科学院主办,中国生物化学与分子生物学会工业生物化学与分子生物学分会、山东福瑞达医药集团有限公司、山东省生物药业协会、山东省保健品行业协会协办。1文稿要求文稿应具有科学性、创新性和时效性,立论正确,文字简练,数据可靠。内容涉及食品与药品的研究、生产和应用,包括新产品及新生物活性物质的研发,生产工艺和新技术应用,分析检验和质量控制,药理或功能实验,临床试验及食品卫生等。研究论文一般不超过5000字,综述一般不超过8000字。

关键词： 食品营养强化剂   食品添加剂   二十二碳六烯酸   检验方法标准   《食品安全法》   食品安全监管   质量规格   修改单  

摘要： 根据《食品安全法》规定,国家卫生健康委、市场监管总局联合印发2022年第3号公告,发布36项新食品安全国家标准和3项修改单。主要包括:《食品中污染物限量》(GB 2762—2022)1项污染物标准、《饮料》(GB 7101—2022)等3项食品产品标准、《洗涤剂》(GB 14930.1—2022)等3项食品相关产品标准、《食品添加剂丁香酚》(GB 1886.129—2022)等11项食品添加剂质量规格标准、《食品营养强化剂二十二碳六烯酸油脂(金枪鱼油)》(GB 1903.26—2022)等9项食品营养强化剂质量规格标准、《食品中二氧化硫的测定》(GB 5009.34—2022)等9项检验方法标准,以及《食品添加剂蜂蜡》(GB 1886.87—2015)第1号修改单等3项食品添加剂质量规格修改单。上述食品安全国家标准的制定、修订符合法律法规规定,充分考虑群众健康权益,兼顾食品产业发展需求,参考国际相关法规、标准和通行做法,为食品安全监管所需。

关键词： 沙门菌属   LAMP检测法   食品卫生检验  

摘要： 通过对食品标本的检测分析,来探析沙门菌属LAMP检测方法在食品卫生检验中的应用效果及价值。方法 本次研究专门选取了2021年5月~2021年10月135份食品标本进行检测,前增菌方法采用“用于沙门氏菌检测的食品微生物学”的相关检测标准,采用LAMP检测食品中的沙门菌并对食品中沙门菌进行分离培养鉴定。结果 针对135份食品标本增菌液经LAMP检测出沙门菌属阳性标本阳性率为20.00%(27/135);经分离培养法分离出沙门菌阳性菌株阳性率为8.89%(12/135)。结论 沙门菌属LAMP检测法对食品标本检测阳性率显著优于分离培养法,该检测方法经实验证明了具有极高的准确度和实用性,能够在一定程度上提升食品安全,所以值得广泛推广。

关键词： 食品化学   肌内脂肪   肉羊   产品创新团队   高校科研团队  

摘要： 肌内脂肪是影响肉风味形成的重要因素。近日,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所优质功能畜产品创新团队联合国内高校科研团队,解析了肉羊肌内脂肪的组成及其对羊肉风味的作用,为羊肉品质改善和肉羊育种提供了指导。相关研究成果发表于《食品化学(Food Chemistry)》。

关键词： 修改单   食品添加剂   食品安全国家标准   《中华人民共和国食品安全法》   审评委员会   丁香酚   GB  

摘要： 2022年第3号根据《中华人民共和国食品安全法》规定,经食品安全国家标准审评委员会审查通过,现发布《食品安全国家标准食品添加剂丁香酚》(GB 1886.129—2022)等36项食品安全国家标准和3项修改单。其编号和名称如下:。

关键词： 海军   营养与食品卫生学   课程思政  

摘要： 随着我国海军舰艇远航纵深不断扩展,海军部队各兵种长远航作业和综合演练任务不断增加,如何输送适应当前基层人才要求的高水平军医,且在实战环境下军医快速保障官兵健康安全成为新环境下提升海防军事能力的关键,这对所培养海军军医的思想意志以及专业实践能力提出了更高的要求。本文就从海军营养与食品卫生实验课的培养目的与课程思政建设结合,为强化课程思政建设的实践水平提出一些思考。

关键词： 食品工艺学   工程教育认证   教学改革   考核评价  

摘要： 作为食品科学与工程专业的核心课程,食品工艺学类课程对学生的培养目标和毕业要求的达成起到重要支撑。基于我国工程教育认证的背景和要求,本研究归纳了该课程教学存在的问题,分析讨论了该课程的教学目标、教学内容和考核方式的设计思路与优化方法,梳理了该课程教学水平提升的相关举措,以期为其课程教学的系统改革提供全面参考。

关键词： 食品添加剂   GB 2760   食品添加剂中国编码系统   食品添加剂国际编码系统   探讨  

摘要： 在对比食品添加剂国际编码系统(international numbering system for food additives,INS)、食品添加剂中国编码系统(food additives Chinese coding system,CNS)、GB 2760《食品添加剂使用标准》各版本和卫计委公告的基础上,指出和探讨GB 2760—2014存在诸如CNS断码、归类不科学、大类无具体添加剂、文字表述不规范等方面的问题,为重新修订和颁布更为完善和科学严谨的GB 2760《食品添加剂使用标准》新版本提供参考。

关键词： 分光光度法   食品添加剂   茶黄素  

摘要： 目的 建立了分光光度法测定食品添加剂茶黄素含量的分析方法。方法 样品先用水溶解,依次用乙酸乙酯、2.5%碳酸氢钠溶液萃取,一定体积酯相用乙醇定容后,采用分光光度法定量。探究最大吸收波长、样品量、碳酸氢钠溶液浓度、碳酸氢钠溶液萃取时间等对吸光度的影响。结果 探索了最大吸收波长、样品量、碳酸氢钠溶液浓度、碳酸氢钠溶液萃取时间等对吸光度的影响。在最佳条件下,4种茶黄素单体在各自浓度范围内线性关系良好,相关系数均>0.999。采用茶黄素-3-没食子酸酯标曲定量,定量限为3%,加标回收率为95.2%~108.4%,相对标准偏差均<5%。结论 本检测方法具有较好的重复性、精密度及稳定性,适用于检测食品添加剂茶黄素含量。