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关键词： 食品添加剂   双酚A   意见征集   最大限量   美国联邦  

摘要： 2022年7月8日,美国联邦公报消息,美国食药局(FDA)发布2022-14682号公告,拟取消或限制双酚A作为食品添加剂的使用授权,同时将其在食品中的最大限量制订为0.5 ng/kg。该公告将在2022年7月11日的联邦公报上正式发布,意见征集期60日。

关键词： 食品添加剂   食品原料   寿司   巧克力   冰淇淋   监管总局   食品安全国家标准   金箔  

摘要： 金箔冰淇淋、金箔巧克力、金箔蛋糕、金箔寿司……近年来,令人眼花缘乱的“镀金食品”可谓层出不穷。针对这一乱象,国家市场监管总局等四部门近期联合发布《查处生产经营含金银箔粉食品违法行为规定》,明确指出,金银箔粉未列人食品安全国家标准和食品添加剂使用标准,不属于食品添加剂,不是食品原料,不能用于食品生产经营。

关键词： 食品化学实验   工程教育专业认证   课程达成度   教学改革  

摘要： 食品化学实验是食品科学与工程专业的一门专业基础课,对于培养学生实验操作、自主设计实验、分析问题和解决问题的能力以及严肃认真、实事求是的科学态度和严谨的工作作风是非常重要的。基于工程教育专业认证“以学生为中心、产出导向、持续改进”的理念,结合食品行业人才培养需求,针对食品化学实验课程传统教学模式中存在的问题,对课程达成度评价体系和评价结果进行了分析,并提出改进措施,优化了教学内容,改革了教学模式,完善了考核方式,以持续提高教学效果和人才培养质量。

关键词： 气相色谱   食品添加剂   并行检测   食品安全  

摘要： 针对如何快速有效地完成食品添加剂的检测问题,利用气相色谱技术,建立一种并行的食品添加剂检测方法,发挥其灵敏度高、选择性好的优点,实现对于多种食品添加剂的高效检测。通过调整沉淀剂的使用、前处理参数的细化、色谱柱的选择等条件优化,得到满足食品检测的多种添加剂并行检测气相色谱方案。实验结果证明,该方法的回收率高和相对偏差较低,对于待检测添加剂具有很好的分离度和检测精度。通过糕点和辅食佐料等的测试,证明了该方法的有效性,对于提高食品安全检测效率方面,具有重要的意义。

关键词： 食品质量管理实践   供应链可追溯   可持续绩效   食品安全  

摘要： 食品质量管理作为一种通过组织内部和外部的质量合作以推进食品质量的持续改善和良好绩效的实践在近年来受到学术界的极大关注,但其对组织可持续绩效的作用效果还没有得到深入探讨。考虑到食品质量管理潜在的经济、环境和社会价值,旨在探讨核心企业实施食品质量管理是否以及如何促成可持续绩效的改善。基于资源基础观和资源依赖理论,以供应链可追溯为中介变量,构建食品质量管理实践对组织可持续绩效影响的理论模型。采用问卷调查法对全国四省358家食品企业进行调查,运用层级回归和中介效应检验方法,实证结果发现:(1)食品质量管理实践对可持续绩效具有显著的正向直接影响;(2)食品质量管理实践促进可持续绩效改进的过程中,受到供应链可追溯的中介作用;(3)供应链可追溯在不同维度的食品质量管理实践和可持续绩效之间起到部分或完全的中介作用。研究结论不仅能够丰富食品质量管理文献,为之提供新的实证证据,而且还提供了对食品供应链管理者如何在可追溯技术的支持下通过质量管理改善可持续绩效的启示。

关键词： 食品添加剂   安全生产   改进措施  

摘要： 随着科学技术的进步及工业飞速的发展,食品添加剂在食品行业应用广泛,在食品的生产、销售和储存过程中占据着重要位置,但其不当使用也造成了很多不良影响,危害人们的身体健康,引发社会层面的恐慌。本文介绍了食品添加剂的具体作用,对其滥用现象及产生原因进行分析并提出改进措施,以促进食品添加剂行业规范发展。

关键词： 食品质量管理与安全监管   工程教育认证   教学改革  

摘要： 基于工程教育认证的要求,以提升学生知识和能力素养为目标,对“食品质量管理与安全监管”课程的教学内容、教学方法、考核方式等方面进行改革,从而提升教学效果,体现以学生为中心、以产出为导向并持续改进的教学理念。

关键词： 食品卫生检验   沙门菌属   LAMP法  

摘要： 食品卫生检验过程中,针对沙门菌属的检验效果及作用探究。方法:研究共计收录170份样本,均为市场常见的生、熟食品,将样本分别采用分离培养法和LAMP法进行检测后,对比分析LAMP法在食品卫生检验中检测沙门菌属的效果及作用。结果:LAMP法的总计阳性检出率为12.94%,显著高于分离培养法总阳性检出率为6.47%,x24.0608,P0.0439(P<0.05)。以分离培养法作为参照,LAMP法的阳性符合率为81.82%(9/11),阴性符合率为91.82%(146/159)。结论:在食品卫生沙门菌属的监测工作中,采用LAMP法具有更高的阳性检出率,且LAMP法的检测方式比较简单快捷,因此,在临床中具有较高的应用价值。

关键词： 玉米赤霉烯酮   磁性分子印迹聚合物   高效液相色谱   磁分散固相萃取   食品分析  

摘要： 本研究以姜黄素为替代模板分子,Fe_(3)O_(4)@SiO_(2)-MPS为磁性载体,采用表面分子印迹技术制备了玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEN)磁性分子印迹聚合物(ZEN-MMIPs)。使用傅立叶红外光谱(FTIR)、扫描电镜(SEM)、透射电镜(TEM)、振动样品磁强计(VSM)技术对制备的磁性分子印迹纳米微球进行表征。通过吸附动力学和吸附等温线考察了ZEN-MMIPs的吸附性能,其最大吸附容量为0.72 mg/g。以ZEN-MMIPs为磁性分散固相萃取剂,结合高效液相色谱(HPLC)完成了复杂食品基质中ZEN加标样品的痕量检测,线性范围为1~100 mg/L(R^(2)=0.9991),相对标准偏差(RSD)为2.11%,玉米汁样品加标回收率为88.3%~94.7%。本文所建立的方法可用于复杂基质实际样品中ZEN残留的检测。

关键词： 近红外光谱   农业食品   检测技术   研究现状   应用分析  

摘要： 近红外光谱(NIR)检测技术是近些年发展速度非常快的一种光谱分析技术,在使用的过程中主要是对近红外光谱检测技术的原理技术特点进行简单的分析,同时也介绍近红外光谱检测技术的光伏预处理方法以及化学剂量研究的相关过程。从当前近红外光谱检测技术使用的情况来看,整体的速度非常快,而且在使用的过程中不会对样品造成破坏,操作起来是比较简单的,稳定性比较强,而且使用的效率比较高。但是我国对于近红外光谱检测技术的应用研究起步是比较晚的,所以在某些方面的研究依旧有一定的进步空间。