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关键词： 食品添加剂   膨化食品   固体饮料   蛋黄酱   沙拉酱   二氧化钛   白色颜料   加利福尼亚州  

摘要： 近日,一条“玛氏彩虹糖被指控可致DNA改变”的新闻上了热搜。原因是美国消费者在美国加利福尼亚州法院把玛氏(Mars)公司起诉了,因为玛氏生产的彩虹糖中添加的二氧化钛过高,而二氧化钛被怀疑有可能导致人体DNA改变。二氧化钛俗称钛白粉,是世界上最白的物质之一,在我们生活中很常见。作为一种白色颜料,二氧化钛被广泛应用于涂料、食品、医药和化妆品等领域。二氧化钛也是我国允许使用的食品添加剂,它作为着色剂可以添加到果酱、话梅、九制陈皮、巧克力、糖果、蛋黄酱、沙拉酱、固体饮料、果冻、膨化食品等许多食品中。

关键词： 课程思政   食品分析   教学  

摘要： 课程思政将高校思想政治教育融入课程教学改革的各环节、各方面,实现立德树人润物无声。因此,高校的专业课程中融入思政元素是思政育人工作的重要方向。在对食品分析课程进行持续改进过程中,基于课程思政,从教师育德水平提升、思政元素挖掘、教学内容设计、教学方法改革、教学评价改进等方面对食品分析课程进行了教学研究和实践。

关键词： 食品安全   食品卫生   智能包装   机械自动化技术  

摘要： 近年来,随着社会经济的迅速发展,人们的生活水平得到持续提升,我国居民对食品卫生和安全提出了更高的要求。为了保证食品的安全生产,食品生产企业可以利用机械自动化相关技术来保证食品生产的高效、安全和卫生。本文通过介绍目前我国食品行业在其发展过程中存在的问题,应用机械自动化技术解决食品安全问题的具体措施,进而提升食品生产企业的管理意识,保证食品的安全生产,不断推动社会的稳定发展。

关键词： 课程思政   营养与食品卫生学课程   思政元素  

摘要： 文章从着力提升教师课程思政建设能力、灵活应用多元化课程思政教学方式、合理融入思政元素、科学进行效果评价及经验推广四个方面论述了营养与食品卫生学课程思政教学实践。

关键词： 食品添加剂   高效液相色谱法   添加剂检测   甜味剂   防腐剂   准确度高   色素   味道  

摘要： 目前,在食品生产和加工中还存在许多问题,尤其是食品添加剂滥用问题,已经成为危害食品安全的重要因素。高效液相色谱法可用于食品添加剂的检测,具有操作简单、准确度高的优点,得到了广泛应用。一、食品添加剂的种类及危害1.食品中的各类添加剂。现在的食品添加剂有很多,包括色素、防腐剂、甜味剂等,主要用于改善食物的味道、色泽等等,可以说,大部分食品中都含有一定的添加剂。

关键词： 农业现代化建设   粮油工业   加工水平   经济全球化   食品安全   复合型人才   城镇化建设   发展潜力  

摘要： 粮油是重要的基础民生行业,随着我国农业现代化建设、工业化建设、城镇化建设的不断发展和人们对美食生活的追求日益多元,以及对食品安全的不断关注,使得粮油产业拥有巨大的发展潜力,对兼有“工程”和“科学”能力的复合型人才的需求不断增加。随着经济全球化的大趋势和科技的飞速发展,世界粮油工业呈现国际化和科技化等趋势:加工水平已达到机械化、自动化、现代化,并向着规模越来越大的方向发展;许多新的科学技术都在行业内广泛应用,技术更加先进.

关键词： 食品营养学   线上教学   混合教学   对比分析  

摘要： 以食品质量与安全专业开设的食品营养学课程为例,分析食品营养学线上线下教学模式对学生考试成绩的影响。对采用传统教学的2017级、采用全面线上教学的2018级和2020级、采用混合教学的2019级本科生食品营养学考试成绩进行对比分析。结果显示,2019级学生平均考试成绩明显高于其他三届的(p < 0.05),学生成绩主要集中在“中等”、“良好”,其“优秀”占比达到15.62%,且远高于其他三届的。较2018级学生相比,2020级学生成绩“中等”和“良好”占比较高,分别为53.57%、30.95%。线上教学有助于提高学生食品营养学课程教学目标能力达成效果,混合教学对培养学生具备良好专业应用能力是有利的。

关键词： 凉皮   质量安全   微生物   硼砂   硼酸   食品添加剂  

摘要： 分析了凉皮行业存在的产业发展、标准制定和质量安全等问题,剖析了这些问题产生的原因,对凉皮产业的健康发展提出了监管对策和建议,供行业管理者和从业者参考。

关键词： 中文核心期刊   中华预防医学会   影响力指数   科研方法   专家述评   食品安全标准   征订启事   卫生信息  

摘要： 《中国食品卫生杂志》创刊于1989年,由中华人民共和国国家卫生健康委员会主管,中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办,刊号:ISSN 1004-8456、CN 11-3156/R,邮发代号:82-450,双月刊,国内公开发行。本刊是2008、2011、2017版中文核心期刊,中国科学引文数据库核心刊(C刊),中国科技核心期刊,中国精品科技期刊。中国知网(CNKI)全文收录。2020年版影响因子1.553,在预防医学领域影响力指数排名第8(8/86)。曾连续多年获得中华预防医学会优秀期刊一等奖。刊登范围:食品卫生领域的科研方法及成果,检验检测技术(包括化学分析技术、微生物检验技术、毒理学方法),有毒有害物质的监测、评估、标准的研究,监督管理措施及方法,应用营养等。主要栏目:专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法、监督管理、调查研究、食品安全标准、风险监测、风险评估、应用营养、食物中毒、综述及国际标准动态。刊发周期:审稿通过后一般在2个月左右刊出。对具有创新性的优秀论文开通绿色通道,加急审稿、优先发表。

关键词： 食品营养学   课程思政   教学改革  

摘要： 为了提高教学质量,使学生在获得专业知识的同时能提高自身道德素养,结合新时代学生的实际情况和思想政治教育的特点,在“食品营养学”课程的教学中融入思政元素,改革教学模式。阐述课堂思政建设背景与意义,剖析“食品营养学”课程思政的切合点,探索基于课程思政理念的教学改革方向与内容。