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关键词： 食品工艺学   教学改革   工程教育专业认证  

摘要： “食品工艺学”是食品科学与工程专业中一门重要的核心主干课,内容涉及“食品化学”“食品微生物学”“食品工程原理”等核心课程,该课程教学改革将直接影响到所培养学生的专业素养。在工程教育专业认证的背景下,针对“食品工艺学”教学过程中存在的问题,从确定课程目标、优化课程教学内容、构建多元化课程考核模式3个方面对课程教学改革进行探索,以期达到培养学生创新、科研和实践应用能力的目的。

关键词： 市场监督管理   专项抽检   微生物污染   食品添加剂   监督抽检   月饼   达标  

摘要： 本刊讯本刊记者从国家市场监督管理总局获悉,2022年9月6日,国家市场监督管理总局公开发布了《关于2022年月饼专项抽检不合格情况的通告》(2022年第21号)。据悉,此次组织开展月饼专项监督抽检,采取现场抽样和网络抽样方式在全国随机抽取月饼样品506批次,发现8批次样品不合格,分别是2批次微生物污染,4批次食品添加剂超限量使用和2批次质量指标不达标。

关键词： 甜蜜素   气相色谱仪   食品添加剂  

摘要： 近年来,食品生产过程中的安全问题日益突出,如何在食品检验中不断改进检测技术,以保证食品的质量,是当前食品行业亟待解决的重要问题。基于此,本文针对食品中甜蜜素的检测,对气相色谱技术在甜蜜素检测的应用进行分析与探究。

关键词： 食品工艺学   多元化   考核   改革  

摘要： 根据专业人才培养要求及“食品工艺学”的课程特点,构建了考勤+随堂测试、单元测试、作业、小组讨论、专题汇报、期末考试等方式的多元化理论教学的考核评价体系。通过改革实践发现,多维度考核能够调动学生学习的积极性,加强平时对知识的消化吸收,提高了教学效率,同时促进了学生的个性化和创新能力的培养。

关键词： 重点建设项目   纯碱厂   食品添加剂   经验做法   工业碳酸钠   山东潍坊   节能降碳   技术改造  

摘要： 山东海化股份有限公司纯碱厂(简称“海化纯碱”),前身为山东潍坊纯碱厂,是国家“七五”重点建设项目,始建于1983年,主要业务为生产和销售工业碳酸钠、食品添加剂碳酸钠(约为30万吨/年)。原设计能力为年产纯碱60万吨,经过技术改造和填平补齐,现已达到280万吨产能,居世界合成碱生产企业之首,占全国总产能的10%。

关键词： 食品安全   食品卫生   监管现状   改进策略  

摘要： 随着近些年来我国社会生产水平以及经济水平的提高,人们的生活质量正在逐渐提升。随着人们的物质需求逐渐丰富,对于食品安全的重视程度也在不断提高。在这种背景下,我国相关部门对于食品安全问题也出台了相关政策,食品卫生与安全的监管也在向着好的方向进行发展。但是在现阶段的实际工作过程中,随着市场经济体制的改革,一些食品生产者和经营者在工作过程中为了谋取自身利益,忽略了食品的卫生安全,一味的追逐经济利益,这就导致了在社会发展的过程中,食品卫生安全事件频繁发生,为人们的生命健康以及社会安全稳定带来了不利的影响。特别是在信息技术飞速发展的背景下,食品监管也存在了更大的挑战,越来越多的销售渠道和销售空间,导致食品卫生安全监管工作的内容越发繁琐。想要保证我国居民的食安全,保证我国社会的稳定发展,就需要有关部门在工作过程中解决食品卫生安全监管中所存在的问题,积极探寻有效对策,只有这样才可以在根本上提高我国的食品卫生安全监管水平。基于此,本文针对于我国食品安全监管的重要意义以及现阶段所存在的问题进行了探究,并提出了相关的对策,以求为我国的食品卫生安全监管工作做出一定的贡献。

关键词： 校园安全   第一课   中小学校   传染疾病   食品卫生   家庭幸福   预防为主   知识竞赛  

摘要： 校园安全事关广大师生生命健康和家庭幸福,是学校教育教学不可失守的底线。今年秋季开学季,全国各级应急管理部门、教育行政部门和中小学校坚持“安全第一,预防为主”的方针,将安全教育贯穿于学校教育教学各个环节,围绕防溺水、防校园欺凌、防传染疾病、防交通事故、消防、食品卫生等内容,通过举办专题讲座、开展知识竞赛、组织观看录像、发放安全手册、制作宣传板等多种形式,上好秋季学期安全教育“开学第一课”。

关键词： 食品分析   课程思政   应用型课程   改革举措   实践研究  

摘要： 食品分析作为食品专业的基础课程之一,是培养应用型食品专业人才必须掌握的手段方法,对社会、国家培养综合型食品行业人才具有十分重要作用,对培养保障和监管国家食品安全的专业技术人员起到至关重要的作用。在多年教学实践基础上,系统化设计及实施该课程思政目标,课程思政内容、课程思政实施方式和课程思政评价体系;丰富思政元素,并对课程知识内容和思政内容进行有效融合。实践结果表明,对这一直接涉及食品安全的核心课程开展思政教学的探索,不仅有利于培养高知识、高技术人才,更有利于培养有社会责任、有职业担当、认同社会主义核心价值观的高素质技能型人才。

关键词： 食品添加剂   饮料   高效液相色谱法  

摘要： 建立一种高效液相色谱法同时测定饮料样品中13种食品添加剂的检测方法。样品经过处理后,以C_(18)(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱分离,流动相为50 mmol·L^(-1)磷酸氢二铵(pH值3.5)和甲醇梯度洗脱,通过二极管阵列(PDA)检测器测定,外标法定量分析。结果表明,28 min内13种添加剂可实现完全分离。

关键词： 鲜湿米粉   质量安全   食品添加剂   检验检测  

摘要： 本文对景德镇市生产、流通和餐饮等环节中的米粉开展品质指标、食品添加剂、非食用物质、重金属污染和微生物污染等15个指标的检测,对其质量安全状况进行调查与分析。结果表明,景德镇市米粉的水分和二氧化硫指标的不合格率分别为8.7%和4.3%,其他指标均合格。由此可见,品质指标不合格和非法添加是当前影响景德镇米粉质量及安全的关键风险点,生产厂家和监管部门应加强对该方面检测指标的重视和监管。